Իտալական պիցցայի հավելումներ. Բաղադրատոմս տեսանյութով

Ռոկֆոր պանիրն ունի բավականին կոնկրետ հոտ ու համ: Եթե ​​կապույտ պանիր չեք սիրում, ապա այն բացառեք բաղադրատոմսից:

Սկսեք ձեր լցոնումը տոմատի սոուսով, որը կդառնա ձեր պիցցայի հիմքը: Թարմացրեք լոլիկը եռացրած ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը դրանցից, կտրատեք միջուկը բավական կոպիտ: Մաքրել և կտրատել սխտորը, լվանալ և մանրացնել ռեհանը: Կաթսայի հատակին լցնել 6 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, այնտեղ ավելացնել լոլիկ, սխտոր և ռեհան, աղ և պղպեղ, ավելացնել շաքար: Coածկեք կաթսան և եփեք սոուսը 20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Եթե ​​պարզվի, որ անհավասար է, եփելուց հետո սոուսը լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև խյուս:

Կտրեք երակները և ավելորդ ճարպը տավարի մսից, միսը գլորեք մսաղացով կեղևավորված սոխի հետ միասին: Աղացած միսը ձևավորեք փոքր կլոր կոլոլակների մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք որոշ ձիթապտղի յուղ և տապակեք դրա մեջ կոլոլակները 7-10 րոպե: Պիցցայի խմորը գլորում ենք, դնում թխման ամանի մեջ: Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք այն:

Քսել խմորը տոմատի սոուսով: Կտրեք այծի պանիրը, ռոքֆորը և մոցարելլան շերտերի մեջ և դրեք սոուսի վերևում: Պիցցայի վերևում դրեք կոլոլակները: Քերել Gruyere պանիրը և ցանել ամբողջ միջուկը: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և թխեք պիցցան դրա մեջ կես ժամ, մինչև խմորը պատրաստ լինի, և պանիրը հալվի:

Ձեզ հարկավոր կլինի.-պատրաստի պիցցայի խմոր; -15-20 թարմ միդիա; - փոքր կաղամար; -20 միջին չափի ծովախեցգետին; -3-4 պճեղ սխտոր; - 1 tbsp. յուղոտ թթվասեր; - չոր օրեգանո; - ձիթապտղի ձեթ; - աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ:

Միդիաները եփեք աղած ջրի մեջ 5 րոպե: Կաղամարը եփեք, ապա կտրեք շերտերով: Cookովախեցգետինները եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ: Հեռացրեք դրանք կեղևից, առանձնացրեք գլուխներն ու պոչերը: Մաքրել և մանր կտրատել սխտորը:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և արագ տապակեք սխտորը, այնուհետև ծովամթերքը: Պիցցայի խմորը գլորեք, դրանից շրջան կտրեք, որպեսզի տեղավորվի թխում ուտեստի մեջ: Քսել խմորը թթվասերով և դրա վրա դնել ծովամթերքի խառնուրդը: Թխել պիցցան տաք ջեռոցում կես ժամ:

Սմբուկը կարող է ավելացվել որպես բանջարեղենային պիցայի լրացուցիչ բաղադրիչ:

Մաքրել և կտրատել ցուկկինին: Լոլիկը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը դրանից և կտրատեք: Կլպեք և կտրատեք սոխը շատ նուրբ: Լվացեք սնկով, առանձնացրեք ոտքերը գլխարկներից, կտրեք մեծ գլխարկները քառորդների: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա տապակել սունկը, սոխը և այլ բանջարեղեն: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մեղր:

Պիցցայի խմորը գլորեք և դրեք յուղացված ձևով: Վրան մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ քսել և քսել տոմատի մածուկով: Այնուհետեւ բանջարեղենը դրեք սնկով: Երկու տեսակի պանիրները կտրեք բարակ շերտերի մեջ և դրանցով ծածկեք պիցցայի վերևը: Ավելացնել կարասի ճյուղերը: Պիցցան թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ: