Շատ հաճախ լյարդը եփելիս բոլորս էլ նույն սխալն ենք անում։ Ջուրը եռալուն պես սկսում ենք աղացնել կամ թավայի մեջ դնելուց անմիջապես հետո։
Բայց պարզվում է, որ որպեսզի լյարդը ջերմային բուժման արդյունքում փափուկ դառնա և չկորցնի իր հյութեղությունը, կրակը անջատելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է ավելացնել աղ: Սա էապես կբարելավի ճաշատեսակի համը և նվազագույնի կհասցնի աղի քանակությունը: Բացի այդ, աղը կլանում է խոնավությունը, և դա կարող է լյարդը չորացնել:
Եվ նաև մի քանի պարզ խորհուրդներ կօգնեն պատրաստել համեղ լյարդ:
1. Ներծծում: Լյարդը քնքուշ դարձնելու համար այն նախ պետք է թրջել սառը կաթի մեջ։ Բավական է 30-40 րոպե, բայց նախ, լյարդը պետք է բաժանել մասերի: Այնուհետև այն պետք է հանել և չորացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական թղթե սրբիչ:
2. իշտ կտրում… Որպեսզի լյարդը տապակելիս օդամղիչ և փափուկ դառնա, ավելի լավ է այն մանր կտրատել, որպեսզի հաստությունը մոտ 1,5 սանտիմետր լինի։
3. Սոուս շոգեխաշելու համար։ Թթվասերն ու սերուցքը նույնպես նպաստում են լյարդի հյութեղությանը, փափկությանը, եթե դրանք ավելացվեն եփման ընթացքում։ Նրանց մեջ պետք է եփ գալ ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
Համեղ ուտեստներ ձեզ համար: