Ամերիկյան The Washington Post թերթի գիտական հոդվածագիրը վերլուծել է տարբեր ապրանքներ և պարզել, թե որոնք են արժե գնել միայն «օրգանական» արտադրանքի տեսքով, և որոնք են ավելի քիչ պահանջկոտ նման պահանջի համար: Զեկույցում հատուկ ուշադրություն է դարձվել կաթին։
Ո՞ր կաթն է ավելի առողջարար. Արդյո՞ք արդյունաբերական կաթը պարունակում է հակաբիոտիկներ և հորմոնալ հավելումներ: Արդյո՞ք դա անվտանգ է երեխաների համար: Այս և մի քանի այլ հարցերի պատասխանները տրված են այս ուսումնասիրությամբ:
Պարզվեց, որ սովորական կաթի համեմատ (որը ստացվում է արդյունաբերական ֆերմայում և վաճառվում քաղաքի խանութների ցանցում), ֆերմայի կաթն ավելի հարուստ է առողջ օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներով, ընդ որում՝ այնքան թարմ խոտ է ուտում կովը։ տարին, այնքան շատ են դրանք: Ուսումնասիրվել են ֆերմայում/առևտրային կաթի այլ սննդային չափանիշներ, սակայն հետազոտության տվյալների մեջ կարծես թե աննշան են:
Գյուղատնտեսական և արդյունաբերական կաթում հակաբիոտիկներով աղտոտվածության մակարդակը նույնն է՝ զրոյական. օրենքով, կաթի յուրաքանչյուր սափորը ենթակա է պարտադիր ստուգման մասնագետի կողմից, եթե առկա է անհամապատասխանություն, ապրանքը դուրս է գրվում (և սովորաբար թափվում է): . Գյուղացիական կովերին հակաբիոտիկներ չեն տալիս, իսկ արդյունաբերական տնտեսություններում գտնվող կովերին տալիս են, բայց միայն հիվանդության ժամանակաշրջանում (բժշկական նկատառումներով) և մինչև ամբողջական ապաքինումը և դեղամիջոցի դադարեցումը, այդ կովերի կաթը չի վաճառվում:
Բոլոր կաթնամթերքները՝ գյուղատնտեսական և արդյունաբերական, պարունակում են «շատ փոքր» (ըստ պաշտոնական կառավարության տվյալների՝ ԱՄՆ-ում) DDE տոքսինի՝ «բարև» անցյալից, երբ աշխարհի շատ երկրներում սկսեցին օգտագործել վտանգավոր քիմիական DDT անհիմն կերպով (հետո դա հասկացան, բայց արդեն ուշ էր. այն արդեն հողի մեջ է): Գիտնականների կարծիքով՝ DDE-ի պարունակությունը գյուղատնտեսական հողերում ամբողջ աշխարհում կհասցվի չնչին միայն 30-50 տարի հետո:
Երբեմն շուկա է գալիս կաթ, որը պատշաճ կերպով չի պաստերիզացվել (պաստերիզացման սխալ), բայց չկա տվյալ, թե որ կաթի հետ՝ արդյունաբերական կամ գյուղատնտեսական, դա ավելի հաճախ է լինում, ոչ՝ ցանկացած աղբյուրից ցանկացած կաթ նախ պետք է եռացնել: Այսպիսով, այս գործոնը նաև «հաշտեցնում է» գյուղատնտեսական կաթը արդյունաբերական կաթի հետ։
Բայց երբ խոսքը վերաբերում է հորմոններին, մեծ տարբերություն կա: Գյուղատնտեսական կովերին հորմոնալ դեղամիջոցներ չեն ներարկվում, իսկ «արդյունաբերական» կովերին այնքան էլ հաջողակ չէ, նրանց ներարկվում է եղջերավոր աճի հորմոն (բովին-ստոմատոտրոպին – կրճատ՝ BST կամ դրա տարբերակը՝ ռեկոմբինանտ բովին-ստոմատոտրոպին, rBST):
Թե որքանով են «օգտակար» նման ներարկումները կովի համար, դա առանձին ուսումնասիրության թեմա է, և նույնիսկ ինքնին հորմոնը չէ, որ վտանգավոր է մարդու համար (որովհետև, տեսականորեն, այն պետք է սատկի պաստերիզացիայի կամ ծայրահեղ դեպքում՝ ագրեսիվության ժամանակ։ մարդու ստամոքսի միջավայրը), բայց դրա բաղադրիչը, որը կոչվում է «ինսուլինանման աճի գործոն-1» (IGF-I): Որոշ ուսումնասիրություններ այս նյութը կապում են ծերացման և օրգանիզմում քաղցկեղային բջիջների աճի հետ, մյուսները չեն հաստատում նման եզրակացությունը: Պաշտոնական հավաստագրող կազմակերպությունների համաձայն, խանութից գնված կաթում IGF-1 պարունակության մակարդակը չի գերազանցում թույլատրելի նորմը (ներառյալ երեխաների կողմից սպառման համար), բայց այստեղ, իհարկե, յուրաքանչյուրն ազատ է իր եզրակացություններն անելու: