Տարբեր երկրների ազգային ուտեստներ բրնձից

Բրինձն այն կողմնակի ուտեստն է, որն ուտում են գրեթե բոլոր երկրներում `իր օգտակար հատկությունների, նուրբ համի և ցածր գնի պատճառով: Եվ շատ երկրներում կա բրնձի հիման վրա պատրաստված հատուկ ուտեստ, որով մենք կարող ենք հեշտությամբ ճանաչել ազգությունը:

Japaneseապոնացիները կարծում են, որ կնոջ գեղեցկությունն ուղղակիորեն կախված է բրնձի օգտագործումից, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը բարելավում է արյունը և բարձրացնում հեմոգլոբինը ՝ դրանով իսկ բարելավելով մաշկի արյան մատակարարումը: Բացի այդ, բրնձը պարունակում է հակաօքսիդիչներ, A և B վիտամիններ, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել վնասակար նյութերը:

Վիետնամական, չինական, ճապոնական, իտալական, միջինասիական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց բրնձի: Հացահատիկի ընտրությունը նույնպես հսկայական է `հացահատիկի երկարություն, շոգեխաշած, շագանակագույն, բասմաթի և այլն:

ճապոնական լաքած իր

Theապոնացիների համար բրինձը ամենօրյա կերակուր է, որն ուտում են ամբողջ օրը, շաբաթը յոթ օր: Նրանց գլանափաթեթները, որոնք ներառում են նաև բրինձ, երկար ժամանակ տարածվել են ամբողջ աշխարհում:

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 150 գրամ խաշած բրինձ ՝ համեմված բրնձի քացախով, աղով և շաքարով, մի փոքր աղած սաղմոնով և ավոկադոյով: Բրինձ դրեք դույլով վերելակի տերևի վրա, մեջտեղից ձևավորեք ձկան և ավոկադոյի շերտ, գլորեք ամուր գլանակի մեջ և կտրեք մասերի: Մատուցել թթու կոճապղպեղով, վասաբիով և սոյայի սոուսով:

Riceապոնիայում բրնձի վրա հիմնված մեկ այլ ազգային հպարտություն է բրնձի ալկոհոլային ըմպելիքը սեյը, որը բառարաններում մեկնաբանվում է որպես «բրնձի գինի», «բրնձի գարեջուր» կամ «բրնձի օղի»: Այն պատրաստվում է բրնձից, բրնձի ածիկից `հատուկ շոգեխաշման միջոցով:

italy

Ռիզոտոն ճաշակի չափանիշ է Իտալիայում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ բրինձ ՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ, որն ավանդաբար օգտագործվում է ռիզոտոյի կամ պաելայի համար: Ո՞վ առաջինը մտածեց բրինձ տապակելու գաղափարի մասին և ով գնահատեց ռիզոտոյի արդյունքում ստացված քնքուշ զանգվածի համը ՝ մոռանալով վառարանի վրա ապուրը, անհայտ է: Այս ուտեստի առաջին բաղադրատոմսը տպագրվել է միայն 1809 թ.-ին ՝ Միլանի ժամանակակից խոհանոց հավաքածուում, չնայած լեգենդները վերաբերում են XNUMX դարին:

Ռիզոտոն պատրաստելու համար մանրացրած սոխը ձիթայուղով տապակի մեջ անցկացրեք մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք 300 գրամ բրինձ եւ, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել 2-3 րոպե: Այնուհետեւ լցնել 100 մլ չոր սպիտակ գինի եւ ամբողջությամբ գոլորշիացնել:

Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացրեք մեկ լիտր տաք արգանակ: Այն եռացնելիս ավելացնել մաս-մաս, առանց դադարեցնել խառնելը: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ռիզոտոն բերել al dente և հանել կրակից: Ավելացնել մի բուռ քերած պարմեզան պանիր և 50 գրամ խորանարդիկավոր կարագ և նրբորեն խառնել:

Հունաստան

Հունական մուսակայի տապակը երկրի այցեքարտ է: Հարյուրավոր տարիներ հույն տնային տնտեսուհիները կուտակել են մեծ քանակությամբ մուսակա պատրաստելու տեխնիկա և գաղտնիքներ: Ընտրանքներից մեկը ձեր առջև է:

Կտրեք 4 սմբուկը հաստ շրջանակների մեջ, դարչնացրեք յուղի մեջ և դրեք թղթե սրբիչի վրա: Կտրեք 3 սոխ կես օղակների մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ: Նրանց ավելացնել 150 գրամ բրինձ, տապակել ևս մի քանի րոպե, լցնել 400 մլ ջուր և աղ: Եռացրեք բրինձը դանդաղ կրակի վրա, մինչև այն ներծծի ամբողջ հեղուկը: Թխում ուտեստը յուղել յուղով: Theաշատեսակի հատակը ծածկեք լոլիկի շրջանակներով, վերևում ՝ տապակած սմբուկի շերտերը, այնուհետև բրնձը:

Կրկին կրկնել բոլոր շերտերը և դրանք լրացնել 300 մլ կաթի, 3 ձվի և 2 ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդով: Պատրաստեք մուսական ջեռոցում կես ժամով 180 աստիճանով:

Իսպանիա

Հաստատ հայտնի չէ, թե որտեղից է առաջացել «պաելլա» անունը: Ըստ վարկածներից մեկի, դա գալիս է լատիներեն «patella» բառից, որը նշանակում է «տապակ»: Ըստ մեկի, անունը ծռված «para ella» է, այսինքն ՝ «նրա համար»: Իբր իսպանական պաելան նախ պատրաստել է ձկնորսը ՝ սպասելով իր ընկերուհուն:

Իսկական իսպանական պաելա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,6 կգ բրինձ, 3 լոլիկ, քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ, 0,5 կգ ծովախեցգետին, 0,6 կգ միդիա, 0,3 կգ կաղամար, բանկա պահածոյացված ոլոռ, 2 տարբեր գույնի պղպեղ, սոխ, մի թեյ մի գդալ զաֆրան, մաղադանոս, աղ, պղպեղ: Boովախեցգետինները եփեք աղով, միդիաներն առանձին եռացրեք մինչև կեղևները բացվեն:

Խառնել արգանակները, ավելացնել զաֆրան: Նախապես տաքացրած թավայի մեջ լցնել յուղը, ավելացնել սոխը, տապակել թույլ կրակի վրա, ավելացնել լոլիկն ու կաղամարը: Դրանից հետո ավելացնել բրինձը և տապակել 5-10 րոպե: Ավելացնել արգանակ, եփ գալ մոտ 20 րոպե: 5 րոպե պատրաստելուց հետո ծովախեցգետին լցնել տապակի մեջ, դնել պղպեղ, միդիա և ոլոռ: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թող մնա 5 րոպե:

Ուզբեկստանը

Արևելյան խոհանոցը, իհարկե, ուզբեկական փլավ է: Դեռ X-XI դարերում ՝ մեծ տոներին, այս ուտեստը պատրաստում էին devzira բրնձից: XNUMX դարում փլավը համարվում էր պատվավոր ուտեստ; այն մատուցվում էր ինչպես հարսանիքներին, այնպես էլ գլխավոր տոներին, ինչպես նաև հիշատակի արարողություններին:

Նախապես մեկ կիլոգրամ բրինձ լցրեք ջրով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 100 մլ բուսական յուղ և հալեցրեք 200 գրամ ճարպի պոչի ճարպը: Շագանակիր մեկ կիլոգրամ գառան ՝ կտրատելով այն մեծ կտորների: Ավելացնել 3 կտրատած սոխ և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ուղարկեք 2 քերած գազար եւ տապակել մինչեւ փափկելը: Համեմել մի ճաշի գդալ չաման, մի թեյի գդալ ծորենի և կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ: Վերևում տեղադրեք 4 գլուխ սխտոր ՝ առանց կեղևների: Այժմ ավելացրեք այտուցված բրինձը և ջուրը ծածկեք երկու մատների վրայով: Համեմել ըստ ճաշակի, ծածկել և եփ գալ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:

Բարի ախորժակ!

Հիշեցնենք, որ ավելի վաղ մենք խոսեցինք այն մասին, թե որքան հետաքրքիր է երեխայի համար բրինձ մատուցելը, ինչպես նաև կիսեցինք «Արևոտ» բրնձի բաղադրատոմսը, որը եփում է խաշենի հետ: