5 կգ խաղողի համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գ շաքարավազ, եթե հատապտուղները թթու են, կարող եք ավելացնել շաքարավազ։ Խաղողը մանրակրկիտ լվացեք և մանրացրեք հատապտուղները։ Ստացված զանգվածը մի քանի անգամ քամում ենք։ Ստացված հյութը եռացրեք 5 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Ավելացնել ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ և եռացնել ևս 3 րոպե։ Հեղուկը հովացրեք և լցրեք կես լիտրանոց պլաստիկ շշերի մեջ։ Նման խտանյութը պետք է պահել սառնարանում և անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել՝ հիանալի կոմպոտներ, ժելե և ժելե պատրաստելու համար։
Գուրմանների համար նման պատրաստումը աստվածային պարգև կլինի. չէ՞ որ սեխը համեմունքներով այնքան նուրբ և կծու է: Կես կիլոգրամ սեխը եփեք աղով, 30 գ մեղրով, 2 մեխակով, դարչինի փայտով, մեկ բաժակ ջուրով և 100 գ 6%-անոց քացախով։ Հովացրեք, սեխի կտորները դրեք բանկաների մեջ և լցրեք ստացված մարինադի վրա։ Ստերիլացրեք բանկաները մոտ մեկ ժամ, փաթաթեք և մեկ օր պահեք մուշտակի տակ:
Այն նույնիսկ ավելի օրիգինալ է, քան հայտնի ֆրանսիական սոխով ապուրը: Բայց հյուրերն անպայման կխնդրեն ավելին: 7 սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել 2,5 բաժակ շաքարավազ։ Թույլ կրակի վրա ջեմը հասցնում ենք կարամելի գույնի։ Լցնել 2 ճ.գ. լ. 5% քացախ և 2 ճ.գ. լ. սպիտակ գինու քացախ և եռացնել 15 րոպե։ Մեր անսովոր մուրաբան պատրաստ է, և այն կարելի է օգտագործել նաև որպես կարտոֆիլի և բանջարեղենային ուտեստների համեմունք։
Արևի չորացրած լոլիկները, որոնք լայնորեն օգտագործվում են միջերկրածովյան և արևելյան խոհանոցներում, կարող եք պատրաստել ինքներդ։ Դրա համար ավելի լավ է փոքր սորտերի լոլիկ վերցնել: Մրգերը կիսով չափ կտրատել, շաղ տալ Պրովանսի դեղաբույսերի խառնուրդով, աղի կարիք չկա: Շարել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և ցողել ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով: Ջեռոցը միացնում ենք 125-135 աստիճանի և թխում ենք մինչև 6 ժամ՝ մի փոքր բաց դուռը։ Օգտագործելուց առաջ չորացրած լոլիկները 3 շաբաթ թրմում են սխտորով և համեմունքներով տարայի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Կծու արեւի չորացրած լոլիկն օգտակար է ինչպես սենդվիչների, այնպես էլ որպես բանջարեղենային աղցանների մի մաս:
Այն տարում, երբ այգում ծնվեցին հյութեղ և քաղցր գազարները, դուք կարող եք պատրաստել համեղ բուսական գազար պանիր: Արմատային մշակաբույսերը կտորներով կտրատում ենք ու փլավի համար դնում կաթսայի մեջ։ 1 կգ գազարի համար վերցնում ենք 50-70 մլ ջուր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին փափկի և տրորել մուրճով: Եռացնել ևս մի քիչ, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել քերած կիտրոն (կեղևի հետ միասին) և մեկ թեյի գդալ համեմունքներ՝ համեմ, չաման, անիսոն, սամիթ։ Սառեցված զանգվածը բաժանել ուղղանկյուն փոքր կտորների և փաթաթել շղարշով։ Ստացված աղյուսները չորս օր ճնշում ենք երկու կտրող տախտակների միջև։ Ապա հանեք շղարշը և պանրի կտորները գլորեք մնացած համեմունքների կամ ցորենի, տարեկանի, վարսակի թեփի մեջ։ Նման դիետիկ արտադրանքը պահվում է չոր և մութ տեղում։
Մի վախեցեք փորձարկումներից: Դուք կարող եք տարբերել ձեր սիրած բաղադրատոմսերը տարբեր բանջարեղեններով և մրգերով: Ձեր նկուղում կհայտնվեն վարունգի մուրաբա և սալորի կետչուպ, և դուք ստիպված չեք լինի համոզել ձեր հարազատներին հյուրասիրել ձեզ մի բանկա տնական պատրաստուկներով։ Ընդհակառակը, ձեր խոհարարական տաղանդների երկրպագուների հերթը կդառնա ավելի երկար, քան դուք կարող եք պատկերացնել։