Minestrone ապուր. Հարվածել բանջարեղենին: Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հատկանշական է, որ այս ուտեստի համար մեկ բաղադրատոմս չկա. յուրաքանչյուր իտալացի տնային տնտեսուհի ընտրում է բաղադրիչները իր հայեցողությամբ, երբ ստեղծում է նման ճաշատեսակ: Միակ կանոնն այն է, որ ապուրի մեջ պետք է լինի ոչ պակաս, քան 10 տեսակի բանջարեղեն, այդ թվում՝ հատիկներ։ Միայն այդ դեպքում նա կհամարվի իսկական մինեստրոն։

Այս հրաշալի թեթև ապուրը կարելի է պատրաստել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով։ Իտալիայի որոշ շրջաններում դրան ավելացվում են նաև մսի կտորներ կամ տապակած խոզապուխտ փոքրիկ կտորներ. այս տարբերակը հարմար է ավելի համեղ ուտեստների սիրահարների համար:

Իզուր չէ, որ Մինեստրոնին կոչվում է նաև սեզոնային ապուր. Դրան ավելացնում են այն բանջարեղենը, որոնք աճում են այգում դրա պատրաստման պահին

Այս ուտեստը 4-5 չափաբաժնի համար պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել՝ – բանջարեղենի կամ մսի արգանակ – 2 լ; - կարտոֆիլ - 4 հատ; - լոբի կամ կանաչ ոլոռ - 150 գ; - գազար - 2 հատ; - սոխ - 1 հատ; - միջին չափի լոլիկ - 5 հատ; – նեխուր – 3 ցողուն; - կծու պղպեղ - 1/4 պղպեղ; – ցուկկինի կամ ցուկկինի – 1/2 միրգ; - բուլղարական պղպեղ - 1 հատ; - ծաղկակաղամբ - 200 գ; - Պարմեզան - 50 գ; – ռեհան – 1/2 փունջ; – ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ; - մաղադանոս - 1/2 փունջ; - աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը, սոխը, գազարն ու լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազատել և կտրատել հավասար չափի փոքր խորանարդիկների։ Նեխուրը, ծաղկակաղամբը, դդմիկը և բուլղարական պղպեղը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկը հեշտ կեղևավորելու համար նախապես լցրեք եռացրած ջուր:

Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք դրա մեջ սոխը, գազարը և բուլղարական պղպեղը: Կրակը պետք է լինի շատ դանդաղ:

Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրանց վրա լցնել լոլիկը։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև այնտեղ դրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները, տապակեք դրանք 10 րոպե ձեր սեփական հյութի մեջ։

Եթե ​​չորացրած հատիկները օգտագործվում են մինեստրոն պատրաստելու համար, ապա դրանք նախ պետք է մի քանի ժամ թրջվեն ջրում: Հետո նրանք այլ բանջարեղենի հետ միաժամանակ եփելու են:

Արգանակը տաքացրեք կաթսայի մեջ: Երբ այն եռա, կաթսայի բոլոր բանջարեղենները ավելացրեք դրան: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Եփել շատ դանդաղ կրակի վրա մինչև փափկացնելը: Ապուրը պետք է հաստ լինի:

Լցնել մինեստրոնը ամանների մեջ, շաղ տալ առատ մանր կտրատած մաղադանոսով և ռեհանով: Gարդարել քերած պարմեզանով և մատուցել: