Պելմենիով սնկով ապուր
Նախապատրաստություն:
Սունկը մանրակրկիտ ողողել, ծածկել սառը ջրով, եռացնել արգանակը։ Ալյուրը մաղով մաղել, ավելացնել ձու, քառորդ բաժակ ջուր, աղ, պատրաստել սառը անթթխմոր խմոր։
Խմորից գրտնակել 1 սմ հաստությամբ պտույտ, միջից պելմենիներ կտրատել։ Արմատները և սոխը կտրատել բարակ շերտերով, թեթևակի
տապակել ձեթի մեջ։ Քամեք սնկի արգանակը։ Սունկը լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել շերտերով: Քամած արգանակի մեջ թաթախել կարտոֆիլը, տապակած սունկը, արմատները, պելմենին, ավելացնել աղ, համեմունքներ և ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։ Պելմենի փոխարեն կարելի է մանր պելմենիներ կամ ականջներ եփել։
Դրա համար պատրաստի խմորը փաթաթել փոքր շրջանակների տեսքով, շրջանագծի մեջտեղում դնել յուղի մեջ տապակած մանր կտրատած սունկը, փաթաթել մանր պելմենիները կամ ականջները և եփել ապուրի մեջ։ Մատուցելիս ապուրը համեմում ենք մաղադանոսով և սամիթով…
Բարի ախորժակ!