Բովանդակություն
Կիրքը բաժակի մեջ. Գինու երկիր-Արգենտինա
Արգենտինական պայծառ ու սրտառուչ խոհանոցը մսային ուտեստների առատությամբ, բանջարեղենի տատանումների կառնավալը և տաք համեմունքները գրավում են բազմաթիվ զբոսաշրջիկների: Առանձին ապրանք է արգենտինական գինիները, որոնք ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ են ձեռք բերում:
Մենդոզայի գինու հարստությունները
Մենդոզայի հովիտը համարվում է երկրի հիմնական գինու շրջանը, քանի որ այստեղ արտադրվում է ամբողջ գինու 80% -ը: Նրա մարգարիտը, անկասկած, Արգենտինայի ամենահայտնի գինին է `« Մալբեկը »: Եվ չնայած այս բազմազանությունը գալիս է Ֆրանսիայից, այն Հարավային Ամերիկայի հողերում է, որ հիանալի հասունանում է: Նրա գինիներն առանձնանում են սալորի և բալի շեշտերով `շոկոլադի և չրերի բաց երանգներով: Դա կատարյալ հավելում է խորոված մսի և հնեցված պանրի համար: Հայտնի են նաև «Criola Grande», «criola chica» և «Ceresa» սորտերի վրա հիմնված գինիները: Նրանք ունեն հարուստ մրգային ծաղկեփունջ `համեմունքների և քաղցրավենիքի լավագույն նոտաներով: Այս գինին օրգանական կերպով համակցված է տապակած թռչնի, մակարոնի և սնկով ուտեստների հետ: Մենդոզայում սպիտակ գինիների արտադրության համար ընտրվում են «chardonnay» և «Sauvignon Blanc» եվրոպական սորտերը: Թարմացնող, փոքր -ինչ յուղոտ գինին հիշվում է երկարատև համով, որի մեջ կարելի է կռահել կծու նրբերանգները: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է ձկան և սպիտակ մսի հետ:
Սան Խուանի հրապուրիչ հմայքները
Արգենտինայի գինիների ոչ պաշտոնական դասակարգման մեջ Սան Խուան շրջանի խմիչքները առանձին տեղ են զբաղեցնում: Այստեղ հիմնականում աճեցվում են խաղողի իտալական սորտեր, որոնցից «բոնարդան» վայելում է մշտական սեր: Տեղական կարմիր գինիները համատեղում են վայրի հատապտուղների շեշտադրումները, նուրբ յուղալի երանգները և վանիլային նուրբ համը: Կարմիր մսով և խաղային ուտեստները, ինչպես նաև կոշտ պանիրները կօգնեն ձեզ բացահայտել այն: Ֆրանսիական «շիրազից» ստեղծվում են հիանալի գինիներ: Հյութալի մրգի համը սահուն վերածվում է կծու երանգների և ավարտվում երկար հաճելի համով: Այս գինին ներդաշնակ է մակարոնի, բանջարեղենի խորտիկների և թանձր ապուրների հետ: «Chardonnay» և «Chenin Blanc» սորտերից Սան Խուանի սպիտակ գինիները գրավում են խորը համով ՝ կծու նոտաներով և արևադարձային հուզիչ արձագանքներով: Այս գինու լավագույն գաստրոնոմիկ զույգը սպիտակ միսն է, թռչնամիսը և ծովամթերքը:
Սալտայի համային տեսականի սիմֆոնիա
Սալտան երկրի հյուսիսում ամենա պտղաբեր գավառն է: Նրա բնորոշ նշանը «torrontes» խաղողն է, որն արտադրում է Արգենտինայի որոշ լավագույն գինիներ: Նրանց հարուստ ծաղկեփունջում գերակշռում են լեռնային խոտաբույսերի և ծաղիկների նոտաները `ցիտրուսային, դեղձենու և վարդի երանգներով: Իսկ համը հիշվում է ծիրանի, հասմիկի եւ մեղրի երանգների խաղով: Այս գինին հիանալի կերպով համակցված է մսային պաթաների, ձկների և փափուկ պանիրների հետ: Փորձագետների կողմից բարձր գնահատական են ստացել նաև «Sauvignon Blanc» - ի վրա հիմնված սպիտակ գինիները: Նրանք ունեն ներդաշնակ համ `հետաքրքիր մրգերի շեշտադրումներով և կծու համով: Այն լավագույնս ընդգծվում է կծու մսի նախուտեստներով և կծու սոուսով ծովամթերքով: Կարմիր գինիները Սալթայում պատրաստվում են հայտնի «cabernet sauvignon» - ից: Նրանց արտահայտիչ համը մետաքսյա հյուսվածքով լի է մրգերի և հատապտուղների երանգներով ՝ մշկընկույզի քմահաճ երանգներով: Այստեղ ճաշատեսակների ընտրությունը դասական խորոված միսն է և գրիլի վրա խաղը:
Գուրման դրախտ
Երկրի արեւմտյան մասում գտնվող Լա Ռիոխա գինու գավառը հայտնի է նաեւ Արգենտինայի լավագույն գինիներով: Բարենպաստ կլիմայական պայմանները թույլ են տալիս այստեղ աճեցնել ընտրված խաղողի «տեմպրանիլո», որը մեկ անգամ բերել են իսպանացիները: Դրանից գինիներն առանձնանում են հիանալի հավասարակշռված համով `հարուստ բալի, խնձորի և հաղարջի նոտաներով: Նրանք հիանալի կերպով համակցված են կարմիր մսի, մակարոնի հետ `սնկի սոուսով և կոշտ պանիրներով: Կարմիր գինիները Մալբեկից Լա Ռիոխայում նույնպես հազվադեպ չեն: Նրանց թավշյա համը գերակշռում է մուգ մրգերի, շոկոլադի և այրված փայտի տոննա: Quetաղկեփունջն առավել լիովին բացահայտվում է խոզի կոտլետներով կամ խորոված գառան զուգերգով: «Chardonnay» սպիտակ գինիները կուրախացնեն իրենց գիտակներին նուրբ համով `ցիտրուսային և համեմունքների նրբերանգներով, ինչպես նաև անսովոր թեթև վանիլային համով: Նրանք կարող են ծառայել որպես ձկան ուտեստներ եւ ծովամթերք, ինչպես նաեւ մրգային աղանդեր:
Պատագոնիայի երկնքով բարձր հեքիաթը
Պատագոնիայի գավառը հատուկ ուշադրության է արժանի, քանի որ այն աճեցնում է աշխարհի ամենաբարձր լեռնային խաղողը ՝ հիմնականում «սեմլիոն» և «տորոնտես»: Նրանցից ստացված գինիներն ունեն գեղեցիկ կառուցվածք և հանքային նոտաներով հարուստ ծաղկեփունջ: Նրանց համար հաղթող տարբերակ են ծովամթերքը սերուցքային սոուսով և սպիտակ մսից պատրաստված խորտիկները: Այստեղից Արգենտինայի չոր կարմիր գինիները սկզբնապես ստացվել են «պինո նուարի» հասուն սորտերից: Նրանք առանձնանում են բազմակողմանի համով, որը միավորում է հատապտուղների շեշտադրումները, ծաղկային երանգներն ու քաղցրեղենի նրբությունները: Բացի այդ գինիներից, կարող եք պատրաստել տնական և վայրի թռչնամիս `հատապտուղի սոուսով: Refտված ըմպելիքներ `հիմնված ֆրանսիական« merlot » - ի վրա` եվրոպական գինիների բավականին արժանի անալոգ: Դրանք բնութագրվում են հյութալի մրգերի բույրերով և վանիլինի հոտերով վառ ծաղկեփնջով, ինչպես նաև երկար թարմացնող համով: Նրանց հետ հիանալի համակցված են խորոված ուտեստները, հատկապես հորթի և գառան միսը:
Արգենտինայի սպիտակ և կարմիր գինիներն արժանիորեն ընդգրկված են աշխարհի հնգյակում: Նրանք հիանալի կերպով կտեղավորվեն ցանկացած տոնական ընտրացանկում և հիանալի նվեր կլինեն ձեր ընտանիքի և ընկերների համար:
Տես նաեւ,
Travelանապարհորդեք օվկիանոսով այն կողմ. Հայտնաբերել չիլիական գինիներ
Գինու ուղեցույց Իսպանիայում
Ուսումնասիրելով Իտալիայի գինու ցուցակը
Ֆրանսիա - աշխարհի գինու գանձարան