Բովանդակություն
Խոզապուխտը կամ հնդկահավի միսն ավելի առողջակա՞ն է:
հատկորոշիչները
Կարևոր է դիտարկել արտադրանքի մեջ մսի տոկոսը, ինչպես նաև դրա շաքարի քանակը և բաղադրիչների ցանկի երկարությունը
Եթե մտածենք վերամշակված սնունդ, այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են նախապես եփած պիցցաները, կարտոֆիլ ֆրի կամ զովացուցիչ ըմպելիքները, արագորեն մտքում են հայտնվում: Բայց, երբ մենք հեռանում ենք «անպիտան սնունդ» կոչվող սպեկտրից, մենք դեռ շատ վերամշակված մթերքներ ենք գտնում, թեև սկզբում չենք կարծում, որ դրանք կան:
Այս օրինակներից են սառը ուտեստները, ապրանք, որը «մենք ընդունում ենք որպես երևույթ» և որը, իհարկե, վերամշակվում է: Սրանց մեջ մենք գտնում ենք բնորոշը Յորքի խոզապուխտ և նաև հնդկահավի շերտերը: Արդյո՞ք դրանք առողջ սնունդ են: Սկզբից պետք է իմանալ, թե ինչից են պատրաստված այս մթերքները: Յորքի խոզապուխտը, որը կանոնակարգով կոչվում է եփած խոզապուխտ:
Եփած խոզապուխտի մեջ, պարզաբանում է մասնագետը, առանձնանում են երկու ապրանք՝ եփած ուսը, «որը նույնն է, ինչ եփած խոզապուխտը, բայց խոզի առջևի ոտքից» և եփած խոզապուխտի սառը հատումներ, այսպես կոչված «երբ արտադրանքը պատրաստվում է օսլայով (օսլայով) խոզի միսից»:
Թուրքիան ավելի առողջ է՞
Եթե խոսենք հնդկահավի սառը մսի մասին, բացատրում է դիետոլոգ-դիետոլոգ Մարիա Եվգենիա Ֆերնանդեսը (@ m.eugenianutri), որ մենք կրկին կանգնած ենք վերամշակված մսամթերքի հետ, որի հիմքը այս անգամ հնդկահավի միսն է: սպիտակ միս `սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ և ցածր յուղայնությամբ:
Ամենաառողջ տարբերակն ընտրելիս Լաուրա Ի. Արրանցի հիմնական առաջարկությունն է նայել այն պիտակին, որն այն է անվանել են խոզապուխտ կամ հնդկահավ և ոչ թե «սառը միս…», քանի որ այս դեպքում դա կլինի ավելի վերամշակված արտադրանք, ավելի քիչ սպիտակուցներ եւ ավելի շատ ածխաջրեր: Բացի այդ, նա հորդորում է ձեզ ընտրել ամենակարճ բաղադրիչների ցանկը: «Սովորաբար նրանք ունեն որոշակի հավելում` պահպանությունը հեշտացնելու համար, բայց որքան քիչ, այնքան լավ », - զգուշացնում է նա: Իր հերթին, Մարիա Եվգենիա Ֆերնանդեսը խորհուրդ է տալիս արտադրանքի մեջ շաքարի քանակը ցածր լինել (1,5%-ից պակաս) և արտադրանքի մեջ պարունակվող մսի տոկոսը `80-90%-ի սահմաններում:
Ընդհանուր առմամբ, Laura I. Arranz- ը մեկնաբանում է, որ մենք չպետք է հաճախակի սպառենք այս տեսակի արտադրանքը, «to այլ թարմ սպիտակուցային արտադրանքի տարածքը չվերցնելը ձվի պես կամ պանրի նման քիչ մշակված»: Նմանապես, եթե մենք խոսում ենք դրա «նորմալ» տարբերակի կամ «հագուստով» տարբերակի միջև ընտրության մասին (օրինակ՝ նուրբ խոտաբույսեր), Մարիա Եվգենիա Ֆերնանդեսի խորհուրդն է «ավելացնել համը ինքներս և գնել ապրանքը որքան հնարավոր է քիչ վերամշակված»: Նա մեկնաբանում է, որ վիրակապը հաճախ ենթադրում է ավելի ցածր որակի արտադրանք և հավելումների լավ ցանկ: Arranz-ն ավելացնում է, որ կոնկրետ «խաշած» սառը կտրվածքների դեպքում, հաճախ միակ բանը, որ դրանք ներառում են «համային տեսակի» հավելումներ են, և արտադրանքը նույնիսկ չի եփվում:
Յորք կամ Սերրանո խոզապուխտ
Ավարտելու համար երկու մասնագետներն էլ քննարկում են, թե ավելի լավ տարբերակ է հում երշիկ ընտրել, ինչպիսին են այստեղ վերլուծվածները, թե՞ բուժված երշիկ, օրինակ ՝ Սերանո խոզապուխտ կամ բոքոն: Ֆերնանդեսը դա ասում է երկու տարբերակներն էլ ունեն դրական և բացասական կողմեր. «Հալած երշիկներով մենք համոզվում ենք, որ հումքը միսն է, բայց նատրիումով ավելի շատ են։ Հում նավթը, մյուս կողմից, ունի բազմաթիվ հավելումներ։ Իր հերթին Արանզը նշում է, որ «դրանք նման տարբերակներ են». Serrano խոզապուխտը և գոտկատեղը կարող են բավականին նիհար լինել, եթե մենք չուտենք ճարպը, «բայց դրանք կարող են մի փոքր ավելի շատ աղ ունենալ և ցածր աղի տարբերակներ չկան, ինչպես կան եփած մթերքների մեջ»: Որպես վերջնական կետ՝ շատ կարևոր է հաշվի առնել, թե ինչ չափաբաժին է ընդունվում, և որ այն պետք է լինի 30-ից 50 գրամի միջև։ «Լավ է նաև դրանք համատեղել այլ մթերքների, հատկապես բանջարեղենի, օրինակ՝ լոլիկի կամ ավոկադոյի հետ»,- եզրափակում է նա։