Բովանդակություն
Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով: Տեսանյութ
Կարտոֆիլը, թերևս, ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի բանջարեղենն է, չնայած դրանում այն հայտնվել է համեմատաբար վերջերս ՝ XNUMX դարի սկզբին: Այնուհետև այն համարվում էր էկզոտիկ և մատուցվում էր թագավորական տոներին ՝ աղանդերի համար շաքարով շաղ տալով, և միայն տասնամյակներ անց այն հայտնվեց սովորական մարդկանց սեղաններին: Կան շատ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլի ուտեստների համար, օրինակ ՝ աղացած մսով կաթսա: Այն պատրաստվում է ցանկացած տեսակի մսից ՝ սոխի, գազարի, սնկի, լոլիկի, դեղաբույսերի կամ պանրի ավելացման համար ՝ նույնիսկ ավելի հարուստ համի համար: Այն սեղանին մատուցվում է սուսամբարով, որը կարող է լինել կամ սովորական թթվասեր, կամ բեշամելի նուրբ սոուս:
Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով
Երկիր ոճով կարտոֆիլի թավա աղացած միսով
Բաղադրությունը ` - 700 գ կարտոֆիլ; - 600 գ միս; - 2 հավի ձու; - 0,5 ճաշի գդալ կաթ; - 100 գ կարագ; -2 միջին չափի սոխ; - 300 գ սնկով; - 60 գ պանիր; - նուրբ աղացած աղ; - մի պտղունց սև պղպեղ; - բուսական յուղ:
Աղացած մսի համար իդեալական է խոզի և տավարի միս վերցնելը, այնուհետև տապակը պարզ կդառնա բավականին հյութալի, բայց ոչ շատ յուղոտ: Եթե գառան օգտագործվում է, ապա ամենալավն այն համեմել քրքումով, խնկունիով, ուրցով, օրեգանով `մարսողությանը նպաստելու համար
Կլպեք և կտրեք սոխը և սնկերը բարակ: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սնկով 10 րոպե, ավելացրեք նրանց սոխը և եփեք ևս 2 րոպե, ամբողջ զանգվածը դրեք առանձին ամանի մեջ: Յուղը նորից լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մսաղացով մանրացրած միսը: Ավելացնել պղպեղ, աղ `համտեսել և տապակել մինչև փափուկ:
Մաքրել կարտոֆիլը և նետել եռացրած աղած ջրի մեջ ՝ կտրելով չորս մասի: Եփ գալ մինչև փափկացնելը, ապա չորացնել: Պատառաքաղով կամ մամուլով տրորել դրանք, խառնել տաք կաթի, կարագի և ձվի հետ մինչև հարթ:
Պյուրե կարտոֆիլը պետք է այնքան հաստ լինի, որ թխվածքը չփռվի պատրաստման ընթացքում: Եթե կարտոֆիլը շատ ջրիկ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք
Proofեռոցով անջրանցիկ ամանը քսեք բուսայուղով և հավասարաչափ բաշխեք դրա մեջ կարտոֆիլի պյուրեի կեսը: Երկրորդ շերտը դրեք աղացած միսը, երրորդում ՝ սունկն ու սոխը, իսկ չորրորդում ՝ մնացած պյուրե կարտոֆիլը: Թավան շաղ տալ քերած պանիրով և դնել տաք ջեռոցում: Թխել 40-45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Կարտոֆիլի կաթսա միսով միկրոալիքային վառարանում
Դուք կարող եք կարտոֆիլի տապակ պատրաստել տավարի, խոզի կամ աղացած գառան միսով ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում: Այս տեխնիկան վերջին տարիներին անփոխարինելի է դարձել տնային խոհարարների համար, քանի որ դրա օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:
Բաղադրությունը ` - 500 գ յուրաքանչյուր կարտոֆիլ և միս; - 150 գ պանիր; - 1 մեծ սոխ; - 30 գ տոմատի մածուկ; - աղ; - աղացած սև պղպեղ:
Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե, որը նման է նախորդ բաղադրատոմսին: Աղացած մսի համար գլորված միսը տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ կտրատած սոխով և տոմատի մածուկով, աղով և պղպեղով: Աղացած մսի շերտը դրեք ապակե միկրոալիքային վառարանում, ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով և քերած պանիրով: Ուղարկեք ուտեստը միկրոալիքային վառարան 4-5 րոպե 800 վտ հզորությամբ: Պանիրը հալվելուց հետո արագ տապակը պատրաստ է: