Պատկերացրեք, որ Նոր տարին առանց շամպայնի հազիվ թե հնարավոր լինի. Մեկ կամ երկու շիշ կանգնած կլինի տոնական սեղանին, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր կտրականապես նախընտրում են ավելի ուժեղ խմիչքներ: Բայց շամպայնը ընդարձակ ընտանիքի ներկայացուցիչներից մեկն է: Իրինա Մակը խոսում է փրփրուն գինիների հրաշալի որակների և դրանց արտադրության ազգային ավանդույթների մասին:
Առօրյա կյանքում շատ մարդիկ նախընտրում են «հանգիստ» գինիները փուչիկներով խմիչքներից: Իսկ Նոր տարում բոլորը նախընտրում են շամպայնը: Եվ ոչ միայն շամպայնը, այլ ընդհանրապես `փրփրուն գինին, որից կան ավելի շատ տեսակներ, քան գինեգործության մեջ հաջողակ երկրներ: Մի կարծեք, որ ես դեմ եմ շամպայնին: Ոչ մի դեպքում, երկու ձեռքերով, հատկապես եթե դա Սալոն կամ Կրուգ է, և ավելի լավ Blanc de Blanc, այսինքն ՝ բացառապես սպիտակ խաղողից պատրաստված գինիներ: Millezimny շամպայն, թողարկված այն տարում, որն առանձնանում էր ամենահաջողակ (նույնիսկ եթե ոչ առատ) բերքով-այո, դուք նույնիսկ չեք կարող երազել լավագույնի մասին: Բայց շամպայնը, նշում ենք, փոքր է - նրանց բոլորի համար բավարար գինի չկա: Իսկ շամպայնը թանկ է, հատկապես Ռուսաստանում, որտեղ ձեռքը չի բարձրանում դրա դիմաց վճարելու համար… մենք նույնիսկ չենք հստակեցնի, թե որքան, մենք ավելի շուտ կմտածենք այլընտրանքի մասին, որն, իհարկե, կա:
Ոչ, մենք չենք խոսում «սովետական» վարկածի, և ոչ թե «ռուսերենի», և նույնիսկ «Tsիմլյանսկի» մասին: Չնայած ԱՊՀ տարածքում շահելու բան կա - իցառաջին հերթին սա «Նոր աշխարհն» է: Երբեմնի հայտնի, նախ Ռուսաստանում (իսկ այժմ ՝ Ուկրաինայում) Novրիմի շամպայնի գործարանը Նովիում, որը հիմնադրվել է 1878 թվականին արքայազն Լեւ Գոլիցինի կողմից, դեռ կենդանի է: Ըստ Champenois- ի հին մեթոդի, այստեղ արտադրվում է գերազանց գինի - դա հեշտությամբ կարող եք տեսնել `սուպերմարկետում գնել մի շիշ New World brut, սպիտակ կամ կարմիր, պիտակի վրա« e »տառի փոխարեն յաթով: Դա, իհարկե, արժե ոչ թե երեք կոպեկ, այլ սովորական բրուտի շշի գին is 550-600 ռուբլի: Սեյֆի ավելի էժան ներքին տարբերակը - «Աբրաու Դուրսո»: Բայց փորձեք երկուսն էլ-և ճիշտ ընտրություն կատարել:
«Abrau Durso» - ի հետ, ի դեպ, իսպանական Cava- ն բավականին համեմատելի է գնով - ամենատարածված փրփրուն գինին Պիրենեյան թերակղզուց: Մնացած բոլոր բաները հավասար լինելով ՝ ես դա կընտրեի, բարեբախտաբար, այսօր կավան ամբողջությամբ վաճառվում է հայրենական սուպերմարկետներում - ինչպես սպիտակ, այնպես էլ վարդագույն: Միակ բանը, դուք անպայման պետք է գնել brut. Ինչ-որ մեկը դեմ կլինի ինձ, որ, ասում են, նախընտրում են կիսաքաղցր: Ես նույնիսկ չեմ փորձի նրանց հորդորել - Ես պարզապես նրանց համար չեմ գրում: Նրանց համար, ովքեր պատրաստ են լսել բանականության ձայնը, ես կբացատրեմ. Խորհրդային տարիներից ի վեր կիսաքաղցր շամպայն խմելու սովորությունը բացատրվում է միայն այն ժամանակ արտադրված ըմպելիքի հրեշավոր որակով: - չոր փրփրուն գինին թթու էր թվում: Կավայի հետ դա չի պատահի:
Լավագույն եվրոպական շողշողացող գինիների շարքում, մասնավորապես, Լուարը Վուվրայ, որն արտադրվում է բաժնում համանուն սպիտակ խաղող Chenin Blanc- ից-սա խաղողի միակ ընդունելի տեսակն է այդ վայրերում: Մենք դեռ շատ բան չգիտենք Vouvray- ի մասին, բայց եթե ընտրություն կատարեք դրա և սովորական Moet & Chandon- ի միջև, վերջինս հավանաբար կկորցնի: Vouvray- ը հաճախ ավելի թանկ է, քան կավան, բայց դրա արժեքն արժե: Ոչ էլ Վուվրին միակ տեղը Լուարի վրա, որտեղ պատրաստվում է փրփրուն գինի: Vouvray- ի կողքին է Saumur- ը, որը նույնպես արտադրում է փրփրուն ըմպելիք, որը բավականին մրցունակ է մեր ոլորտում թե՛ որակով, թե՛ գնով:
Վերջապես, իտալական գինիները. Եթե խոսենք դրանց մասին, առաջին բանը, որ մտքովս անցնում է, պրոսկոն է - cava իտալական համարժեքը: Prosecco is խաղողի սորտի անվանումը, որից պատրաստվում է այս գինին: Այն աճում է Վենետոյում: Իտալիայի մեկ այլ մարզ, որը ներկայացրել է գերազանց շողշողացող գինիներ - Ֆրանցիկորտա Գինիները կա Իտալիայի չեմպիոններն ու աշխարհի առաջնության առաջատարները: Ինչպես հաճախ է պատահում շամպայնի դեպքում, Franciacorta- ի գինիները պատրաստվում են երեք խաղողից սորտեր - chardonnay, Pinot bianco և Pinot Nero: Եվ այս տարածքի բոլոր գինիների մեջ կա մեկ հիմնական բան - Ca'Դել Բոսկո Հասկանալի է, որ այն ավելի շատ արժե, քան բոլոր անալոգները - մեկ շիշ 2000 ռուբլուց, բայց շարքերի աղյուսակում այն գտնվում է լավագույն շամպայնների մակարդակում: Դեռևս զգալիորեն զիջում են նրանց գնով