Բազմահագեցված ճարպերից Օմեգա 3-ը, հավանաբար, առավել օգտակար է մարմնի համար: Մեր սննդաբան Օլեգ Վլադիմիրովը մեզ ասում է, թե ինչու է այդպես:
Օմեգա 3-ը 11 բազմաինհագեցած ճարպաթթուների խառնուրդ է, որոնցից հիմնականները լինոլենաթթու, էիկոսապենտաենաթթու և դոկոզահեքսաենոիկ թթու են: Դեռևս քսաներորդ դարի երեսունական թվականներին գիտնականները պարզեցին, որ Omega-3s- ն անհրաժեշտ են աճի և բնականոն զարգացման համար, և մի փոքր ուշ Գրենլանդիայի բնիկ բնակչության ուսումնասիրությունները հաստատեցին, որ էսկիմոսները, կամ, ինչպես իրենք են անվանում ինուիտները, չեն տառապում սրտանոթային հիվանդություններից և աթերոսկլերոզից, ունեն կայուն արյան ճնշում և զարկերակ հենց այն պատճառով, որ նրանց սննդակարգը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է ճարպային ձկներից:
Մինչ օրս ապացուցված է, որ Օմեգա 3-ը, նվազեցնելով արյան չափազանց մեծ մածուցիկությունը, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, մեծացնում է հորմոնների և հակաբորբոքային պրոստագլանդինների սինթեզը, արագացնում է նյութափոխանակությունը և կանխում մարմնում ճարպի նստումը: անհրաժեշտ է նաև ուղեղի, աչքերի և նյարդերի բնականոն զարգացման և գործունեության համար: Մեր ուղեղի առողջության համար այս խմբի ճարպերը հատկապես անհրաժեշտ են, քանի որ այն ինքնին բաղկացած է 60% ճարպից, և այդ տոկոսների մեծ մասը պարզապես Օմեգա 3 է: Երբ սննդի մեջ դրանք քիչ են, դրանք փոխարինվում են այլ ճարպերով, ինչպես որի արդյունքում ուղեղի բջիջների աշխատանքը դժվար է, և, որպես արդյունք, մեր մտածողությունը կորցնում է պարզությունը, և հիշողությունը թուլանում է: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելացնել Օմեգա 3-ի քանակը նաև սթրեսը, անհանգստությունը և դեպրեսիան շտկելու համար:
Օմեգա 3-ի լավագույն աղբյուրները ծովային մթերքներն են, ինչպիսիք են յուղոտ և կիսագեր ձուկը, խեցգետնակերպերը: Պարզապես հիշեք, որ դրանք կարող են լինել լավ աղբյուրներ, եթե դրանք բռնել են բնական պայմաններում հյուսիսային ծովերում, այլ ոչ թե աճեցնել ֆերմայում: Մի մոռացեք ծովամթերքի և ծովային ձկների մեծ քանակությամբ սնդիկի մասին: Այսպիսով, ճապոնացիները կարծում են, որ եթե մի քանի ամիս ուտեք միայն ձեր նախընտրած թյունոսը, ապա կկարողանաք ամբողջությամբ հեռացնել այս ընթացքում ստացված սնդիկը մարմնից միայն մի քանի տասնամյակում: Սովորական խորհուրդն է ՝ ուտել ձուկ և ծովամթերք շաբաթական երկու-երեք անգամ, իսկ վերը նշված առողջական խնդիրների դեպքում ՝ մինչև հինգ անգամ: Լավագույնն այն է, որ թարմ ձուկ ուտեք, սակայն յուղում պահածոյացված ձկները շատ առավելություններ ունեն:
Օմեգա 3 -ի այլ աղբյուրներ են կտավատի և քնջութի սերմերը և յուղը, կանոլայի յուղը, ընկույզը, տոֆուն և կանաչ տերևավոր բանջարեղենը: Քնջութը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող կալցիում: Կտավատի սերմը լավ աղացած է, քանի որ այդ ժամանակ մարմինը ստանում է օգտակար մանրաթել: Կտավատի յուղը օգտակար է միայն սառը սեղմման դեպքում `որպես սառը ուտեստների սոուս, քանի որ տաքացնելիս դրա մեջ թունավոր նյութեր են առաջանում (դա տեղի է ունենում նաև լույսի ներքո պահվելիս):
Օմեգա 3 -ի անհրաժեշտ քանակությունը ստանալու համար չափահասին անհրաժեշտ է օրական ուտել մոտ 70 գ սաղմոն, կամ մեկ թեյի գդալ թարմ աղացած կտավատի սերմ, կամ մինչև տասը կտոր չբոված ընկույզ, կամ 100 գ ձկան պահածո: