Վեց ճաշակի հարաբերությունները մարմնի և հոգու առողջության հետ նկարագրված են հին այուրվեդական տեքստերում, որոնք հիմնված են Ռիշիների (հինդուիզմի իմաստունների) գրառումների վրա: Քաղցր համն առանձնահատուկ նշանակություն է ունեցել բոլոր ժամանակների մարդու սննդակարգում, սակայն դրա չարաշահումը, ինչպես մյուս հինգը, արդեն իսկ կապված է եղել լուրջ բացասական հետևանքների հետ։
Այուրվեդայի մասնագետները ճանաչում են քաղցրի առաջնահերթությունը բոլոր վեց համերի մեջ: Դեյվիդ Ֆրոուլին իր գրվածքներում գրում է «սննդային տեսանկյունից քաղցր համն ամենակարևորն է, քանի որ այն ունի ամենաբարձր սննդային արժեքը»: Քաղցրությունը սննդամթերքի գերակշռող համն է, որը կազմված է Ջուր (ap) և Երկիր (պրթհվի) տարրերից: Այս տարրերի էներգիան, որը պարունակում է քաղցր համ, անհրաժեշտ է առողջության համար։
Քաղցրավենիքի մասին Ֆրոուլին գրում է. «Յուրաքանչյուր համ ունի իր հատուկ բուժական ազդեցությունը։ Քաղցր համը ամրացնում է մարմնի բոլոր հյուսվածքները: Այն ներդաշնակեցնում է միտքը և հագեցնում բավարարվածության զգացումով, հանգստացնում է լորձաթաղանթները, գործում է որպես շատ մեղմ լուծողական: Քաղցր համը սառեցնում է այրման զգացումը։ Քաղցրության այս բոլոր հատկությունները նպաստում են մարսողության գործընթացներին»։ Սուբհաշու Ռենայդի հետ Ֆրաուլին նշում է. «Քաղցրությունը նույնն է, ինչ մարմինը, բարելավում է մարդու հյուսվածքները՝ պլազման, մկանները, ոսկորները, նյարդային վերջավորությունները: Քաղցր համը նշանակվում է նաև զգայարանները սնուցելու, դեմքի գույնը բարելավելու և առույգություն հաղորդելու համար։ Հոգեբանորեն քաղցրությունը բարձրացնում է տրամադրությունը, էներգիա է հաղորդում ու կրում սիրո էներգիան»։
Աջակցելով քաղցր համի կարևորությանը, Ջոն Դոյլարդը գրում է. «Քաղցր համն է բանալին ոչ միայն բավարարող, այլ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար»: Այս առիթով Չարաքան ասաց հետեւյալը.
Չափից շատ քաղցր համ
Այուրվեդիկ դոկտոր Դոյլարդը, բացատրելով այս խնդրի արմատը, բացատրում է. «Խնդիրը որպես այդպիսին քաղցրավենիքի մեջ չէ: Թողնելով միտքը, մարմինը և զգացմունքները առանց բոլոր 6 ճաշակի պատշաճ սնուցման՝ մենք աստիճանաբար դառնում ենք էմոցիոնալ անկայուն: Չի լինի սննդային հիմք, որն անհրաժեշտ է սթրեսի ժամանակ հավասարակշռությունը պահպանելու համար։ Արդյունքում, երբ հոգեպես կամ ֆիզիկապես թույլ է, մարդը հաճախ փորձում է հավասարակշռել չափից ավելի քաղցրությամբ: Որպես կանոն, օգտագործվում են ոչ թե քաղցր մրգեր, այլ օրինակ՝ շոկոլադ, տորթեր, տորթեր և այլն։ . Իրոք, քաղցրավենիքները, հատկապես պարզ շաքարներն ու պարզ ածխաջրերը, կարող են մխիթարել և դիմակավորել դժգոհությունը, բայց միայն որոշ ժամանակով: Սա հաստատում է դոկտոր Ռոբերտ Սվոբոդան. «Բոլոր փափագներն ի սկզբանե կախվածություն են քաղցր համից. համ, որը բավարարվածության զգացում է առաջացնում ahamkara-ում»:
Սպիտակ շաքարի երկարաժամկետ օգտագործումը մեծ քանակությամբ սպառում է այն ճիշտ մարսելու մեր օրգանիզմի կարողությունը: Սա իր հերթին հանգեցնում է շաքարի նկատմամբ գերզգայունության և սրում Վատա դոշան»։
Չարակա Սամհիտայից ի վեր պարզվել է, որ չարաշահումը սովորությունների և մթերքների նկատմամբ, որոնք սրում են Կաֆա դոշային: Սա կարող է հանգեցնել պրամեհայի, որը հայտնի է որպես Այուրվեդիկ շաքարախտ, որի դեպքում առաջանում է ավելորդ միզակապություն: Այուրվեդայի ժամանակակից պրակտիկանտները զգուշացնում են. «Քաղցրավենիքի չափից շատ վնասակար է փայծաղին: Քաղցր համը ծանրություն է առաջացնում՝ արգելափակելով ալիքները, ինչը մեծացնում է Կաֆան և նվազեցնում Պիտտան և Վատանը»։
Այուրվեդական փիլիսոփայությունը սահմանում է միտքը որպես գոյություն ունեցող նուրբ կամ աստղային մարմնում: Ֆրոուլին այն նկարագրում է որպես «նյութի ամենալավ ձևը. միտքը հեշտությամբ գրգռվում է, անհանգստանում, վրդովվում կամ շեղվում: Նա կարողանում է կտրուկ արձագանքել ակնթարթային իրադարձություններին։ Իրականում, չկա ավելի դժվար բան, քան մտքի վերահսկողությունը:
Քաղցր համի ազդեցությունը գնահատելիս անհրաժեշտ է հասկանալ ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ մտավոր կառուցվածքը: Հավասարակշռությունից դուրս միտքը խնդիրներ է բերում ինչպես էմոցիոնալ, այնպես էլ ֆիզիկական: Անառողջ սնվելու սովորությունները հանգեցնում են խանգարման՝ առաջացնելով կախվածություն։ Ըստ Մարկ Հալպերնի՝ «Պրանայի և պրանա վայիի ամենամեծ քանակությունը մեր օրգանիզմ է մտնում բերանի և քթի միջոցով: Պրանա վայիի անհավասարակշռությունը գլխում քաոս է առաջացնում, որն առաջացնում է ավելորդ կործանարար մտքեր, վախ, անհանգստություն, նյարդայնություն։