«3 տարի հետո կաթի տեսքով կաթ չկա»:

Մարիոն Կապլան, դու համոզված ես, որ կաթը վնասակար է առողջության համար…

Բոլորովին կովի կաթի կամ խոշոր կենդանիների կաթի համար: Գիտե՞ք բնության մեջ մի կենդանու, որը կաթ է խմում կրծքից կտրելուց հետո: Ակնհայտորեն ոչ! Կաթը միջնորդ է հանդիսանում ծննդաբերության և կրծքով կերակրման միջև, այսինքն ՝ մարդկանց մոտ 2-3 տարի: Խնդիրն այն է, որ մենք լիովին կտրվել ենք բնությունից և կորցրել ենք իրական նշաձողերը ... Եվ դա այդպես է մեր սննդակարգի մեծ մասի համար. Այսօր, երբ մենք ուզում ենք առողջ սնվել, այսինքն ՝ ասել ըստ եղանակների կամ տեղական, դա շատ է բարդացել: Համենայն դեպս, մենք համոզված ենք, որ կաթը կարևոր է, երբ առանց դրա շատ երկար ժամանակ ենք զբաղվում: Ընդամենը երեք -չորս սերունդ է, որ մենք այդքան շատ կաթ ենք օգտագործել:

Մարդկության պատմության մեջ հայտնվել են շատ մթերքներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, քինուան կամ շոկոլադը: Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում մեզ գովել դրանց առավելությունները…

Դա ճիշտ է, և բացի այդ, ոմանք ավելի ու ավելի են պաշտպանում «պալեո» ռեժիմին վերադառնալը: Այն համապատասխանում է նրան, ինչ առաջին մարդիկ կերան ինքնաբուխ, բնական ճանապարհով: Քանի որ մեր գեներն են որոշում մեր սննդային կարիքները, և գենոմը քիչ է փոխվել, ժամանակի սննդակարգը կատարյալ հարմարեցված էր: Այսպիսով, ինչպե՞ս որսորդ-ձկնորսին հաջողվեց ապրել առանց կաթի:

Կոնկրետ, ի՞նչն է ձեզ դրդում դատապարտել խոշոր եղջերավոր կաթը:

Նախ, պարզապես նայեք սննդակարգին, որը պարտադրված է կաթնատու կովերին: Այս կենդանիները ոչ թե հացահատիկ ուտողներ են, այլ խոտակեր: Այնուամենայնիվ, մենք դրանք այլևս չենք կերակրում օմեգա -3-ով այնքան հարուստ խոտով, այլ այն սերմերով, որոնք նրանք չեն կարողանում յուրացնել և որոնք լցված են օմեգա -6-ով: Արժե՞ արդյոք հիշել, որ օմեգա -6-ի բարձր մակարդակը `համեմատած օմեգա -3-ի մակարդակի հետ, բորբոքման ենթակա են: Անասնապահական համակարգը պետք է ամբողջությամբ վերամշակվի:

Արդյո՞ք դա նշանակում է, որ դուք հավանություն կտաք կաթին, եթե կովերն ավելի լավ սնվեն:

Կաթը որպես այդպիսին 3 տարի հետո, ոչ: Միանշանակ ոչ: Այս տարիքից է նաև, որ մենք կորցնում ենք լակտազը ՝ ֆերմենտը, որն ի վիճակի է թույլ տալ կաթնաշաքարի տարանջատումը գլյուկոզայի և գալակտոզայի մեջ, ինչը թույլ է տալիս կաթը ճիշտ մարսել: Բացի այդ, կաթեինի մեջ պարունակվող սպիտակուցը, կազեինը, կարող է հատել աղիքների սահմանները ՝ նախքան ամինաթթվի վերածվելը և արյան հոսք մտնելը: Սա, ի վերջո, կհանգեցնի քրոնիկ կամ աուտոիմուն հիվանդությունների, որոնք ներկայիս բժշկությունը չի կարողանում բուժել: Եվ հետո, մենք չենք կարող անտեսել այսօրվա կաթի ամեն ինչ ՝ ծանր մետաղները, թունաքիմիկատները կամ քաղցկեղը խթանող աճի հորմոնները: Դա հայտնի է շատ վաղուց:

Եկեք խոսենք այն ուսումնասիրությունների մասին, որոնք այժմ գոյություն ունեն կաթի վրա: Դրանք շատ են, և վերջինը հուշում է, որ կաթը կարող է վնասակար լինել առողջության համար: Այնուամենայնիվ, թվում է, թե նրանք, ովքեր կաթը համարում են առողջության համար օգտակար, շատ ավելի շատ են: Ինչպե՞ս եք դա բացատրում:

Iselyշգրիտ, եթե դա անփոփոխ էր, այսինքն ՝ եթե ուսումնասիրություններն այդ թեմայով միաձայն էին, լավ, բայց դա այդպես չէ: Մենք չենք կարող մեկուսացնել կաթնամթերքը մնացած սննդակարգից. Ինչպե՞ս կարող են այդ թեստերը լավ լինել: Եվ հետո, յուրաքանչյուրը յուրովի է կազմված, հատկապես HLA համակարգի առումով (կազմակերպությանը հատուկ ճանաչման համակարգերից մեկը, խմբագրի գրառումը): Գեները կարգավորում են մարմնի բոլոր բջիջներում առկա որոշակի անտիգենների սինթեզը և դրանք տարբերվում են մեկ անհատից մյուսին: Նրանք պայմանավորում են, օրինակ, փոխպատվաստման հաջողությունը: Մենք պարզել ենք, որ ոմանք մարդկանց ավելի ենթակա են դարձնում որոշակի վիրուսների, բակտերիաների կամ հիվանդությունների, ինչպիսիք են HLA B27 համակարգը, որը կապված է անկիլոզացնող սպոնդիլիտի հետ: Մենք հավասար չենք հիվանդության հարցում, ուստի ինչպե՞ս կարող ենք հավասար լինել, երբ խոսքը վերաբերում է այս ուսումնասիրություններին:

Այսպիսով, դուք օմեգա -3-ի օգուտների վերաբերյալ ուսումնասիրությունները վերջնական չե՞ք համարում:

Իրոք, դժվար է գիտական ​​ուսումնասիրություններով ցույց տալ դրանց օգուտները: Մենք կարող ենք միայն կապեր հաստատել: Օրինակ, ինուիտները, ովքեր շատ քիչ են ուտում կարագ և շատ քիչ կաթ, բայց ավելի շատ բադի և ձկան ճարպ են տառապում սրտանոթային հիվանդություններից:

Դուք նաև արգելո՞ւմ եք այլ կաթնամթերք:

Ես չեմ արգելում կարագը, բայց այն պետք է լինի հում, չպաստերիզացված և օրգանական, քանի որ բոլոր թունաքիմիկատները կենտրոնացված են ճարպի մեջ: Հետո, եթե դուք չունեք որևէ հիվանդություն, չունեք շաքարային դիաբետի կամ աուտոիմուն հիվանդության պատմություն, ապա չեք կարող դեմ լինել ժամանակ առ ժամանակ մի փոքր պանիր ուտելուն, որը գրեթե չի պարունակում լակտազ: Խնդիրն այն է, որ մարդիկ հաճախ անխոհեմ են: Ամեն օր կամ օրական երկու անգամ ուտելը աղետ է:

PNNS- ի կամ Health Canada- ի առաջարկությունները, այնուամենայնիվ, խորհուրդ են տալիս օրական 3 անգամ: Հիմնականում կալցիումի և վիտամին D- ի հարուստության պատճառով, որոնք ենթադրաբար օգտակար են ոսկրերի առողջության համար: Ինչ ես մտածում ?

Իրականում կալցիումը մտնում է կմախքի կալցիֆիկացման երևույթի միայն մի փոքր մասը, որը պատասխանատու է հատկապես օստեոպորոզի համար: Սա հիմնականում պայմանավորված է աղիքային թափանցելիությամբ, որը կհանգեցնի սննդանյութերի թերաբսսսսման, այլ կերպ ասած՝ որոշակի սննդանյութերի սպառման կամ անբավարարության, ինչպիսին է վիտամին D-ն: Ինչ վերաբերում է կալցիումին, արտադրանքի մեջ կա դրանց մի մասը: կաթնամթերք, բայց իրականում դրանք ամենուր են հանդիպում։ Այնքան շատ են ամենուր, որ մենք չափից դուրս դոզավորված ենք։

Ինչպե՞ս եք անձամբ համոզվել կաթի վնասակար հետևանքներից:

Պարզ է, փոքրուց միշտ հիվանդ եմ եղել: Իհարկե բարձրացրած կովի կաթի վրա, բայց ես գիտեի, որ դրանից հետո ամեն ինչ կապված էր: Ես միայն նկատեցի, որ այն օրը, երբ ծոմ պահեցի, ինձ շատ ավելի լավ զգացի: Եվ հետո տարիներ շարունակ, որոնք նշանավորվում էին մշտական ​​միգրենով, ավելաքաշով, բշտիկներով և, վերջապես, Քրոնի հիվանդությամբ, ես սկսեցի հայտնաբերել ՝ ուսումնասիրելով առողջապահության ոլորտի մասնագետների, հոմեոպաթիկ բժիշկների, չինական բժշկության մասնագետների հետ ծանոթանալը: Ողբերգությունը միայն տեսություն լսելն է, ուսումնասիրությունները և ոչ թե քո մարմնին լսելը:

Այսպիսով, ըստ ձեզ, կա՞ հակադրություն գիտական ​​\ uXNUMXb \ uXNUMXb ուսումնասիրությունների և փորձերի վրա հիմնվածների միջև:

Կան թույլ կողմեր ​​և մարդիկ, ովքեր ավելի ուժեղ են, քան մյուսները, բայց կաթը, իհարկե, չպետք է լինի միաձայն առաջարկության առարկա: Թող մարդիկ մեկ ամսվա թեստ անցնեն, որ ընդհանրապես կաթնամթերք չօգտագործեն, կտեսնեն։ Ի՞նչ արժե այն: Նրանք պակասություն չեն ունենա։

Վերադառնալ մեծ կաթի հարցման առաջին էջին