Մարինացված սունկ. պարզ բաղադրատոմսեր
Մարինացված սնկով – ավանդական խորտիկ, գրեթե ցանկացած խնջույքի անփոխարինելի տարր: Սունկը կարելի է մատուցել ինչպես անմիջապես մարինադի մեջ, այնպես էլ սոխը, կանաչը և սոխը, սխտորով և թթվասերի սոուսով կամ պարզապես թթվասերի մեջ։
Մարինացված սունկը շատ ուտեստների մի մասն է՝ նախուտեստներ, սառը և տաք աղցաններ, դրանք կարելի է մատուցել կրուտոնների, սենդվիչների, տարտլետների վրա։
Թթու սունկ պատրաստելու մի քանի ավանդական եղանակներ կան, դրանք տարբերվում են թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիայով։ Թթու վարելու դասական մեթոդներից պետք է անվանել.
- տաք թթու վարունգ
- Սառը թթու վարունգ
- Արագ թթու վարունգ
Առաջին երկու մեթոդներն օգտագործվում են մարինացված սնկերի հետագա երկարաժամկետ պահպանման համար, երրորդ մեթոդը հարմար է միայն որպես մատուցման նախապատրաստություն։
Ավելին յուրաքանչյուր մեթոդի մասին:
Այս կերպ կարելի է եփել գրեթե ցանկացած սունկ։ Էությունը՝ սունկը եփում են մարինադի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։
Ուտելի սունկը կարելի է անմիջապես թթու դնել, նախապես եռացնել չի պահանջվում։ Պայմանականորեն ուտելի սնկերի համար անհրաժեշտ է նախնական եռում կամ թրջում։ Տեղեկությունների համար, թե ինչ տեսակի նախնական բուժում է անհրաժեշտ սնկերի որոշակի տեսակի համար, կարդացեք սնկերի նկարագրությունը:
Թթու պատրաստելու համար պատրաստված սնկերը լցնում են մարինադով, բերվում են եռման և մարինացվում են մարինացված կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվեն: Սնկերի տարբեր տեսակների համար թթու թթու դնելու ժամանակը մի փոքր տարբերվում է, միջինը 20-25-30 րոպե է։ Նախապես խաշած սնկերի համար այս ժամանակը պետք է կրճատել 5-10 րոպեով։ Խոշոր սնկերի դեպքում, եթե դրանք կտոր-կտոր չենք անում, ապա թթու թթու դնելու ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացնել։
Պատրաստի թթու սունկը թեթևակի զովացնում ենք, մարինադի հետ միասին շարում բանկաների մեջ, փակ կափարիչներով։ Պահել մութ զով տեղում, կարող եք պահել մառանում՝ բնակարանում։
Պահպանումը նկուղում կամ սառնարանում չի պահանջվում:
Նման սունկ կարելի է ուտել սառչելուց անմիջապես հետո, բայց ավելի լավ է թողնել մի քանի օր՝ համն ավելի վառ կլինի։
Տարբերությունը տաք թթուից՝ սունկը չեն եփում մարինադի մեջ, այլ լցնում են պատրաստի մարինադով և թողնում զով տեղում մինչև եփելը։
Սառը թթու դնելու համար սունկը նախ պետք է եփել։ Մենք չենք եռում մինչև ամբողջովին եփվի, սա նախնական եռում է։ Տեղեկությունների համար, թե քանի րոպե եփել տարբեր տեսակի սունկ, կարդացեք այս բաղադրատոմսը՝ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը:
Սունկը եռացնել, արգանակը քամել, սունկը քամոցի մեջ դնել ու թողնել, որ լավ քամվի։ Շարել բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադը, փակել ամուր, բայց ոչ մետաղական կափարիչներով։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո տարաները դրեք սառնարանը կամ տարեք նկուղ։
Սառը թթու սունկը պատրաստ է ուտել 2-3 շաբաթից։
Մարինադի բաղադրատոմսեր տաք և սառը թթու սնկով, կարդացեք այստեղ՝ Սնկով մարինադ։
Թթուների այս մեթոդը նրանց համար է, ովքեր սիրում են և չեն վախենում փորձարկումներից, ովքեր սիրում են հյուրերին զարմացնել «նորով»։
Արագ թթու դնելու համար օգտագործվում են մինչև ամբողջովին եփած եփած սունկը։ Սովորաբար սեզոնին սառնարանում մի քանի տուփ եփած սունկ ունեմ, այնպես որ ցանկացած պահի կարող եմ ցանկացած տարբերակ պատրաստել։
Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք նախատեսված են 1 բաժակ խաշած սնկի համար:
1. Սոյայի սոուսի հիման վրա
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ընկույզ – 2 ընկույզ
Սխտորն ու ընկույզը անցկացրեք սխտորի միջով, խառնեք լայմի հյութի և սոյայի սոուսի հետ։ Քամած ու թղթե սրբիչով չորացրած սնկերը լցնում ենք այս խառնուրդով, լավ խառնում ենք, ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ խառնել, շաղ տալ բուրավետ բուսայուղով։
2. Կիտրոնի հյութի հիման վրա
- Մեկ կիտրոնի հյութ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Թարմ մաղադանոս - 1-2 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր
Բոլոր բաղադրիչները խառնել, մանանեխի հատիկները չտրորել։ Չորացրած սունկը խառնել այս խառնուրդի մեջ, դնել սառնարանում 6-8 ժամ։
3. Մեղրի հիման վրա
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
Ընկույզ – 2 հատ
- Խնձորի քացախ կամ ցանկացած այլ գինու քացախ – 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ
- Կանաչ սոխ
Ընկույզը մանրացնել պղպեղով և աղով, խառնել մեղրի և քացախի հետ, ստացվում է բավականին թանձր խառնուրդ։ Չորացրած սունկը խառնել այս խառնուրդի մեջ, սառեցնել։ Մատուցելուց առաջ լավ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, ցողել անուշահոտ յուղով։ Սա մարինացված սնկերի ամենաէկզոտիկ տարբերակն է, որը ես մատուցում եմ սեղանին։
4. Կարմիր գինու հիման վրա
- Սեղանի կարմիր գինի – 1/2 բաժակ (գինին պետք է լինի չոր)
- Կարմիր աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ «դանակի ծայրից» մինչև 1/4 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1/4 թեյի գդալ
- Աղ – 1/2 – 1/3 թեյի գդալ
- Մաղադանոս կանաչի - 1 ճաշի գդալ
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, այս խառնուրդով լցնել չորացրած սունկը, սառեցնել։ Այս սունկը կարելի է մատուցել սեղանին մի քանի ժամից; շատ արագ մարինացվում են գինու մեջ։ Որքան երկար են մարինացվում նման սնկերը, այնքան ավելի «հոփի» են դրանք։
Սրանք ընդամենը մի քանի օրինակներ են, թե ինչպես կարող եք արագ պատրաստել թթու սունկ՝ հյուրերի ժամանմանը նախապատրաստվելու համար:
Մարինացված սունկը, եթե սիրում եք «արագ ճանապարհը», կարող եք պատրաստել բալզամիկ քացախի հիման վրա, նռան և լոռամրգի հյութը, կարմիր հաղարջի և կիվիի հյութն ու միջուկը նույնպես հարմար են թթու թթու դնելու համար, բացի այդ, ձեր ձեռքին է լրացուցիչ համեմունքների հսկայական տեսականի: սպասարկում.