Գիտնականների միջազգային խումբը պարզել է, որ սննդի մեջ կենդանական սպիտակուցի ընդունումն օգնում է նվազեցնել մարդու կյանքի տեւողությունը, իսկ բուսական սպիտակուցը մեծացնում է այն։ Գիտական հոդվածը տպագրվել է «JAMA Internal Medicine» գիտական ամսագրում:
Հարվարդի համալսարանի հետազոտողները ավարտել են լայնածավալ հետազոտություն, որտեղ նրանք ուսումնասիրել են Ամերիկայից 131 բժշկական մասնագետների (կանանց 342%-ը) առողջապահական ուսումնասիրությունների ընթացքում ստացված տվյալների մետա-վերլուծությունը «Բուժքույրերի առողջության ուսումնասիրություն» (հետևման ժամանակահատվածը 64,7): տարի) և մի խումբ բուժաշխատողների մասնագիտական ուսումնասիրություն (32 տարի ժամկետով): Սննդանյութերի ընդունումը մշտադիտարկվել է մանրամասն հարցաթերթիկների միջոցով:
Սպիտակուցի միջին ընդունումը կազմում էր կենդանական սպիտակուցի ընդհանուր կալորիաների 14%-ը և բուսական սպիտակուցի 4%-ը: Ստացված բոլոր տվյալները մշակվել են՝ հարմարեցնելով սննդակարգի և ապրելակերպի հետ կապված հիմնական ռիսկային գործոնները: Ի վերջո, ստացվել են արդյունքներ, որոնց համաձայն՝ կենդանական սպիտակուցի ընդունումը գործոն է, որը մեծացնում է մահացությունը հիմնականում սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից։ Բուսական սպիտակուցն իր հերթին թույլ է տվել նվազեցնել մահացությունը։
Վերամշակված մսի սպիտակուցից ստացված բոլոր կալորիաների երեք տոկոսը բուսական սպիտակուցով փոխարինելը նվազեցրեց մահացությունը 34%-ով, չմշակված մսից՝ 12%-ով, ձվերից՝ 19%-ով։
Նման ցուցանիշներին հետևել են միայն այն մարդկանց մոտ, ովքեր ենթարկվել են վատ սովորությունների առկայության հետևանքով առաջացած լուրջ ռիսկային գործոններից մեկի, օրինակ՝ ծխելու, ալկոհոլային արտադրանքի հաճախակի օգտագործման, ավելորդ քաշի և ֆիզիկական ակտիվության պակասի: Եթե այս գործոնները բացակայում էին, ապա օգտագործվող սպիտակուցի տեսակը ոչ մի ազդեցություն չի թողնում կյանքի տեւողության վրա:
Բուսական սպիտակուցի ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերված է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են՝ ընկույզը, հատիկեղենը և ձավարեղենը:
Հիշեցնենք, որ ոչ վաղ անցյալում գիտնականները մեկ այլ գլոբալ հետազոտություն են անցկացրել, ըստ որի կարմիր, հատկապես վերամշակված մսի օգտագործումը ազդում է քաղցկեղից, առավել հաճախ՝ հաստ աղիքի քաղցկեղից մահացության աճի վրա։ Այս առումով վերամշակված միսը ներառվելու է քաղցկեղածին նյութեր պարունակող ապրանքների ցանկի 1-ին խմբում (որոշ քաղցկեղածին նյութեր), իսկ կարմիր միսը` 2Ա խմբում (հնարավոր քաղցկեղածիններ):