Բովանդակություն
Միսը հիմք է հանդիսանում հսկայական քանակությամբ ուտեստների, այդ թվում ՝ սառը նախուտեստների և պատրաստի ուտեստների համար: Յուրաքանչյուր գուրման կբնութագրի իսկական խոզապուխտը հենց եփած խոզի մսից ՝ առանց որևէ հատուկ տեխնոլոգիայի, և նույնիսկ ավելին ՝ պրոշուտտոյից, խոզապուխտից, բծից և այլ հայտնի նախուտեստներից: Որո՞նք են խոզի խորտիկները, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում, և ինչո՞վ են դրանք տարբերվում միմյանցից:
prosciutto
Դա խոզապուխտի իտալական տեսակ է `Պարմա խոզապուխտ կամ պռուսուտո: Կերեք այն իր մաքուր տեսքով, կտրատված բարակ, գրեթե թափանցիկ ափսեներով: Պրոշուտոյի արտադրության համար նրանք օգտագործում են առավելագույնը երկու տարի `երիտասարդ խոզեր, իսկ ավելի մեծ կենդանին. ավելի մուգ ու անուշաբույր պրոշուտոն կլինի: Պրոշիտոն տարբերվում է այլ խորտիկներից ՝ ավելի փոքր քանակությամբ աղով և շատ շաքարով:
Խոզապուխտ
Իսպանական խոզապուխտը, որը նման է իտալական պրոշուտոյին, բայց այն պատրաստելու համար օգտագործում են հատուկ ցեղատեսակ ՝ սեւ խոզեր: Մսի խոզապուխտը ստացվում է մուգ գույնի և ունի ավելի բարդ համ ՝ խոզերի հատուկ սննդակարգի շնորհիվ:
Բեկոն
Բեկոնը խոզապուխտի տեսակ չէ, և այն պատրաստվում է ոչ թե խոզի, այլ խոզի որովայնի մասից: Այս միսը ավելի ճարպ է, և եփելու գործընթացում այն ծխում են ՝ մի քանի օր թողնելով ծխածածկ սենյակում: Հասած բեկոնն ունի ուժեղ համ և բույր: Բեկոնը չի ուտում իր մաքուր տեսքով և ավելացվում է որպես համային տեսականի ՝ նախապես տապակած:
բեկոն
Սփեքը խոզապուխտ է, որը նման է պրոշուտոյին, բայց ավելի հարուստ է ճաշակով և շատ ավելի ծխող: Դա խաշած միս է, որը պատրաստում են, վերցրեք խոզապուխտը ճարպի բարակ շերտով: Բեկոն պատրաստելու համար օգտագործեք գիհ, սխտոր և սև պղպեղ: Ստացվում է մուգ միս `վառ կարմիր կտրվածքով: Peg- ն օգտագործվում է մաքուր տեսքով կամ ավելացնում է բուրմունք տապակած և այլ բարդ ուտեստների մեջ:
Խոզապուխտ երկիր
Քաղցրավենիքի հետ միասին խնձորն ուտում են մեղրի պես. Այն բացահայտում է իր համի առավելագույնը: Երկիր ապխտած և չորացրած; արդյունքում ստացվում է աղի մուգ կարմիր միս, որն այնուհետև տապակում և ավելացնում են ուտեստներին: Կտրեք խոզապուխտը հաստ շերտերի մեջ, ինչպես երշիկները:
Խոզապուխտ քաղաք
Այս խոզապուխտն արվում է ապագայում այն օգտագործելու համար այն հավելման համար, որը ճաշատեսակին տալիս է հարստություն: Այս տեսակի միսը փաթաթված է բավարական երշիկներով կամ հավով: Համտեսել քաղաքը քաղցր և ապխտած; ուստի, նախքան պատրաստելը, այն սովորաբար թխում են: