Pesceterians, Frutherians, Flexitarians – անգիտակներին այս խոսքերը հնչում են որպես «Աստղային պատերազմներ» ֆիլմի դաշնակիցների բանակի նկարագրությունը:
Եվ երբ այդպիսի մարդը փոխում է իր սննդակարգը դեպի բուսական սննդի գերակշռում (օրինակ՝ հրաժարվում է մսից, բայց շարունակում է ձուկ ուտել), նա անկեղծորեն պատասխանում է ընկերների հարցերին. «Այո, ես դարձել եմ բուսակեր, բայց երբեմն ձուկ եմ ուտում։ , որովհետեւ …".
«Բուսակեր» տերմինի այս ազատ և չմտածված օգտագործումը հանգեցնում է նրան, որ ստվերները ձկան գլուխների և հավի ոտքերի տեսքով ընկնում են բուսակերության փիլիսոփայության վրա: Հայեցակարգի սահմանները լղոզված են, կորում է այն ամենի իմաստը, որի համար բուսակերները դառնում են բուսակեր։
Եվ ամեն օր ավելի ու ավելի շատ են նորաարտադրվող «ձկնորսականներն» ու «միստարիները»…
Մյուս կողմից էլ քիչ չեն մարդիկ, ովքեր գաղափարական համոզմունքով կամ բժշկի խորհրդով միս չեն ուտում, բայց իրենց բուսակեր չեն համարում։
Այսպիսով, ովքե՞ր են բուսակերները և արդյո՞ք նրանք ձուկ են ուտում:
Բուսակերների միությունը, որը հիմնադրվել է Մեծ Բրիտանիայում դեռևս 1847 թվականին, հեղինակավոր պատասխանում է այս հարցին. կենդանի արարածներ»։ Կամ ավելի հակիրճ. «Բուսակերը մահացած ոչինչ չի ուտում»: Ինչը նշանակում է, որ բուսակերները ձուկ չեն ուտում։
Կենդանիների իրավունքների բրիտանացի ակտիվիստ և Viva!-ի տնօրեն Ջուլիետ Գելաթլիի կարծիքով՝ մարդիկ, ովքեր ձուկ են ուտում, իրավունք չունեն իրենց բուսակեր անվանել։
Եթե դուք արդեն հրաժարվել եք տաքարյուն կենդանիների և թռչունների մսից, բայց շարունակում եք ձուկ և ծովամթերք ուտել, ապա դուք ՊԵՍԿԵՏԱՐ եք (անգլերեն pescetarian-ից): Բայց դա դեռ բուսակեր չէ:
Բուսակերների և պեսկատարների միջև կարող է հսկայական բաց լինել կենդանի էակների տառապանքների վերաբերյալ նրանց տեսակետներում: Հաճախ վերջիններս հրաժարվում են կաթնասունների միսից, քանի որ չեն ցանկանում նրանց տառապանքի պատճառ դառնալ։ Նրանք հավատում են կենդանիների ռացիոնալությանը, բայց ձկներին… «Ձկան ուղեղն ավելի պարզ է, ինչը նշանակում է, որ ամենայն հավանականությամբ ցավ չի զգում»,- արդարանում են բարի մարդիկ ռեստորանում տապակած իշխան պատվիրելով։
«Հեղինակավոր գիտական ամսագրերում դուք կգտնեք միանգամայն հստակ ապացույցներ, որ կաթնասունները, բացի ֆիզիկական ցավից, կարող են զգալ վախ, սթրես, զգալ սպառնացող ինչ-որ բանի մոտենալը, սարսափել և նույնիսկ հոգեկան տրավմա ստանալ: Ձկների մեջ զգացմունքները այնքան էլ արտահայտված չեն, բայց կան բազմաթիվ ապացույցներ, որ ձկները նույնպես զգում են վախ և ցավ: Յուրաքանչյուր ոք, ով չի ցանկանում տառապանք պատճառել կենդանի էակներին, պետք է դադարի ձուկ ուտել», - ասում է պրոֆեսոր Էնդրյու Լինզեյը, Օքսֆորդի Կենդանիների էթիկական վերաբերմունքի կենտրոնի տնօրենը, «Ինչու է կարևոր կենդանիների տառապանքը» գրքի հեղինակը: ).
Երբեմն մարդիկ, ովքեր որոշում են բուսակեր դառնալ, չեն կարող հրաժարվել ձկից, քանի որ կարծում են, որ այն անհրաժեշտ է առողջությունը պահպանելու համար, հատկապես ձկների յուղոտ տեսակները: Իրականում, նմանատիպ օգտակար նյութեր կարելի է գտնել բուսական սննդի մեջ։ Օրինակ, կտավատի սերմի յուղը օմեգա-3 ճարպաթթուների ամենահարուստ աղբյուրներից է և չի պարունակում ձկների մեջ հայտնաբերված սնդիկի թույներ:
Կա՞ն բուսակեր միս ուտողներ:
2003 թվականին Ամերիկյան դիալեկտիկական ընկերությունը FLEXITARAN-ը ճանաչել է որպես տարվա ամենահայտնի բառը: Flexitarian-ը «բուսակեր է, ում միս է պետք»:
Վիքիպեդիան ֆլեքսիտարիզմը սահմանում է հետևյալ կերպ. «Կիսաբուսական դիետա, որը բաղկացած է բուսական սննդից, երբեմն նաև միսից: Flexitarians-ը ձգտում է հնարավորինս քիչ միս օգտագործել, սակայն այն ամբողջությամբ չեն բացառում իրենց սննդակարգից։ Միևնույն ժամանակ, ֆլեքսիտարին դասակարգելու համար սպառված մսի կոնկրետ քանակություն չկա»։
«Կիսաբուսակերության» այս ուղղությունը հաճախ քննադատվում է հենց բուսակերների կողմից, քանի որ դա հակասում է նրանց փիլիսոփայությանը։ Ըստ Ջուլիետ Գելաթլիի, «ֆլեքսիտարիզմ» հասկացությունն ամբողջովին անիմաստ է։
Այդ դեպքում ինչպե՞ս անվանել մարդուն, ով արդեն բռնել է մահաբեր սննդի սպառումը նվազեցնելու ճանապարհը, բայց դեռ բուսակեր չի դարձել:
Արևմտյան շուկայավարներն արդեն հոգացել են այս մասին.
Մսային ռեդուկտոր – բառացիորեն «նվազեցնում է միսը» – մարդ, ով նվազեցնում է մսային սննդի քանակը իր սննդակարգում: Օրինակ՝ Մեծ Բրիտանիայում, ըստ հետազոտությունների, բնակչության 23%-ը պատկանում է «մսի նվազեցնող» խմբին։ Պատճառները սովորաբար բժշկական ցուցումներն են, ինչպես նաև բնապահպանական խնդիրների նկատմամբ անտարբերությունը։ Անասնաբուծական տնտեսությունները մեթան են արտանետում, որը 23 անգամ ավելի վնասակար է երկրագնդի մթնոլորտին, քան ածխաթթու գազը։
Մսից խուսափող – բառացիորեն «մսից խուսափող» – մարդ, ով հնարավորության դեպքում փորձում է ընդհանրապես միս չուտել, բայց երբեմն չի հաջողվում։ Մեծ Բրիտանիայի բնակչության 10%-ը պատկանում է «մսից խուսափող» խմբին, նրանք, որպես կանոն, արդեն կիսում են բուսակերության գաղափարախոսությունը։
«Հարցվածների ավելի քան մեկ քառորդը [Մեծ Բրիտանիայում] ասում է, որ այժմ ավելի քիչ միս է ուտում, քան հինգ տարի առաջ: Մենք կարող ենք դիտարկել բնակչության սննդակարգի փոփոխությունները։ Մեր կազմակերպության անդամների մեկ երրորդը մարդիկ են, ովքեր փորձում են նվազեցնել մսի քանակը իրենց սննդակարգում: Շատերն իրենց առողջությունը բարելավելու համար սկսում են հրաժարվել կարմիր միսից, հետո դադարեցնում են սպիտակ միս, ձուկ և այլն ուտել: Եվ չնայած այս փոփոխություններն ի սկզբանե պայմանավորված են ավելի շուտ անձնական նկատառումներով, ժամանակի ընթացքում այդ մարդիկ կարող են տոգորվել բուսակերության փիլիսոփայությամբ», - ասում է Ջուլիետ Գելլաթլին:
Բուսական և կեղծ բուսակերական դիետաներ
Մեկ անգամ և ընդմիշտ պարզելու համար, թե ով է բուսակեր, ով ոչ… եկեք նայենք Վիքիպեդիային:
Բուսակերությունը, որում բացարձակապես ՉԿԱ ՍՊԱՆՈՂ ՍՆՈՒՆԴ, ներառում է.
- Դասական բուսակերություն. բացի բուսական սննդից, թույլատրվում է կաթնամթերք և մեղր: Կաթնամթերք օգտագործող բուսակերները կոչվում են նաև կաթնաբուսակեր:
- Ovo-vegetarian – բուսական սնունդ, ձու, մեղր, բայց ոչ կաթնամթերք:
- Վեգանիզմ – միայն բուսական սնունդ (առանց ձու և կաթնամթերք, բայց երբեմն թույլատրվում է մեղր): Հաճախ վեգանները հրաժարվում են այն ամենից, ինչ պատրաստվում է կենդանական ծագման մթերքներից (օճառ, մորթուց և կաշվից պատրաստված հագուստ, բուրդ և այլն):
- Fruitarianism - միայն բույսերի պտուղները, սովորաբար հում (մրգեր, հատապտուղներ, մրգային բանջարեղեն, ընկույզներ, սերմեր): Զգույշ վերաբերմունք ոչ միայն կենդանիների, այլև բույսերի նկատմամբ (առանց ձվի, կաթնամթերքի, մեղրի):
- Բուսական/վեգան հում սննդի դիետա – ուտում են միայն հում մթերքներ:
Հետևյալ դիետաները բուսակերական չեն, քանի որ դրանք թույլ են տալիս մարդասպան սնունդ, թեև դրանց քանակը կարող է սահմանափակ լինել.
- Pescatarianism and Pollotarianism – Խուսափել կարմիր մսից, բայց ուտել ձուկ և ծովամթերք (Pescatarianism) և/կամ թռչնամիս (Pollotarianism)
- Flexitarianism-ը մսի, թռչնամսի, ձկան և ծովամթերքի չափավոր կամ չափազանց հազվադեպ օգտագործումն է:
- Ամենակեր հում սննդի դիետա – ուտել միայն հում կամ շատ կարճ ջերմային մշակված մթերքներ, ներառյալ միսը, ձուկը և այլն:
Եթե դուք խորամուխ եք լինում սննդակարգերի ամբողջ բազմազանության մեջ, կարող եք գտնել բազմաթիվ ենթատեսակներ և նոր ենթաբաժանումներ՝ նույնիսկ ավելի արտասովոր անուններով: Զարմանալի չէ, որ մարդիկ, ովքեր փոխել են իրենց վերաբերմունքը մսի նկատմամբ «ավելի քիչ, քիչ կամ առանց միս»-ի, նախընտրում են իրենց պարզապես և լակոնիկ անվանել «բուսակերներ»: Սա ավելի հարմար է, քան մեծ մորաքրոջդ երկար բացատրել, թե ինչու չես ուտելու նրա կոտլետները, և արդարանալ, որ նա չնեղանա։
Այն, որ մարդն արդեն սկսել է գիտակցված և ավելի առողջ սնվելու ուղին, շատ ավելի կարևոր է, քան այն տերմինը, որն ինքն իրեն է անվանում։
Այսպիսով, եկեք ավելի հանդուրժող լինենք միմյանց նկատմամբ, անկախ նրանից, թե սննդի որ փիլիսոփայությանն ենք հավատարիմ։ Որովհետև, ըստ Աստվածաշնչի, «ոչ թե այն, ինչ մտնում է մարդու բերանն է, որ նրան անմաքուր է դարձնում, այլ այն, ինչ դուրս է գալիս նրա բերանից: (Մատթեոսի Ավետարան, գլ.15)
Հեղինակ՝ Մարինա Ուսենկո
Հիմնվելով BBC News Magazine-ի Ֆինլո Ռորերի «Ոչ բուսական բուսակերների աճը» հոդվածի վրա։