Իտալական տրյուֆել (Tuber magnatum)
- Բաժանմունք՝ ասկոմիկոտա (ասկոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Պեզիզոմիկոտիններ (Պեզիզոմիկոտիններ)
- Դասակարգ՝ պեզիզոմիցետներ (պեզիզոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Պատվեր՝ Pezizales (Pezizales)
- Ընտանիք՝ Tuberaceae (տրյուֆել)
- Սեռ՝ պալար (տրուֆել)
- Տեսակ: Tuber magnatum (իտալական տրյուֆել)
- Իսկական սպիտակ տրյուֆել
- Տրյուֆել Պիեմոնտեզ – Հյուսիսային Իտալիայի Պիեմոնտ շրջանից
Տրյուֆել իտալական (Թ. tuber magnatum) Տրյուֆելների (լատ. Tuber) ընտանիքի (լատ. Tuberaceae) սունկ է։
Պտղատու մարմինները (մոդիֆիկացված ապոտեկիա) ստորգետնյա են՝ անկանոն պալարների տեսքով, սովորաբար 2–12 սմ չափսերով և 30–300 գ կշռով։ Երբեմն լինում են 1 կգ կամ ավելի կշռող նմուշներ։ Մակերեսը անհարթ է, ծածկված բարակ թավշյա կեղևով, միջուկից չբաժանվող, բաց օխրա կամ դարչնագույն գույնի։
Պտղամիսը պինդ է, սպիտակավունից մինչև դեղնամոխրագույն, երբեմն կարմրավուն երանգով, սպիտակ և յուղալի շագանակագույն մարմարե նախշով։ Համը հաճելի է, հոտը՝ կծու, հիշեցնում է սխտորով պանիր։
Սպորի փոշի դեղնավուն շագանակագույն, սպորներ 40×35 մկմ, օվալ, ցանցաձև:
Իտալական տրյուֆելը կաղնու, ուռենու և բարդիով միկորիզա է ձևավորում, հանդիպում է նաև լորենու տակ։ Աճում է սաղարթավոր անտառներում՝ տարբեր խորություններում չամրացված կրային հողով։ Այն առավել տարածված է հյուսիս-արևմտյան Իտալիայում (Պիեմոնտ) և Ֆրանսիայի հարակից շրջաններում, հայտնաբերվել է Կենտրոնական Իտալիայում, Կենտրոնական և Հարավային Ֆրանսիայում և Հարավային Եվրոպայի այլ տարածքներում:
Սեզոն՝ ամառ-ձմեռ:
Այս սնկերը հավաքում են, ինչպես սև տրյուֆելները, երիտասարդ խոզերի կամ վարժեցրած շների օգնությամբ։
Սպիտակ տրյուֆել (Choiromyces meandriformis)
Տրոիցկի տրյուֆելն առկա է նաև Մեր երկրում՝ ուտելի, բայց իրական տրյուֆելների պես չգնահատված։
Տրյուֆել իտալական – ուտելի սունկ, դելիկատես: Իտալական խոհանոցում սպիտակ տրյուֆելն օգտագործվում է գրեթե բացառապես հում վիճակում: Հատուկ քերիչով քերած դրանք ավելացնում են սոուսների մեջ՝ որպես համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար՝ ռիզոտտո, հարած ձու և այլն։ Մսով և սնկով աղցաններին ավելացնում են բարակ շերտերով կտրատած տրյուֆելները։