Տարբեր տեսակի ոստրե սունկ՝ նկարագրություն և առավելություններ

Օստրե սնկերի ամենատարածված տեսակներն են սովորական, կնձնի, ծածկված, թոքային և աշնանային։ Այս բոլոր ձևերն ունեն յուրահատուկ հատկություններ, հետևաբար դրանք լայնորեն կիրառվում են խոհարարության և դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Հաշվի առնելով ոստրե սնկերի առավելությունները, դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, դրանք օգտագործվում են միջոցներ պատրաստելու համար ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերի համաձայն՝ վերքերը բուժելու և տոքսինները հեռացնելու համար:

Ձմռանը այս սնկերը հակված են սառչելու և կոշտանալու: Միևնույն ժամանակ, դրանք հեշտ է ծեծել փայտով: Ձմեռային ոստրե սնկերի որակը կախված է նրանից, թե որ փուլում են եղել սնկերը ջերմաստիճանի կտրուկ անկմամբ։ Եթե ​​սառնամանիքները վաղ էին, ապա նրանք կարող են սառչել երիտասարդ տեսքով: Ձմեռային մի քանի հալոցքի դեպքում այս սնկերը կարող են անհետանալ: Օգտակար հատկությունները պահպանվում են ձմռանը։

Այն մասին, թե ինչ տեսք ունեն ոստրե սունկը և ինչ հատկություններ ունեն, դուք կիմանաք այս էջում։

Օստրե սնկի նկարագրությունը

Սովորական ոստրե սնկի գլխարկը (Pleurotus ostreatus) ունի 4-12 սմ տրամագիծ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է գլխարկի ոստրե, օվալաձև կամ կլոր ձևը, մոխրագույն-շագանակագույն, սերուցքային-շագանակագույն, ավելի մուգ կենտրոնական մասով: Պտղատու մարմինների հիմքերը միաձուլված են։

Ոստրե սնկերի այս տեսակի մոտ ցողունը կարճ է, ասիմետրիկ տեղակայված, առավել հաճախ՝ գլխարկի կողքին, ունի 2-7 սմ բարձրություն և 10-25 մմ հաստություն։ Ցողունն ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկը և գտնվում է գլխարկի կողքին։

Pելյուլոզ: բարակ, խիտ, սպիտակ, հաճելի համով և հոտով։

Թիթեղները կպչուն են, ցողունի երկայնքով իջնող, հաճախակի, կրեմի կամ բաց դեղին գույնի։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է դարչնագույնից մինչև դարչնագույն-մոխրագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Արտաքին տեսքով սովորական ոստրե սունկը նման է թոքային ոստրե սունկին (Pleurotus pulmonarius), որն առանձնանում է կրեմի գույնով և ականջաձեւ գլխարկով։

Վնասակար նյութերի կուտակման հատկությունը. այս տեսակն ունի ծանր մետաղների ցածր կուտակման դրական հատկություն։

Ուտելիություն: սովորական ոստրե սունկն ունի բարձր սննդային հատկություններ, կարելի է եփել և տապակել, պահածոյացնել։

Ուտելի, 2-րդ և 3-րդ կարգեր՝ աշնանային և 3-րդ և 4-րդ կարգեր՝ ձմռանը:

Նոյեմբերի վերջին և դեկտեմբերի սկզբին ոստրե սունկը դեռևս ունի իր սովորական տեսքը։ Ձմռան վերջում և գարնան սկզբին փոխվում են, ձեռք են բերում դեղնադարչնագույն երանգ։

Բնակավայրեր: Տերեւաթափ և խառը անտառները, քայքայվող կարծր փայտի վրա, աճում են շերտերով և խմբերով։

Season: ինտենսիվ աճ՝ մայիսից սեպտեմբեր, իսկ նոյեմբերից սկսած և ձմռանը աճը դադարում է։ Ձմռանը ծառերի վրա ոստրե սնկերի վիճակը կախված է նրանից, թե որ փուլից է ցրտահարվել դրանք և ինչպիսի կլիմա է նախորդել բացասական ջերմաստիճանի առաջացմանը: Եթե ​​ցրտահարության սկզբում բևեռները հասել են իրենց առավելագույն աճին և փոքր-ինչ չորանում են, ապա ձմռանը դրանք մի փոքր ավելի չորանում են և ցրտահարված ծառերի վրա կախված են կիսապինդ վիճակում, երբ դրանք կարող են կտրվել:

Եթե ​​ցրտահարության սկզբում եղել է խոնավ եղանակ, ապա սնկերը սառչում են և դառնում կոշտ, «ապակյա»: Այս վիճակում նրանց չի կարելի կտրել բեռնախցիկը, բայց կարելի է փայտով ծեծել կամ դանակով պոկել։ Ծառերը վնասելուց խուսափելու համար կացին օգտագործելը չի ​​թույլատրվում։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել սովորական տեսակի ոստրե սնկի լուսանկարը, որի նկարագրությունը տրված է վերևում.

Ինչ տեսք ունի ոստրե սունկը (լուսանկարով)

Elm lyophyllum, կամ կնձնի ոստրե սունկ (Lyophyllum ulmarium) չափազանց հազվադեպ է ձմռանը: Իրականում դրանք ուտելի են այնպես, ինչպես սովորական ոստրե սունկը, սակայն դժվար է հասանելի լինել՝ ծառերի բների վրա իրենց բարձր դիրքի պատճառով:

Ձմռանը նրանք առավել հաճախ մնում են կաղնու ոլորաններում, հաճախ ավելի քան մեկուկես մետր բարձրության վրա։ Նրանց արտաքին վիճակը կախված է այն պահից, երբ սառնամանիքները բռնել են նրանց։ Եթե ​​բացասական ջերմաստիճանի սկիզբը եղանակը թաց չէր, և ոստրե սունկը հասավ իր առավելագույն աճին, ապա նրանք այդպես կմնան ամբողջ ձմռանը: Հալեցման ժամանակ նրանք կարող են գունաթափվել, դրանց եզրերը կարող են էլ ավելի ալիքավոր դառնալ, իսկ առանձին սնկերը բաց դարչնագույնից վերածվում են դարչնագույն-սևի և ամբողջովին գունաթափվում:

Այս սնկերը պետք է հավաքել ձմռան սկզբին կամ մինչև ձմռան ավարտը, բայց թույլ չտալ, որ դրանք հալվեն, երբ դրանք կարող են թառամել, թափվել հին տերևների պես:

Այս սնկերն ամենամեծն են ուտելի ձմեռային սնկերի մեջ՝ միջին գլխարկի տրամագիծը 10-20 սմ:

Բնակավայրեր: սաղարթավոր անտառներ, պուրակներ, կաղնու, կնձնի, կնձնի և այլ սաղարթավոր ծառերի կոճղերի և կոճղերի վրա՝ առանձին կամ փոքր խմբերով.

Գլխարկն ունի 5-15 սմ տրամագիծ, երբեմն՝ մինչև 20 սմ, սկզբում ուռուցիկ, հետագայում՝ խոնարհված։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս տեսակի ոստրե սնկի տարբերակիչ հատկանիշը գլխարկի անսովոր գեղեցիկ գույնն է, ինչպես արևածաղկի գույնը` արևոտ, դեղնավուն շագանակագույն, գլխարկի մակերեսը կաշվե երեսպատված է, ջրի հետ նուրբ կոպիտ գույնը: բծերը:

Ձմռանը գլխարկի մակերեսը դառնում է ծղոտե դեղնավուն, և բծերն այլևս չեն նկատվում։ Երբ սունկը աճում է ծառի վրա, ավելի հազվադեպ՝ կոճղի վրա, այն կարող է ունենալ ոտքերի ասիմետրիկ դասավորվածություն։ Կափարիչի եզրերը թեքված են դեպի ներքև, դրանք ալիքաձև են։ Ծայրերի գույնը մի փոքր ավելի բաց է, քան գլխարկի հիմնական մասում: Ձմռանը գույնը փոխվում է ծղոտե դեղին: Հին նմուշները մգանում են, դառնում սև-շագանակագույն կամ դարչնագույն-շագանակագույն:

Ոտքը 4-10 սմ երկարություն, 7-15 մմ հաստություն, սկզբում սպիտակավուն կրեմ, հետագայում՝ դեղնավուն և բաց շագանակագույն։ Ոտքերի հիմքերը հաճախ միաձուլվում են։

Միջուկը փափուկ է, մոխրագույն-մանուշակագույն, մեղմ համով, գրեթե առանց հոտի։

Թիթեղները լայն են, կպչուն, սկզբում սպիտակ, ավելի ուշ՝ թավշյա և բաց շագանակագույն։

Փոփոխականություն: գլխարկի գույնը տատանվում է դեղին ոսկեգույնից մինչև մուգ շագանակագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Աշնանը, իր մեծ չափերի և արևոտ գույնի և ջրային բծերի պատճառով, կնձնի լիոֆիլումը դժվար է շփոթել այլ տեսակների հետ։ Աշնանը այս սունկը արտաքինից կարելի է շփոթել մարդաշատ շարքի հետ, որը տարբերվում է հիմնականում իր բնակավայրով` գետնին, բայց ոչ ծառերի վրա: Ձմռանը նման տեսակ չունի։

Խոհարարության մեթոդներ. եփած, տապակած, աղած, նախնական եռալուց հետո 15-20 րոպե։

Ուտելի, 4-րդ կարգ.

Տեսեք, թե ինչ տեսք ունի ոստրե սունկը այս լուսանկարներում.

Աշնանային ոստրե սունկ՝ լուսանկար և նկարագրություն

Աշնանային ոստրե սնկի (Pleurotus salignus) բնակավայրեր՝ բարդիներ, լորենիներ; աճել խմբերով.

Season: Աշնանային ոստրե սունկը աճում է սեպտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին մինչև առաջին ձյունը, այնուհետև սառչում է մինչև գարուն, ձմռանը հալոցքի բացակայության դեպքում լավ պահպանվում է գարնանը:

Օստրե սնկերի այս բազմազանության գլխարկը ունի 4-8 սմ տրամագիծ, երբեմն՝ մինչև 12 սմ։ Բոլոր պտղատու մարմինները աճում են նույն հիմքից։

Ցողունը կարճ է, ասիմետրիկ տեղակայված, առավել հաճախ՝ գլխարկի կողքին, ունի 2-5 սմ բարձրություն և 10-40 մմ հաստություն, թուխ։ Ոտքերի գույնը կրեմ կամ սպիտակ-դեղնավուն է։

Pելյուլոզ: բարակ, խիտ, սպիտակ, հաճելի համով և հոտով։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, ոստրե սնկերի այս բազմազանության թիթեղները կպչուն են, ցողունի երկայնքով իջնող, հաճախակի, կրեմի կամ բաց դեղին գույնի.

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է մոխրագույն-շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Աշնանային ոստրե սունկն իր ձևով նման է ոստրե սունկին (Pleurotus ostreatus), բայց ունի շատ ավելի մուգ գույն՝ մուգ շագանակագույնի գերակշռությամբ:

Խոհարարության մեթոդներ. սունկը կարելի է խաշել և տապակել, պահածոյացված։

Ուտելի, 4-րդ կարգ.

Հաջորդը, դուք կիմանաք, թե ինչ այլ սորտերի են ոստրե սունկը:

Ինչ տեսք ունի ոստրե սունկը

Օստրե սնկերի բնակավայրեր (Pleurotus calyptratus)՝ փտած կարծր փայտ՝ կեչի, կաղամախի, կաղնու, ավելի հազվադեպ՝ կոճղերի վրա և մահացող փշատերև ծառերի վրա՝ եղևնի և եղևնի, աճում են խմբերով:

Season: ապրիլ-սեպտեմբեր.

Օստրե սնկերի այս բազմազանության գլխարկը ունի 4-10 սմ տրամագիծ, երբեմն՝ մինչև 12 սմ։ ճառագայթային մանրաթելերով:

Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. ոստրե սնկերի այս բազմազանության ոտքը կա՛մ շատ կարճ է, կա՛մ ասիմետրիկ տեղակայված, կա՛մ ընդհանրապես չկա.

Pելյուլոզ: բարակ, խիտ, սպիտակ, հաճելի համով և հոտով։

Թիթեղները հաճախակի են՝ սկզբում սպիտակ, հաճախակի, հետագայում՝ կրեմ կամ բաց դեղին։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է կրեմից մինչև բաց շագանակագույն և մոխրագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Ծածկված ոստրե սունկն իր ձևով նման է ոստրե սունկին (Pleurotus pulmonarius), որն առանձնանում է իր շագանակագույն գլխարկով և ցողունի առկայությամբ։

Խոհարարության մեթոդներ. սունկը կարելի է խաշել, տապակել, պահածոյացնել։

Օստրե սնկի նկարագրությունը

Օստրե սնկի (Pleurotus pulmonarius) բնակավայրեր՝ փտած կարծր փայտ՝ կեչի, կաղամախի, կաղնու, ավելի հազվադեպ՝ կոճղերի վրա և մահացող փշատերև ծառերի վրա՝ եղևնի և եղևնի, աճում են խմբերով:

Season: ապրիլ-սեպտեմբեր

Գլխարկն ունի 4-10 սմ տրամագիծ, երբեմն՝ մինչև 16 սմ։ Գլխարկի եզրերը բարակ են, հաճախ ճաքճքված։ Գլխարկի միջին մասի գույնը հաճախ ունենում է շագանակագույն երանգ, մինչդեռ եզրերը, ընդհակառակը, ավելի բաց են, դեղնավուն։

Ինչպես երևում է լուսանկարում, այս տեսակի ոստրե սնկի գլխարկի ծայրերը մանրաթելային են և ունեն ճառագայթային ուրվագիծ.

Ցողունը կարճ է, ասիմետրիկ տեղակայված, առավել հաճախ՝ գլխարկի կողքին, ունի 1-3 սմ բարձրություն և 6-15 մմ հաստություն։ Ոտքը գլանաձեւ է, սպիտակ, պինդ, թավոտ։

Pելյուլոզ: բարակ, խիտ, սպիտակ, հաճելի համով և հոտով։

Թիթեղները կպչուն են, ցողունի երկայնքով իջնող, սկզբում սպիտակ, հաճախակի, ավելի ուշ՝ կրեմ կամ բաց դեղին։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է սպիտակից և դեղնավուն սպիտակից մինչև կրեմ և դեղնավուն շագանակագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Թոքային ոստրե սունկը նման է սովորական ոստրե սունկին (Pleurotus ostreatus), որն առանձնանում է երիտասարդ նմուշների մոտ կապտավուն մոխրագույն գլխարկով և հասուն սնկերի մոտ՝ մոխրագույն-կապույտ գլխարկով։

Վնասակար նյութերի կուտակման հատկությունը. այս տեսակն ունի ծանր մետաղների ցածր կուտակման դրական հատկություն։

Խոհարարության մեթոդներ. պահածոյացված.

Խոհարարության մեթոդներ. եռացնել և տապակել, պահել։

Ուտելի, 3-րդ կարգ

Այս լուսանկարներում պատկերված են տարբեր տեսակի ոստրե սունկ, որոնց նկարագրությունը ներկայացված է այս էջում.

Որո՞նք են ոստրե սնկերի օգուտները

Օստրե սունկն ունի յուրահատուկ հատկություններ՝ եզակի մառան՝ հանքային աղերի և մարդուն անհրաժեշտ այլ էական նյութերի հավաքածուով:

Դրանք պարունակում են վիտամինների համալիր՝ A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ինչպես նաև մարդուն անհրաժեշտ 18 ամինաթթուներ։

Նաև ոստրե սնկերի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են ամիլազի և լիպազային ֆերմենտների բարձր պարունակությամբ, որոնք նպաստում են ճարպերի, մանրաթելերի և գլիկոգենի քայքայմանը:

Դրանք նաև պարունակում են էական չհագեցած եթերային թթուներ և մի շարք կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք օգնում են նվազեցնել խոլեստերինը և ունեն հակասկլերոտիկ ազդեցություն:

Օստրե սունկը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ հիանալի արդյունավետ միջոց է ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար։ Դա անելու համար դատարկ ստամոքսին վերցրեք սնկի թարմ քամած հյութ։ Միաժամանակ կարելի է բուժել գաստրիտն ու խոցը։ Օստրե սնկերի այլ օգտակար հատկությունները ներառում են հետևյալը.

• նրանք բարելավում են աղիքային շարժունակությունը;
• օգտագործվում է վերքերը բուժելու և խոցերի բուժման համար;
• ունեն հեմոստատիկ, փափկեցնող և պատող հատկություններ;
• նպաստել տոքսինների, թույների, տոքսինների հեռացմանը;
• սորբենտ են;
• հակախոլեստերինի դիետայի կարևոր բաղադրիչ են, օգնում են նվազեցնել արյան ճարպերը, ինչը շատ կարևոր է սրտի անոթների և արյան շրջանառության համար;
• ոստրե սնկի թուրմն օգտագործվում է նևրոզի դեպքում, դրա համար 3 ​​ճաշի գդալի չափով մանր կտրատած թարմ սունկը լցնում են կես լիտր կարմիր գինի, օրինակ՝ Կահորս, և թրմում մեկ շաբաթ, ստացված թուրմը խմում են 2 ճաշի գդալ առաջ։ bedtime;
• պարունակում են հակաօքսիդանտ ակտիվություն ունեցող միացություններ, ինչի հետևանքով նվազում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը. պարունակում են նյութեր, որոնք նպաստում են մարմնից խոլեստերինի արտազատմանը և նվազեցնում աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը.
• ոստրե սնկերի ընդգրկումը սննդակարգում զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի հավանականությունը.
• խոստումնալից է արևադարձային մալարիայի բուժման գործում:
• Մարդկանց համար ոստրե սնկերի առավելությունները նաև այն են, որ նրանք ունեն բարձր հակաբակտերիալ ակտիվություն: