Pike perch – ինչ տեսք ունի, ապրելավայրեր, սնունդ

Pike perch-ը բավականին հետաքրքիր ձուկ է, որը բնութագրվում է օգտակար հատկությունների մեծ հավաքածուով: Ճիշտ է, որոշ վտանգներ կան մարդու առողջության համար։ Այն ունի իր առանձնահատկությունները թե՛ սովորություններով, թե՛ մարմնի կառուցվածքով։ Որոշ տնային տնտեսուհիների համար զանդեր ձուկը դժվար է մաքրել: Այս հոդվածում մենք մանրամասն կվերլուծենք, թե ինչ տեսակի ձկան պերճն է, ինչպես նաև կքննարկենք, թե որտեղ է ապրում պիրկը, ինչն է օգտակար, ինչպես արագ և արդյունավետ կերպով ազատվել թեփուկներից:

Արտաքին տեսք և առանձնահատկություններ

Pike perch-ը ճառագայթային լողակ ունեցող ձուկ է, որն ունի ժանիքներ հիշեցնող հզոր ատամներ: Էգերն էլ ունեն, բայց ավելի փոքր։ Սա է սեռերի հիմնական տարբերությունը։

Ձկների մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունը կողային գիծն է: Սա մի տեսակ զգայական օրգան է, որն օգնում է ժանիքավորին որոշել ջրի հոսքի ուղղությունը և դրա ուժը:

Փաստորեն, հինգ տեսակ հասկացվում է պիկե թառ անվան տակ, բայց տարածվածը ամենատարածվածն է: Ապրում է Եվրոպայում, Ասիայում, հանդիպում է նաև Ազովի, Սև, Բալթիկ և Արալյան ծովերի քաղցրահամ ջրերում։

Ինչպիսի՞ն է թառի տեսքը

Գիշատիչը կարողանում է մեծանալ տպավորիչ չափերի։ Հաճախ հանդիպում են մինչև 1 մ և մինչև 15 կգ քաշ ունեցող ձկների: Բայց հիմնականում միջին չափի գիշատիչներ են բռնվում:

Հետևի մասում երկու երկար լողակներ են, որոնք գրեթե շփվում են միմյանց հետ։ Մարմինը ինքնին երկարաձգված է և կողային սեղմված: Գույնը կանաչավուն մոխրագույն է, իսկ փորը՝ սպիտակ։ Կողքերում տեսանելի են սև լայնակի շերտեր։ Բերանը բավականին մեծ է թվում և նեղ շարքերով ցրված։ Հատուկ տարբերությունը դուրս ցցված ժանիքներն են։

Հետաքրքիր փաստեր Զանդերի մասին

1. Pike perch-ը այն քիչ ժամանակակից բնակիչներից է, որը գոյություն ունի շատ միլիոնավոր տարիներ: Գիտնականները նշում են, որ այն հայտնվել է մոտ 25 միլիոն տարի առաջ Սիբիրում։ Ընդ որում, վերջին 5 միլիոնը չի փոխում իրենց արտաքինը։
2. Այսօր կան հինգ տեսակի թառ: Նրանցից երեքը ապրում են Ռուսաստանում.

• սովորական զանդեր;
• Բերշ (Վոլգա);
• Ծովային պիկե թառ;
• կանադական;
• Լույսի փետուր.

Վոլժսկին (գետի պիկի թառ) տարբերվում է իր ընկերակից (սովորական) ժանիքների բացակայությամբ և մարմնի փոքր չափսերով: Վերջին երկու տեսակները հանդիպում են Հյուսիսային Ամերիկայում։

3. Գիշատիչը լավ պաշտպանիչ հատկություններ ունի։ Լողակները հանդես են գալիս որպես սուր հասկեր, իսկ դուրս ցցված ժանիքները լիովին կհուսահատեցնեն մյուս գիշատիչներին հարձակվել լուրջ հակառակորդի վրա։ Թերեւս դրա համար էլ նա բնական թշնամիներ չունի, բացառությամբ մարդու։
4. Կանիբալիզմը զանդերի մոտ տարածված է: Ընդհանրապես ձուկը բավականին շատակեր է և անընդհատ քաղց է զգում։ Տապակել արդեն իրենց կյանքի առաջին շաբաթներին սկսում են ակտիվորեն հարձակվել փոքր որսի վրա: Այդ իսկ պատճառով գիշատիչը աճում է արագ տեմպերով։ Հինգ տարեկանում նա կարող է հասնել երեք կիլոգրամ քաշի։
5. Pike perch ապրում է միայն հոսող ջրային տարածքներում: Հիմնական պայմանը մաքուր ջուր է։ Նրան ցեխոտ ու ցեխոտ ջրամբարում հանդիպելը գրեթե անհնար է։

Վերարտադրումը և կյանքի տեւողությունը

Խոզուկը ձվադրում է գարնանը, երբ ջուրը տաքանում է մինչև 12 աստիճան: Չնայած այն կարող է գաղթել երկար հեռավորությունների վրա, այն բազմանում է սիրելի վայրերում, սովորաբար ոչ ավելի, քան 7 մ խորության վրա։ Երբեմն նույնիսկ ծանծաղ ջրի մեջ: Մնացած ժամանակ նա նախընտրում է լինել մեծ խորության վրա։

Ձվադրման շրջանում ձկները հավաքվում են փոքր երամներով։ Սրանցից յուրաքանչյուրում պարտադիր առկա են և՛ արական, և՛ էգեր: Վերջիններս ձվերի համար տեղ են պատրաստում՝ պոչով մաքրելով և 60*10 սմ չափսի անցք բացելով (որտեղ 60-ը երկար է, իսկ 10-ը՝ խորը)։ Խավիարի նետումը սկսվում է առավոտյան՝ ուղղահայաց դիրքով (գլուխը ցած): Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, թե քանի ձուկ է ձվադրում մեկ ձուկը:

Էգը կարողանում է մոտ 1 միլիոն ձու դնել։ Դրանք դեղին գույն ունեն և 1 մմ չափսեր։

Բեղմնավորման գործընթացը ինքնին տեղի է ունենում հետևյալ կերպ, էգը ձվադրում է, իսկ ամենամեծ արուն կաթ է լցնում նրանց վրա։ Սրանով նրա պարտականությունները չեն ավարտվում։ Այնուհետև նա սկսում է պաշտպանել ապագա «մանուկներին»: Ճիշտ է, կան դեպքեր, երբ այս մասնաբաժինը անցնում է երկրորդ արական սեռին (չափերով)։ Երբ երիտասարդները հայտնվում են, արուն լքում է նրանց։

Բեղմնավորումից 10 օր հետո հայտնվում են տապակները, բայց նրանք դեռ չեն կարողանում ինքնուրույն սնվել։ Մի քանի օր անց նրանց կարելի է համարել լիարժեք գիշատիչներ։ Ճիշտ է, սկզբում նրանք սնվում են պլանկտոնով։

Աճի տեմպերը կախված են ապրելավայրից և սննդի առկայությունից: 3-4 տարեկան հասակում էգերը սկսում են առաջին վերարտադրությունը: Pike perch-ը կարող է ապրել մինչև 17 տարի: Նա այն քիչ ձկներից է, որը համարվում է երկարակյաց։

Ինչո՞վ է տարբերվում թառը մյուս ձկներից

Սկզբում արժե պարզել, թե ձկների որ ընտանիքին է պատկանում զանդերը։ Ի վերջո, նույնիսկ այստեղ այն շատ տարբերություններ ունի։ Գիշատիչ ձուկը պատկանում է թառին, բայց պերճին արտաքին նմանություն գործնականում չկա։ Չափերով գերազանցում է նրան, աչքի է ընկնում ժանիքների առկայությամբ, ավելի սրածայր ու երկար քթով։

Նույնիսկ եղբայրները զգալի տարբերություններ ունեն։ Այսպիսով, բերշը շատ ավելի փոքր է, քան սովորական պիկե թառը: Առավելագույն քաշը չի գերազանցում 1,4 կգ-ը, իսկ երկարությունը՝ 45 սմ։ Խորշերի վրա թեփուկներ կան, բայց զանդերը չունի։

Տարբերություններ կան նաև ատամների մեջ։ Բերշը ժանիք չունի, իսկ ատամներն իրենք ավելի փոքր են: Աչքերը ավելի մեծ են, գլուխը ավելի լայն է, բայց ավելի կարճ: Բայց գույնը գործնականում նույնն է:

Որտեղ է նա ապրում Ռուսաստանում

Հետևյալ ծովերը համարվում են գիշատչի հիմնական բնակավայրը.

• Ազով;
• Սեվ;
• Արալ;
• Կասպից.

Նրան կարելի է հանդիպել նաև Սիբիրում և Ռուսաստանի հյուսիսում։ Դրանք հիմնականում գետեր և լճեր են (Լադոգա, Չուդսկոյե և այլն)։ Շատ ձկնորսների մտահոգում է այն հարցը, թե որտե՞ղ է մեծ քանակությամբ հայտնաբերված լուշի թառը: Սիրված ապրելավայրը Ազովի և Կասպից ծովերն են, ավելի ճիշտ՝ դրանց ստորին հոսանքները: Այստեղից էլ առաջանում է անորոշությունը՝ «Խոզի թառը ծովի՞, թե՞ գետի ձուկ է»։ Ժանիքավորը չի վախենում աղի ջրից, բայց այնուամենայնիվ փորձում է մոտ մնալ քաղցրահամ ջրին և համարվում է քաղցրահամ ջրերի բնակիչ։

Ձկների օգտակար հատկությունները

Ի լրումն այն փաստի, որ թառը առանձնանում է համեղ նուրբ մսով, այն նաև աչքի է ընկնում օգտակար հատկությունների հարուստ հավաքածուով։ Ի տարբերություն կարպի, զանդերի միսը նիհար է, և շատ սննդաբաններ նիհարել ցանկացողներին խորհուրդ են տալիս ուտել այն։ Բացի այդ, գիշատիչն ավելի քիչ ոսկրոտ է, ինչը հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։

Ձկան միսը նույնպես օգտակար է երեխաների համար։ Ինչպես հավաստիացնում են մանկաբույժները, երեխային կարելի է կերակրել մինչև մեկ տարի: Միսը պարունակում է շատ առողջ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ (20 հատ), հանքանյութերի և վիտամինների հարուստ հավաքածու։

Ձկան միս ուտելը դրական է ազդում սրտանոթային, էնդոկրին, մարսողական և մկանային-կմախքային համակարգերի վրա։ Բացի այդ, մտավոր և ֆիզիկական կատարողականությունը բարելավվում է:

Ձկների վտանգավոր հատկությունները

Չնայած ձկան օգտակարությանը, այն պետք է զգուշությամբ ուտել։ Հակառակ դեպքում դուք կարող եք վնասել մարմնին: Շատ բան կապված է պատշաճ պատրաստման հետ: Օրինակ՝ չորացրած պիրկը չի ենթարկվում բավարար ջերմային մշակման, ինչը մեծացնում է մակաբույծներով (հելմինտներ) վարակվելու վտանգը։ Բացի այդ, ապխտած ձուկը վատ է ազդում մարսողական համակարգի վրա։ Արժե նաև հրաժարվել ծովամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:

Համաձայն վիրուսաբանների հետազոտությունների՝ ցորենի թառը հակված է պեպտիկ խոցերի: Փորձարարական կենդանիները վարակվել են ձկներից, ինչը հանգեցրել է ստամոքս-աղիքային տրակտի ուռուցքների առաջացմանը։ Արտաքուստ հիվանդ ձկներին կարելի է առանձնացնել. Նրա մարմնի վրա հայտնվում են մինչև 10 սմ տրամագծով թեթև գոյացություններ։

Pike perch ապրելակերպ

Pike perch-ը դպրոցական ձուկ է, բայց մինչև որոշակի կետ: Խոշոր ձկները նախընտրում են առանձին ապրել: Հիմնականում բնակավայրը մեծ խորություններ է` իջվածքներով, փոսերով, խայթոցներով և այլն:

Ելնելով բերանի չափից՝ կարող եք հասկանալ, թե ինչ է ուտում զանդերը։ Առաջին հերթին դրանք նեղ մարմնի ձկներ են։ Նաև չի հրաժարվում գորտերից, որդերից, խեցգետնակերպերից։

Սնուցման ընթացքում այն ​​կարող է գնալ ծանծաղ ջրի մեջ: Ամենից հաճախ անչափահասների համար: Առավել ակտիվ է նախաձվադրման շրջանում (գարուն) և աշնանը։

Նա չի սիրում բարձր ջերմաստիճան, ուստի դժվար է նրան գտնել ամառային օրերին։ Այն իր անցքից դուրս է գալիս միայն գիշերը։ Ճիշտ է, ձվադրումից անմիջապես հետո այն բարձր ակտիվ է, բայց ոչ երկար (մի քանի շաբաթ): Ձմռանը այն կարող է նույնիսկ ձմեռել:

Ձկնորսության արժեքը

Pike perch-ը համարվում է կոմերցիոն ձուկ՝ շնորհիվ իր օգտակար սննդային հատկությունների: Դիետիկ ձկան միսը դրական է ազդում մարդու առողջության վրա։ Բացի այդ, վարդի թառը սպորտային և սիրողական ձկնորսության առարկա է:

Զանդերը բռնելու ուղիներ

Ձուկը բռնում են տարբեր ձևերով. Ամենատարածվածներն են.

1. Ձկնորսություն ձկնորսություն՝ օգտագործելով քաշվող շղթա:
2. Ձկնորսություն ձկնորսության և այլ արհեստական ​​գայթակղությունների համար (վոբլերներ):
3. Ներքևի հանդերձանքի օգնությամբ:

Դուք կարող եք նաև ձկնորսություն անել նավակից: Հիմնականում դա տրոլինգ է: Այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս մեծ տարածքներ որսալ, ինչը մեծացնում է ձկնորսության արդյունավետությունը։ Խոստումնալից վայրեր կարող եք գտնել էխո ձայնի օգնությամբ։

Վոբլերը լավագույն խայծն է: Արտադրողները մոդելներ են պատրաստում, այդ թվում՝ պիկե թառի համար։ Ավելի մանրամասն կարող եք գտնել առցանց խանութների նկարագրության մեջ։

Ինչպես մաքրել և կտրել

Տնային տնտեսուհիների հիմնական խնդիրը թեփուկներից ձուկը մաքրելն է։ Նա բավականին կոշտ է և երբեմն դժվար է կառավարել, բայց կան մի քանի կյանքի հաքեր.

• Մետաղյա քերիչ։ Կտրուկ դուրս ցցված ատամներով կողմը հեշտությամբ բաժանում է թեփուկները ձկներից;
• Ճաշի գդալ. Գդալը վերցվում է ուռուցիկով, իսկ կշեռքը կցվում է ծայրով: Պոչից գլուխ հարթ շարժումներով մենք սկսում ենք մաքրել.
• Աղ. Ձուկն ամբողջությամբ փաթաթում են աղի մեջ և թրմում 10-15 րոպե։ Դրանից հետո թեփուկները մաշկի հետ միասին հեշտությամբ հանվում են գուլպաով։

Իրականում մաքրման բազմաթիվ մեթոդներ կան: Հեշտությամբ կշեռքները տրվում են բարձր ճնշման ջրի շիթին: Որոշ վարպետներ մաքրման համար հատուկ գործիքներ են պատրաստում։ Ավելի լավ է որսը մաքրել հենց ափին ձկնորսական դանակով, որպեսզի տանը աղբ չթափվի։

Դե, եթե որոշեք դրանով զբաղվել տանը, ապա ավելի լավ է դա անել ջրի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Այսպիսով, կշեռքները ավելի քիչ կցրվեն:

Ինչպես փորոտել թառը

Մաքրումն ավարտելուց հետո կարող եք սկսել կտրատել պիրկ թառը: Դա անելու համար մի ձեռքով վերցրեք խոհանոցային դանակը, իսկ մյուս ձեռքով դրեք ձկան փորը: Կտրեք որովայնի հատվածը պոչից մինչև գլուխ։

Այնուհետև հանեք ներսը և մանրակրկիտ լվացեք խոռոչը։ Դանակով մի ծակեք լեղապարկը.

Ձկան կտրում

Ամենից հաճախ, լյուկը կտրվում է ֆիլեի մեջ: Այս դեպքում պարտադիր չէ, որ ձուկը թեփոտվի, այլ պետք է հանել ենթամթերքը: Կտրելու համար ձեզ հարկավոր է ֆիլե դանակ և կտրող տախտակ: Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մեջքային մասի երկայնքով խորը կտրվածք ենք անում դեպի ծայրը։
2. Գլխի հատվածում որովայնի վրա ևս մեկ կտրվածք ենք անում։ Կտրման վայրում միսը կեռիկ ենք անում հատուկ դանակով ու սրածայրին զուգահեռ շրջադարձ անում։
3. Միսը կտրում ենք ծայրի երկայնքով՝ դանակը 35 աստիճանի անկյան տակ խցկելով։
4. Այնուհետեւ նույն կերպ միսը հանում ենք ձկան ոսկորներից։
5. Դանակը հարթ դնելով, միսը հանեք կշեռքներից։

Նույն սկզբունքով մենք գործ ունենք արտադրության երկրորդ կողմի հետ։ Այժմ դուք կարող եք եփել միսը:

Պերճ պատրաստելու եղանակներ

Դուք կարող եք եփել շատ տարբեր ուտեստներ վարդի թառի մսից: Սկսած թավայի մեջ պարզ տապակելուց և վերջացրած շերտավոր տորթով։ Պիկե պառկա ուտեստներ.

• Pike perch լեհերեն;
• Ուհա պո-ֆիններեն;
• Դոնդող պիկե թառ;
• Տապակած կոճապղպեղով և դարչինով;
• Կոտլետներ պանրով;
• Թխած բանջարեղենով;
• Heh ից Pike Perch;
• Կրեմի մեջ;
• Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերով;
• Շերտավոր ձկան կարկանդակ.

Ամենահետաքրքիրը վերջին ուտեստն է։ Շերտավոր տորթի բաղադրատոմսը.

1. Ֆիլե 200 գր;
2. Սամիթ 50 գր;
3. Թարմ մաղադանոս 50 գր;
4. Կանաչ սոխ 100 գր;
5. Կարտոֆիլ 3 հատ;
6. Պատրաստի շերտավոր խմոր կես կիլոգրամ;
7. Աղ պղպեղ;
8. Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ;
9. Արևածաղկի ձեթ 1 ճաշի գդալ;
10. Հավի ձու 1 հատ.

Պատրաստում

Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել կանաչիները: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շրջանակների մեջ։ Խմորը գրտնակում ենք, համեմունքներով ու խոտաբույսերով համեմված ձուկը տարածում ենք։

Լցնել ձիթապտղի յուղով և քսել կարտոֆիլը: Խմորի ծայրերը միացնում ենք և ամրացնում վերևում՝ թողնելով մի քանի անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետև դրեք տորթը: Տորթը ծածկում ենք դեղնուցով։ 30-40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Եթե ​​ձուկը ձեռք է բերվել շուկայում, ապա նրա թարմությունը կարելի է որոշել գույնով։ Դեղնավուն միսը ցույց է տալիս, որ ձուկը մեկից ավելի անգամ է հալվել։ Թարմ թառի միսը վառ կարմիր գույն ունի։