Քաղցրավենիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 150 գ հետևյալ բաղադրիչներից՝ ընկույզ, ծիրանի չիր, չամիչ և սալորաչիր, ինչպես նաև մեկ նարնջի կեղև։ Քաղցրավենիքի կեղևի համար՝ 100 գ կոկոս, քնջութի սերմեր, կակաոյի սերմեր, կակաոյի փոշի կամ թակած նուշ:
Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները չորացրած մրգերն են, ուստի կարևոր է իմանալ, որ դրանք կարելի է մշակել ծծմբի երկօքսիդով որպես կոնսերվանտ: Այն լվանալու համար պետք է չորացրած մրգերը թրջել սառը ջրով, ողողել, ապա վրան լցնել եռման ջուր՝ ախտահանելու համար։
Այժմ դուք կարող եք սկսել: Վերցրեք բլենդերը և հերթով մանրացրեք ընկույզը, չամիչը, սալորաչիրը և ծիրանի չիրը քերած նարնջի կեղևով մինչև խյուս: Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, մինչև հարթ լինի: Գրտնակել գնդիկների մեջ և գլորել կոկոսի, քնջութի, կակաոյի սերմի, կակաոյի փոշու կամ նուշի մեջ: Քաղցրավենիքը կարելի է պատրաստել նաև բուրգերի տեսքով և զարդարել մեծ ընկույզով կամ նռան հատիկներով: Ներսում կարելի է դնել նաեւ ամբողջական նուշ, պնդուկ կամ այլ ընկույզ։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ երկու բանան, 300 գ խուրմա, 400 գ հերկուլես, 100 գ արևածաղկի սերմեր և 150 գ կոկոս: Կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի։
Խուրմերը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա մանրացրեք բլենդերով։ Բնականաբար, արմավները պետք է առանց կորիզի լինեն։ Ավելացնել բանան և մանրացնել մինչև հարթ: Այնուհետև վերցրեք մի բաժակ խառնած հացահատիկ, սերմեր և կոկոսի փաթիլներ, միացրեք չոր խառնուրդը արմավի և բանանի զանգվածի հետ։ Ստացված խմորը 1,5 սմ շերտով դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը թխում թերթիկ ենք դնում 10 րոպե, խմորը պետք է կարմրի։
Թխած ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, ուղղանկյուն ձողիկներ ենք կտրում և թողնում, որ սառչի։ Ձողերն առանձնացնել թղթից և դնել սառնարանում 20-30 րոպե, որպեսզի ամրանա:
Տորթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 450 գ ընկույզ, 125 գ քաղցր չամիչ, 1 թ.գ. դարչին, մի փոքր նարինջ և 250 գ փափուկ խուրմա, իսկ սերուցքի համար՝ երկու բանան և մի բուռ չոր ծիրան։
Արմավն ու չամիչը ողողում ենք և 1,5 ժամ թրջում ջրի մեջ, որպեսզի ուռեն։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք դրանք ընկույզների հետ միասին և ստացված զանգվածը լցրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել քերած նարնջի կեղևը և այնտեղ քամել նարնջի հյութը, ավելացնել դարչինն ու ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև դնել ուտեստի վրա և տորթին տալ կլոր ձև։ Առանձին-առանձին բլենդերով մանրացրեք բանանն ու չորացրած ծիրանը, ստացված կրեմը զգուշորեն քսեք տորթի վրա։
Պատրաստի տորթը կարելի է և նույնիսկ պետք է զարդարել՝ շոկոլադով կամ կոկոսի չիպսերով շաղ տալով, վրան դնելով չամիչ, խաղող կամ արքայախնձորի կտորներ: Զարդարելու մեջ սահմաններ չկան, եղե՛ք ստեղծագործ, փորձե՛ք: Վերջում տորթը 2-4 ժամով դնում ենք սառնարանում. դա պետք է անել այնպես, որ այն դառնա խիտ և հեշտ կտոր-կտորվի։
Պետք է վերցնել երկու բաժակ ալյուր, կես բաժակ վարսակի կամ ցորենի փաթիլներ, 30 գ չոր ծիրան, 30 գ չամիչ, 30 գ չոր բալ, մեկ խնձոր, կես բաժակ խաղողի հյութ, 1,5 թ.գ. թխում փոշի և մի գդալ բուսական յուղ։
Խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, ողողել և կես ժամ թրմել չամիչը։ Առանձին տարայի մեջ լցնել ձավարեղենը հյութի վրա և թողնել 5 րոպե, ապա ավելացնել փխրեցուցիչը, խնձորը, չամիչը, ալյուրն ու կարագը։ Մանրացրեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ և խմոր հունցեք մինչև թթվասերի խտությունը: Կարգավորեք խտությունը՝ ավելացնելով կամ ալյուր կամ խաղողի հյութ։ Խմորին ավելացրեք չորացրած մրգեր և տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Ստացված զանգվածով լցնել կեքսի բաժակները 2/3-ով և դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Լրացրեք շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի, դարչին կամ այլ համեմունքներ։
Նիհար թեստի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճ.գ. ամբողջական ալյուր, 0,5 ճ.գ. կեռաս, 2 ճ.գ. մեղր, 3 ճ.գ. բուսական յուղ եւ մոտ 6 ճ.գ. լ. սառցե ջուր.
Կեռասը առանց կորիզների խյուսը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ալյուրը մաղելուց հետո միացնում ենք կարագի հետ։ Ավելացնել բալի խյուսը, մեղրը և ջուրը. ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև խմոր ստացվի։ Բաժանեք այն երկու անհավասար մասի։ Փաթաթեք դրանք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 40 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Նրա համար վերցրեք մրգեր՝ բանան, խնձոր, կիվի, կեռաս, հաղարջ, ազնվամորի կամ մոշ: Ցանկացած միրգ հարմար է, ընտրեք այն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։
Սառեցրած խմորից ավելի մեծ կտոր գրտնակել և դնել կլոր ձևով, կողքեր անել: Վրան մրգեր դնել և ծածկել ավելի փոքր կտորով, կողքերը փաթաթել։ Համոզվեք, որ վերևում մի քանի անցք բացեք: Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և տորթը դրեք մեջը մեկ ժամ։ Հանեք այն և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Պատրաստի տորթը պետք է թողնել, որ սառչի, այնուհետև 60 րոպեով դնել սառնարանը, այսպիսով բաղադրիչների համերը ավելի լավ կհամատեղվեն, և տորթը ավելի հեշտ կտրատվի:
Ահա առողջ աղանդերի 5 բաղադրատոմս։ Եփեք դրանք ժպիտով, վայելեք համեղ, առողջարար և շատ գոհացուցիչ տնական քաղցրավենիք։ Բարի ախորժակ!