Կաթնաշաքարը կաթի մեջ առկա բնական շաքար է: Այն լավ մարսելու համար անհրաժեշտ է ֆերմենտ, որը կոչվում է Lactase, որը կաթնասուններն ունենում են ծննդյան ժամանակ: Բոլոր ցամաքային կաթնասունների մոտ կաթնատվությունից հետո լակտազի արտադրությունը գրեթե ամբողջությամբ դադարում է:

Մարդկանց դեպքում այս ֆերմենտը միջին տարիքում նվազում է միջինում 90% -ից մինչեւ 95%:¹. Այնուամենայնիվ, որոշ էթնիկ խմբեր շարունակում են լակտազ արտադրել հասուն տարիքում: Մենք ավելին չունեցողների մասին ասում ենք, որ իրենք են կաթնաշաքար անհանդուրժող Կաթ խմելիս նրանք տառապում են տարբեր աստիճանի փքվածությունից, գազից, գազից և սպազմերից:

Կախված էթնիկ խմբից, անհանդուրժողականության տարածվածությունը տատանվում է 2% -ից մինչև 15% Հյուսիսային Եվրոպայի բնակիչների շրջանում, մինչև գրեթե 100% ասիացիների շրջանում: Այս ուժեղ տատանումների առջև կանգնած ՝ հետազոտողները դեռ հետաքրքրվում են, թե արդյոք կրծքով կերակրելուց հետո լակտազի բացակայությունը «նորմալ» վիճակ է, և արդյո՞ք եվրոպական ժողովուրդների մոտ դրա համառությունը կլինի «աննորմալ» մուտացիա ՝ բնական ընտրության արդյունքում:¹.

Այլընտրանքային բժշկության շատ մասնագետներ կարծում են, որ մարդիկ, ովքեր լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեն, պետք է հարգեն իրենց առանձնահատուկ վիճակը և նվազեցնեն կամ նույնիսկ դադարեցնեն կաթնամթերքի օգտագործումը, այլ ոչ թե փորձեն մեղմել այն տարբեր միջոցներով:

Այլ մասնագետներ ավելի շուտ կարծում են, որ կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունը չպետք է խանգարի օգտվել կաթնամթերքի առավելություններից, ներառյալ դրա ընդունումը: կալցիում. Հաճախ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կաթը լավ կմարսեն, եթե միաժամանակ փոքր քանակությամբ ընդունեն կամ խմեն այլ ուտելիքների հետ: Բացի այդ, մածունն ու պանիրը նրանց ավելի են սազում:

Բացի այդ, ուսումնասիրություններ^2-4 ցույց են տվել, որ կաթի աստիճանական ներդրումը կարող է նվազեցնել լակտոզայի անհանդուրժողականությունը և հանգեցնել ախտանիշների հաճախականության և ծանրության 50% նվազեցման: Վերջապես, կոմերցիոն լակտազի պատրաստուկները (օրինակ ՝ Lactaid) կարող են օգնել թեթևացնել ախտանիշները:

Մենք հաճախ լսում ենք, որ կովի կաթ խմելը «բնական» չէ, քանի որ ոչ մի կենդանի չի խմում մեկ այլ կենդանու կաթ: Ասում են նաև, որ մարդիկ միակ կաթնասուններն են, որոնք դեռ կաթ են խմում հասուն տարիքում: Կանադայի կաթնամթերքի ֆերմերներում⁵, մենք հակադարձում ենք, որ, ըստ նույն տրամաբանության, բանջարեղեն աճեցնելը, հագուստ կրելը կամ tofu ուտելը ավելի «բնական» չէր լինի, և որ մենք նաև ցորենը ցանելու, հնձելու և մանրացնելու միակ տեսակն ենք ... Ի վերջո, նրանք մեզ հիշեցնում են, որ նախապատմական ժամանակներում մարդիկ սպառել են կովերի, ուղտերի և ոչխարների կաթը:

«Եթե, գենետիկորեն, մարդիկ ծրագրված չեն չափահաս տարիքում կաթ խմել, ապա անպայման ծրագրված չէ նաև սոյայի կաթ խմել: Կովի կաթը երեխաների մոտ ալերգիայի թիվ մեկ պատճառն այն է, որ նրանց մեծամասնությունը խմում է այն: Եթե ​​երեխաների 90% -ը խմեր սոյայի վրա հիմնված կաթ, ապա սոյան թերևս կլիներ ալերգիայի թիվ մեկ պատճառը »,-պնդեց նա Պարտք⁶, Դ^r Էռնեստ idայդման, Մոնրեալի Սեն-Justասթին հիվանդանոցի գաստրոէնտերոլոգիական ծառայության ղեկավար: