Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ տարեց բուսակերների մեծամասնությունը սննդանյութերի և սնուցիչների սննդակարգի նման ընդունում է ոչ բուսակերներին: Տարիքի հետ օրգանիզմի էներգիայի պահանջները նվազում են, բայց այնպիսի նյութերի կարիքը, ինչպիսին են կալցիումը, վիտամին D-ն, վիտամին B6-ը և, հնարավոր է, սպիտակուցը, կավելանա: Արևի ազդեցությունը նույնպես սովորաբար սահմանափակ է, և, հետևաբար, վիտամին D-ի սինթեզը սահմանափակ է, ուստի վիտամին D-ի լրացուցիչ աղբյուրները հատկապես կարևոր են տարեց մարդկանց համար:
Որոշ մարդիկ կարող են նաև դժվարություններ ունենալ վիտամին B12-ի կլանման մեջ, ուստի անհրաժեշտ են վիտամին B12-ի լրացուցիչ աղբյուրներ, ներառյալ: հարստացված մթերքներից, տկ. սովորաբար հարստացված և հարստացված մթերքներից վիտամին B12-ը լավ է ներծծվում: Մեծահասակների համար սպիտակուցի վերաբերյալ առաջարկությունները հակասական են:
Դիետիկ ուղեցույցները ներկայումս խորհուրդ չեն տալիս մեծահասակների համար լրացուցիչ սպիտակուցներ ընդունել: Ազոտի հավասարակշռության մետավերլուծության հետազոտողները եզրակացրել են, որ տարեց մարդկանց սպիտակուցային հավելումներ առաջարկելու ակնհայտ անհրաժեշտություն չկա, սակայն ընդգծել են, որ տվյալները ամբողջական և հակասական չեն։ Այլ հետազոտողներ եզրակացնում են, որ այս տեսակի մարդկանց համար սպիտակուցների կարիքը կարող է լինել մոտ 1-1,25 գ 1 կգ-ի համար: քաշը .
Տարեց մարդիկ հեշտությամբ կարող են բավարարել իրենց օրական սպիտակուցի պահանջարկը բուսակերների դիետայի ժամանակ:, պայմանով, որ ամենօրյա սննդակարգում ներառված լինեն սպիտակուցներով հարուստ բուսական մթերքներ, ինչպիսիք են հատիկները և սոյայի մթերքները։ Բուսական սննդակարգը, որը հարուստ է սննդային մանրաթելերով, կարող է օգտակար լինել փորկապություն ունեցող տարեց մարդկանց համար:
Տարեց բուսակերները կարող են մեծապես օգուտ քաղել սնուցման մասնագետների խորհուրդներից այն մթերքների մասին, որոնք հեշտ է ծամվում, նվազագույն ջերմություն են պահանջում կամ հարմար են բուժական դիետաների համար: