«Բուսակեր» և «մսագործ» բառերը հազվադեպ են լսվում միասին՝ հակասական իմաստների պատճառով: Սակայն հոլանդացի Յաապ Կորտեվեգը՝ The Vegetarian Butcher ապրանքանիշի հիմնադիրը, չի կարող վախենալ նման օքսիմորոնից։ Ժառանգական մսագործը նա ղեկավարում է նորարարական, մրցանակակիր մսի այլընտրանքային ընկերություն:
Իններորդ սերնդի մսավաճառի համար ապագան բավականին պարզ է թվում՝ հաջողակ ընտանեկան բիզնեսի շարունակությունը: Նա նույնպես արեց, քանի դեռ խոզի ժանտախտի բռնկումը ստիպեց նրան ամբողջությամբ վերանայել իր հարաբերությունները մսի հետ 1998 թվականին: Երբ նրան առաջարկեցին հազարավոր սատկած դիակները պահպանելու համար, Յաապը մի բան ապրեց, որը ցայտուն էր: Այդ ժամանակ էր, որ չափազանց հստակ գիտակցում կար, որ լինի դա օրգանական, կոշեր, մարդասիրական և այլն, բոլոր կենդանիները հայտնվում են նույն տեղում՝ սպանդանոցում: Յապն ասում է.
Յապը խոստովանում է, որ ոչ բոլոր բուսակերներն են պատրաստ մսի փոխարինիչներ ուտել: Այնուամենայնիվ, նա ոգեշնչված է նրանց օգնելու հնարավորությունից, ովքեր կանգնած են կենդանական արտադրանքից հրաժարվելու ճանապարհին և այս հարցում որոշակի դժվարություններ են ապրում։ Նրա խանութի տեսականին լայն է, բայց հաճախորդների շրջանում ֆավորիտներն են «տավարի» բուրգերները և խորոված գերմանական «երշիկը»։ Բացի բուսական արագ սննդից, The Vegetarian Butcher-ն առաջարկում է konjac թագավորական ծովախեցգետիններ (ասիական բույս) բուսական թունա և սարսափելի իրատեսական աղացած սոյայի հատիկներ կոլոլակների և տարբեր «մսային» միջուկների պատրաստման համար։ Օձաձկների աղցանը ճանաչվել է «Տարվա սնունդ» 2012 թվականին Նիդեռլանդների «Համը» մրցույթում, իսկ վեգան հավի կտորները արժանացել են Հոլանդական սպառողների ասոցիացիայի կողմից զարմանալի գնահատականի և՛ համով, և՛ սննդային արժեքով: Ընկերությունը նաև արտադրում է ոչ կենդանական ծագման ապրանքների փոքր տեսականի, ինչպիսիք են վեգան կրեմով լցված կրոկետները, վեգան սփրինգ ռոլլերը և լապշայի կոտլետները: Յապը ակտիվորեն աշխատում է այնպիսի բիզնես գործընկերների հետ, ինչպիսիք են Նիկո Քոֆեմանը և խոհարար Փոլ Բոմը նոր ապրանքներ մշակելու համար: .
Հենց սկզբից The Vegetarian Butcher-ը մեծ աջակցություն է ստացել։ Բրենդը հատկապես հարգված է այն բանի համար, որ թիրախավորում է միս ուտողները, ովքեր ցանկանում են փոխել իրենց սննդակարգը, այլ ոչ թե լիարժեք բուսակերներին: New York Times-ի զեկույցից.
Նայելով առաջ և փորձելով բավարարել աճող պահանջարկը, ընկերությունը նախատեսում է նոր մեծ գործարան բացել Նիդեռլանդների հարավում գտնվող Բրեդա քաղաքում։ 2015 թվականի հոկտեմբերին ընկերությունը պարտատոմսեր է առաջարկել նոր գործարանի համար, ինչը մեծացրել է ներդրումները մինչև . Ներդրումն իրականացվել է 7 տարի մարման ժամկետով պարտատոմսերի տեսքով՝ 5 տոկոս տոկոսադրույքով։ Յաապի խոսքով՝ նոր գործարանի ֆինանսավորմամբ հետաքրքրված մարդկանց թիվը մսի այլընտրանքների կայուն զարգացման հարցում հետաքրքրության բանալին է։
Չնայած առկա տենդենցին և այս խորշի զարգացմանը՝ Յապը ձգտում է լինել շուկայում ամենամեծ և լավագույն խաղացողը՝ բուսակերների «մսից» իր արտադրանքը տարածելով ամբողջ աշխարհում: Հավակնոտ? Թերևս, բայց Յապ Կորտևեգի մոտիվացիային և վճռականությանը կարելի է միայն նախանձել։