Արքայախնձոր. առողջության օգուտներն ու վնասները

Սնուցման մեջ արքայախնձորի հայտնվելու պատմությունը

Բրազիլիան համարվում է արքայախնձորի պատմական հայրենիքը։ Հետազոտողների մեծ մասը ենթադրում է, որ այս պտուղը հայտնվել է XNUMX-XNUMX-րդ դարերում: Կարիբյան ավազանի բնակիչները դրանից դեղորայք ու գինի էին պատրաստում, իսկ տերեւներից գործվածք էին արտադրում։ 

Արքայախնձորը Եվրոպա է եկել պորտուգալացի ճանապարհորդ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի շնորհիվ։ 1493 թվականին նա գրել է, որ արքայախնձորը կոնի տեսք ունի, և նրա համն ուղղակի անհավանական է։ 

Մեր երկրում այս միրգը հայտնվել է միայն XVIII դարում։ Մեր նախնիներն այն ընկալել են որպես բանջարեղեն և դրանից թթու են պատրաստել, շոգեխաշել, եփել կաղամբով ապուր, օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մեր պետության տարածքում առաջին արքայախնձորն աճեցվել է Եկատերինա II-ի օրոք, և այն արժեցել է մի ամբողջ կով: Բայց դաժան կլիմայի պատճառով այս մշակույթը պարզապես արմատավորվեց: 

Այսօր Հավայան կղզիներում են գտնվում աշխարհի ամենամեծ արքայախնձորի պլանտացիաները։ Այս արեւադարձային մրգի հիմնական մատակարարներն են Թաիլանդը, Ֆիլիպինները, Բրազիլիան, Մեքսիկան։ 

Արքայախնձորի օգուտները

– Արքայախնձորը մեզ համար վաղուց դադարել է լինել արտասովոր միրգ, և այժմ սուպերմարկետներում կարելի է գնել թարմ, պահածոյացված, չորացրած չիպսերի և շողոքորթ մրգերի տեսքով: Տարբեր տարբերակներից ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ թարմ արքայախնձորներին, քանի որ դրանցում է, որ կենտրոնացած են բոլոր օգուտները: Նախ, արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է: 100 գրամ մրգում կա ընդամենը 52 կկալ։ Երկրորդ, այն պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ՝ B վիտամինների գրեթե ամբողջ խումբը և մեծ քանակությամբ վիտամին C: Երրորդ՝ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, այսինքն՝ արյան շաքարի և ինսուլինի կտրուկ թռիչքներ չի տալիս։ Սա նշանակում է, որ արքայախնձոր կարող են օգտագործել շաքարային դիաբետով և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ 

Իսկ արքայախնձորի ամենակարևոր հատկությունը բրոմելինի պարունակությունն է՝ ֆերմենտ, որը նպաստում է սպիտակուցների քայքայմանը։ Սա շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի ցածր թթվայնությունից, մարսողության խանգարումներից։ Բացի այդ, բրոմելինը ունի իմունոստիմուլյատոր, հակաբորբոքային հատկություններ: Մի քանի տարի առաջ բրոմելային պատրաստուկներն ակտիվորեն տարածվում էին որպես ճարպեր այրող նյութեր, ուստի առասպելն այն մասին, որ արքայախնձորն օգնում է նիհարել: Ցավոք սրտի, բարակ գոտկատեղի համար կախարդական հաբերը դեռ չեն հայտնագործվել, և արքայախնձորը միայն կնպաստի քաշի կորստին հավասարակշռված սննդակարգով, փոքր կալորիականության դեֆիցիտով և բավարար ֆիզիկական ակտիվությամբ, ասում է. դիետոլոգ, էնդոկրինոլոգ Խիսմատուլլինա Ռաուշանիա. Բացի գերազանց համից, արքայախնձորը պարունակում է A, B, C, PP խմբերի բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և մակրոէլեմենտներ (կալիում, կալցիում, մանգան, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ), որոնք դրական են ազդում մարդու բարեկեցության վրա: 

Արքայախնձորը խորհուրդ է տրվում վատ մարսողություն ունեցող մարդկանց, քանի որ այն պարունակում է օգտակար ֆերմենտ՝ բրոմելին, որն օգնում է սննդի ավելի լավ կլանմանը։ Բացի սնունդը քայքայելուց, այս ֆերմենտը հակաբորբոքային ազդեցություն ունի, օգնում է թեթևացնել այտուցը և կանխում է արյան մակարդուկների առաջացումը։ 

Այս արևադարձային միրգը հարուստ է բջջանյութով, որը բարելավում է աղիների շարժունակությունը և օգնում է թեթևացնել փորկապությունը։ 

Արքայախնձորը մեծ քանակությամբ վիտամին C է պարունակում, որն ակտուալ է սեզոնային մրսածության ժամանակ։ Իսկ այս մրգի բաղադրությունը պարունակում է նյութեր, որոնք ամրացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգը, օգնում են հաղթահարել վատ տրամադրությունը և նվազեցնել հոդերի ու մկանների ցավը ինտենսիվ վարժությունից հետո։ 

Արքայախնձոր ուտելը մաքրում է արյան անոթները վատ խոլեստերինից և նվազեցնում սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների վտանգը։ Կարծիք կա, որ այս մթերքը կանխում է քաղցկեղի բջիջների աճը և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ 

Առողջությունը պահպանելու և անձեռնմխելիությունն ամրապնդելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել ոչ ավելի, քան 200 գրամ արքայախնձոր: 

Արքայախնձորի կազմը և կալորիականությունը

Արքայախնձորի վնասը

Մրգային թթուների բարձր պարունակության պատճառով արքայախնձորը ծայրաստիճան հակացուցված է գաստրիտով, բարձր թթվայնությամբ և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց համար: Հղի կանանց համար ցանկալի է բացառել արքայախնձորը իրենց սննդակարգից, քանի որ դրա պտուղները կարող են հանգեցնել վիժման: 

Արքայախնձոր օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում չգերազանցել առաջարկվող դրույքաչափը, քանի որ այն կարող է առաջացնել բերանի լորձաթաղանթի գրգռում և խոցերի առաջացում: 

Պետք չէ արքայախնձոր ուտել, եթե հակված եք ալերգիայի։ 6 տարեկանից փոքր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք։ 

Դիմում բժշկության մեջ

Արքայախնձորը մեծ քանակությամբ վիտամին C է պարունակում: Բավական է, որ մարդը 200 գրամ արքայախնձոր ուտի ասկորբինաթթվի օրական ընդունման համար: B վիտամինները (B1, B2, B6) օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը, բարելավում են աղիների աշխատանքը, ինչպես նաև նպաստում են սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի կլանմանը: Վիտամին A-ն հիանալի հակաօքսիդանտ է, որը հեռացնում է ազատ ռադիկալները մարմնից: 

Արքայախնձորի հյութը դրական է ազդում մարդու հիշողության վրա։ Խորհուրդ է տրվում ակտիվ հոգեկան սթրեսի դեպքում։ Սննդակարգում հյութի կանոնավոր օգտագործումը մաքրում է արյունատար անոթները և կանխում ինսուլտներն ու սրտի կաթվածները։ 

Հարավային Ամերիկայում արքայախնձորն օգտագործվում է մրսածության, աղիքային ինֆեկցիաների, հեմոռոյների և տենդերի բուժման համար:

Խոհարարության հավելված

Արքայախնձորը շատ տարածված է խոհանոցում, հատկապես Ասիայում և Հարավային Ամերիկայում: Այս մրգից աղանդեր են պատրաստում, նրա միջուկն ավելացնում են աղցաններին, պատրաստում են շոգեխաշած, պահածոյացված, թարմ քամած հյութեր և սմուզիներ և, իհարկե, օգտագործում են գեղեցիկ և անսովոր մատուցման համար։ Այս միրգը լավ համադրվում է թռչնամսի, մսի, բրնձի, բանջարեղենի, մրգերի և ծովամթերքի հետ։

Հավի կրծքամսով աղցան արքայախնձորով

Այս թեթև և համեղ աղցանը ընթրիքի հիանալի տարբերակ է։ Արքայախնձորի քաղցրությունը՝ համակցված սխտորի և կրծքի հետ, ձեզ անմոռանալի համ կպարգևի։

Հավի կրծքամիսը եփել, հովացնել ու մանր խորանարդի կտրատել։ Կտրեք արքայախնձորը նույն խորանարդի մեջ, ինչ թռչունը: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Սուսային նավակի մեջ խառնել մայոնեզը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Լավ խառնել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել սոուսով։ Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։ 

Արքայախնձորի սմուզի

Շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել սմուզիներ, քանի որ դրանք հարուստ են սննդարար նյութերով և, իհարկե, բջջանյութով: Այս կոկտեյլը ձեզ լիցքավորում է էներգիա և լավ տրամադրություն։

Պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել սպանախն ու ջուրը։ Լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ 

Ինչպես ընտրել և պահել արքայախնձոր

Արքայախնձորը շատ համեղ և առողջարար մթերք է, բայց որպեսզի այն օգտակար լինի օրգանիզմին, շատ կարևոր է այն ճիշտ ընտրել և պահել։ 

Մրգ գնելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին։ Այն պետք է լինի թեթև, չափավոր քաղցր և լսվի ձեռքի երկարությամբ: Արքայախնձորի մաշկը պետք է լինի ամբողջական, ամուր և առանց փորվածքների։ Երբ սեղմված է, այն պետք է լինի առաձգական, բայց ոչ կոշտ: Տերեւները պետք է լինեն հաստ ու կանաչ, իսկ արքայախնձորի հատակը՝ չոր և զերծ բորբոսից։ 

Ամբողջ արքայախնձորը լավագույնս պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր հարուստ համը սառնարանում: Եթե ​​ապրանքն արդեն կտրված է, ապա դրա պահպանման ժամկետը կկազմի առավելագույնը 3 օր։ Պտուղը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարան։ Այս միրգը հեռու պահեք այլ մթերքներից, քանի որ այն հակված է կլանելու հոտը: