Բովանդակություն
Հում սննդի կողմնակիցները պնդում են, որ ջերմային բուժումը ոչնչացնում է բոլոր սննդանյութերը: Այնուամենայնիվ, երբ դրանք սպառվում են հում վիճակում, կա ապրանքների մի կատեգորիա, որը հղի է առողջության և մարդկային կյանքի հետ:
Լոբի
Հում երիկամների լոբին պարունակում է լեկտինների սպիտակուցներ, որոնք բարձր ջերմաստիճանի ենթարկվելիս լիովին քայքայվում են: Որոշ լեկտիններ իրենք անվտանգ են: Այնուամենայնիվ, լոբու մեջ պարունակվողները մեծ քանակությամբ շատ վնասակար են: Նրանց մեծ մասը կարմիր լոբու մեջ է: Եթե դուք ուտում եք ընդամենը մի բուռ հում լոբի, կարող է փսխում լինել: Լեկտինները ոչնչացնելու համար լոբին պետք է ներծծվի ջրի մեջ առնվազն 5 ժամ, ապա փոխել ջուրը և եփել առնվազն մեկ ժամ:
Դառը նուշ
Նուշ ընկույզ, որը մենք օգտագործում էինք որպես խորտիկ քաղցր նուշի տեսքով: Կան դառը տեսակներ, որոնք իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են բավականին վտանգավոր նյութ ՝ ջրածնի ցիանիդ: Դառը նուշը օգտագործվում է ռեստորաններում որոշ ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Կոպիտ օգտագործումը կարող է հանգեցնել մահվան, հատկապես փոքր երեխաների համար: Դառը նուշը ուտելի էր, անհրաժեշտ է սպիտակեցնել և տապակել: Միայն դրանից հետո ցիանիդը լիովին անհետանում է:
Կարտոֆիլ
Հում կարտոֆիլը պարունակում է թունավոր միացություն, որը կոչվում է սոլանին: Տարբեր տեսակների մեջ դրա քանակը տարբեր է, մեծ մասը `չբացահայտված վայրերում և այնտեղ, որտեղ լույսը կանաչել է, և բողբոջող կարտոֆիլում: Հում կարտոֆիլից թունավորված ՝ կարող է գլխացավեր առաջանալ, ստամոքսի սպազմեր առաջանալ և կաթված առաջանալ: Բացի այդ, հում կարտոֆիլի մեջ `շատ դիմացկուն օսլա, և եթե այն ավելորդ եք ուտում, դա կհանգեցնի մարսողության խնդիրների: Կարտոֆիլի տերևներն ու ցողունները նույնպես շատ թունավոր են, նույնիսկ եթե դրանք եփում եք բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Floweringաղկելուց հետո կարտոֆիլի պտուղները նույնպես անուտելի են:
Անտառային սունկ
Վայրի սնկերը վատ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից թարմ վիճակում `դրանք պարունակում են վտանգավոր նյութեր, որոնք կարող են առաջացնել թունավորումներ և մարսողություն: Նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո դրանք ուտելի չեն դառնում. Միայն որոշ տեսակներ կարող են ուտվել: Տարբեր վայրի սնկերը պետք է պատրաստվեն տարբեր եղանակներով `դրանք անվտանգ դարձնելու համար: Մեկը պետք է ուշադիր բարկանալ և տապակել, մյուսները `մարինադ և փայլ:
Խոզի միս
Այս միսը հարմար չէ թաթար պատրաստելու համար: Հում խոզի միսը կարող է լինել տրիխինոզի կամ խոզի երիզի աղբյուր: Տրիխինոզ - որդերի մարմնի մեջ մտնելը, որը կարող է ազդել խոզի մսի վրա: Տրիխինոզի առաջին ախտանշաններն են սրտխառնոցն ու փսխումը: Timeամանակի ընթացքում թրթուրները մտնում են արյան մեջ եւ առաջացնում մկանային ցավ: Խուսափելու համար խոզի միսը պետք է մանրակրկիտ եփվի, մինչդեռ կտորի ներսը չի մնա վարդագույն կամ կարմիր բծեր: