Բովանդակություն
Սնուցման մեջ կիվիի հայտնվելու պատմությունը
Կիվին Actinidia sinensis կոչվող խոտածածկ որթատունկի պտուղն է։ Բուսաբանորեն կիվին համարվում է հատապտուղ, բայց մեծամասնությունը դեռևս դրանք անվանում է մրգեր:
Լիանան գալիս է Չինաստանից, սկզբում ուներ թթու և շատ մանր մրգեր։ Նրանք կոչվում էին «չինական շրջանակներ»: 20-րդ դարի սկզբին մի այգեպան Նոր Զելանդիա բերեց կիվի: Նա զբաղվեց բուծմամբ և ընդամենը 30 տարում ստացավ փափկամազ, քաղցր և հյութալի կիվի, որը մենք գիտենք այսօր:
Այս մրգերի անունը տվել է նույն այգեպանը, համանուն կիվի թռչնի հետ նմանության համար։ Նա Նոր Զելանդիայի խորհրդանիշն է, ունի կլոր և փափկամազ մարմին, ինչ-որ չափով նման է Actinidia-ի պտուղներին:
Կիվին երկրորդ ամենահայտնի արևադարձային միրգն է, որին հաջորդում է արքայախնձորը: Կիվիի հիմնական մատակարարն այժմ Նոր Զելանդիան ու Իտալիան են։
Կիվիի օգուտը
Կիվին պարունակում է ակտինիդին ֆերմենտ։ Այն քայքայում է սպիտակուցները՝ հեշտացնելով կերակուրը։ Բացի ակտինիդինից, կիվի թթուները օգնում են մարսողությանը։ Սա հատկապես կարևոր է ստամոքսում աղաթթվի անբավարար արտադրության դեպքում: Չինական բժշկության մեջ կիվին օգտագործվում է հատուկ մարսողությունը բարելավելու, ինչպես նաև երիկամներում քարերի առաջացման հավանականությունը նվազեցնելու համար։
Կիվին վիտամին C-ի առկայության ռեկորդակիրն է, նա արմավենին կորցրել է միայն սև հաղարջի պատճառով։ Ընդամենը 100 գրամ թարմ կիվի պարունակում է վիտամին C-ի մարդու օրական անհրաժեշտությունը չորս անգամ: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է պայքարել մրսածության դեմ:
Նաև կիվի օգտագործելիս արյան նոսրացում է նկատվում, ինչը նշանակում է, որ թրոմբոզի ռիսկն ավելի քիչ կլինի։ Այս մրգերի բաղադրության մեջ առկա կալիումը նվազեցնում է արյան ճնշումը, վերահսկում հիպերտոնիան։
Կիվին օգտակար է ոչ միայն սննդի համար։ Կիվիից օրգանական թթուների ազդեցությունը մաշկի վրա այնպիսին է, որ պիգմենտացիան նվազում է, իսկ մաշկը ինքնին ձգվում է։ Նվազեցնում է կնճիռները և մաշկի շերտավորումը։
Կիվիի բաղադրությունը և կալորիականությունը
| Կալորիականությունը 100 գրամի համար | 47 կկալ |
| Սպիտակուցներ | 0,8 է |
| Ճարպեր | 0,4 է |
| Ածխաջրեր | 8,1 է |
Վնասակար կիվի
«Կիվին շատ ուժեղ ալերգեն է որոշ մարդկանց, այդ թվում՝ երեխաների և հղիների համար: Ավելի լավ է այս միրգը չտալ փոքր երեխաներին, իսկ սննդակարգում ներառել ավելի ուշ տարիքում և զգուշությամբ։
Բացի այդ, կիվին պարունակում է բազմաթիվ թթուներ, որոնք կարող են առաջացնել դերմատիտ և վնասել ատամի էմալը: Դուք կարող եք նվազեցնել դրանց ազդեցությունը, եթե կիվի ուտելուց հետո բերանը ողողեք ջրով»,- խորհուրդ է տալիս գաստրոէնտերոլոգ Օլգա Արիշևա.
Կիվիի օգտագործումը բժշկության մեջ
Մրգային թթուների և հակաօքսիդանտների մեծ քանակության շնորհիվ կիվին կոսմետոլոգիայում հայտնի է որպես կեղևների և դիմակների բաղադրիչ։ Կիվին մաքրում է մաշկը և օգնում հեռացնել մաշկի մահացած բջիջները։ Նաև այս միրգը պարունակում է բնական կոլագեն, որն օգնում է ձգել և երիտասարդացնել մաշկը։
Կիվին պարունակում է ակտինիդին՝ մի նյութ, որը բարելավում է սպիտակուցների կլանումը։ Ուստի կիվին կամ դրա մզվածքը խորհուրդ է տրվում մարսողությունը բարելավելու համար, հատկապես շատ միս կամ կաթնամթերք ուտելուց հետո։
Ապացուցված է նաև, որ կիվին կարող է բնական այլընտրանք ծառայել ասպիրինին, որը նոսրացնում է արյունը։ Կիվին նվազեցնում է արյան մակարդման վտանգը, որն օգտակար է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների դեպքում։
Կիվիի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Կիվին իր վառ համի շնորհիվ, որը միաժամանակ մի քանի միրգ է հիշեցնում, հիանալի է քաղցր ուտեստների համար։ Դրանից պատրաստվում են դոնդող, կարկանդակներ, մուրաբաներ, մուսսեր։
Կիվի շոկոլադի մեջ
Տոնական և առողջարար միջոց։ Դուք կարող եք պաղպաղակի ձողիկներ կամ շամփուրներ մտցնել կիվի շրջանակների մեջ, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի ուտելը:
| Կիվի | 3 PC |
| Սև շոկոլադ | 150 է |
| Կրեմ | 80 մլ |
| Տոպինգ (ընկույզ, կոկոս) | 2 Արվեստ. գդալներ |
Շոկոլադը կտրատել կտորների, լցնել կրեմի մեջ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, այլապես շոկոլադը կաթնաշոռի:
Կիվին մաքրել և կտրատել հաստ շրջանակների՝ յուրաքանչյուրը 8 միլիմետր: Տեղադրեք փայտիկ և յուրաքանչյուր կիվի շրջանագծի կեսը թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ:
Անմիջապես շաղ տալ ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով, հրուշակեղենի փոշիով։ Թող շոկոլադը պնդանա և մատուցեք։
Կիվի մարմելադ
Պայծառ մարմելադը կարելի է ուտել որպես այդպիսին, կամ ավելացնել տորթերին և կարկանդակներին:
| Կիվի | 1 կգ |
| Շաքար | 1 կգ |
| Հյութ կես կիտրոնի միջոցով | |
| Գելային խառնուրդ (կամ ժելատին, ագար-ագար) | 1 տոպրակ |
Հասած կիվի կեղև, կտրատված խորանարդի մեջ։ Խյուսը խառնեք բլենդերով կամ ջարդիչով։ Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոն և դոնդող նյութ (քանակը ըստ հրահանգների):
Տեղադրել կաթսայի մեջ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Եռացնել 7 րոպե, զանգվածը կսկսի խտանալ։ Լցնել տաք ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ։
Ուղարկեք ձեր ստորագրած ուտեստի բաղադրատոմսը էլեկտրոնային փոստով: [Էլ․ փոստը պաշտպանված է]. Healthy Food Near Me-ը կհրապարակի ամենահետաքրքիր ու անսովոր գաղափարները
Ինչպես ընտրել և պահել կիվի
Հասած կիվին ամուր է, բայց փափուկ, մաշկը կնճռոտված չէ և առանց ճաքերի։ Եթե պտուղը շատ փափուկ է, կան թաց բծեր, ապա կիվին գերհասունացել է և սկսել է փչանալ։ Մյուս կողմից, կոշտ միրգը դեռ չի հասունացել։ Այս փուլում այն թթու է ու անհամ։
Կիվին երկարաժամկետ միրգ չէ։ Սենյակային ջերմաստիճանում հասած կիվին կարող է վատանալ 5 օրվա ընթացքում: Սառնարանում կարող եք երկարացնել պահպանման ժամկետը։ Մինչ այս պտուղները լվանալու կարիք չունեն, հետո կմնան մոտ 2 շաբաթ։
Կարելի է գնել նաև կանաչ կիվի՝ սառնարանում մի քանի ամիս չի փչանա։ Իսկ օգտագործելուց առաջ կարող եք թույլ տալ, որ հասունանան՝ խնձորի կամ բանանի հետ փաթեթավորեք թղթե տոպրակի մեջ և մի քանի օր թողեք սենյակում: Այլ մրգերի կողմից արտազատվող էթիլենը կարագացնի հասունացումը։