Համացանցը լի է հում թխվածքաբլիթների, լազանայի, ցուկկինիով մակարոնեղենի լուսանկարներով, գետնանուշի սոուսով, ընկույզների, հատապտուղների և մրգերի վրա հիմնված աղանդեր, և խանութներում և ռեստորաններում ավելի ու ավելի շատ տարբերակներ կան հում դիետայի կողմնակիցների համար: Մարդիկ հետաքրքրված են առողջ սնվելով, և ասում են, որ հում սննդի դիետան գրեթե լավագույն դիետան է մարդու համար: Բայց արդյո՞ք դա իսկապես լավ է բոլորի համար:
Ի՞նչ է հում մթերքները:
«Հում սնունդ» բառն ինքնին խոսում է։ Դիետան ենթադրում է բացառապես հում մթերքների օգտագործում։ Աղ և համեմունքներ չեն ընդունվում, առավելագույնը՝ սառը սեղմված յուղեր: Հացահատիկները, ինչպիսիք են կանաչ հնդկաձավարը, կարելի է օգտագործել ծլած վիճակում: Հում սննդի սիրահարների մեծ մասը վեգաններ են, ովքեր ուտում են բացառապես բուսական մթերքներ, բայց միս ուտողները նույնպես տիրապետում են այս միտումին, ինչպես նաև ուտում են ամեն ինչ հում վիճակում, ներառյալ միսը և ձուկը:
Վեգան հում սննդի սննդակարգը բաղկացած է բանջարեղենից, մրգերից, ջրիմուռներից, սերմերից, ընկույզներից և ծլած սերմերից ու հացահատիկից: Հում շարժման ջատագովները ձայն են երգում էներգիայի մակարդակի և տրամադրության բարձրացման համար՝ խթանելով իրենց սննդակարգը: Գրող Անելի Ուիթֆիլդը, ով նախկինում աշխատում էր որպես հոլիվուդյան կասկադյորուհի, երեխա լույս աշխարհ բերելուց հետո անցավ հում սննդի սննդակարգին: Քանի որ նա ամեն գիշեր պետք է քնել չորս ժամ կրծքով կերակրելիս, Աննելին դարձավ հում սննդի մասնագետ, դադարեց անընդհատ քնել ցանկանալը և չի պատրաստվում հեռանալ այս ճանապարհից։
Էներգիայի ավելացման պատճառն, ըստ իրենք՝ հում սննդի մասնագետների, այն է, որ սնունդը 42⁰С-ից ավելի չի տաքանում։ Սա կանխում է մարմնի առողջ պրոցեսների համար անհրաժեշտ ֆերմենտների քայքայումը և պահպանում է սննդի մեջ առկա վիտամինները, հանքանյութերը և ամինաթթուները: Այսինքն՝ հում սննդի դիետան բացառապես սառը սնունդ չէ, այն կարող է լինել տաք, բայց ոչ տաք։
Արդյո՞ք հում սնունդը իդեալական դիետա է:
Ջերմային բուժումը ոչնչացնում է որոշ ֆերմենտներ և սնուցիչներ: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ շատ մթերքներ պատրաստելը (ինչպես լոլիկը) իրականում հեշտացնում է դրանք մարսելը, և սննդանյութերի քանակը երկրաչափականորեն ավելանում է: Երկարատև եփումը կարևոր է որոշ առողջ մթերքների համար, ինչպիսիք են լոբին, կարմրուկը և շագանակագույն բրինձը, սիսեռը և շատ ուրիշներ:
Բայց մտածեք ստամոքսի չափի մասին։ Աղիների ծավալը մեծանալու միտում ունի, երբ մարդը շատ հում բուսական մթերք է օգտագործում։ Կենդանիները, ինչպիսիք են որոճողները (կովերը և ոչխարները) ունեն բազմախցիկ ստամոքս՝ խոտից իրենց սպառած ցելյուլոզը մարսելու համար: Նրանց ստամոքս-աղիքային տրակտը պարունակում է բակտերիաներ, որոնք քայքայում են ցելյուլոզը և թույլ են տալիս այն մարսել:
Մտածեք նաև ծամելու ժամանակի մասին։ Տանզանիայում շիմպանզեներն օրական ավելի քան 6 ժամ են ծամում: Եթե մենք ապրեինք այս կապիկների սննդակարգով, ապա պետք է օրվա 40%-ից ավելին ծախսեինք այս գործընթացին։ Եփած ուտելիքը խնայում է ժամանակը, իսկ ծամելը տևում է (լավագույն դեպքում) օրական միջինը մոտ 4 ժամ:
Արդյո՞ք հումքի սննդակարգը հարմար է բոլորի համար:
Բոլոր մարդիկ տարբեր են, և յուրաքանչյուրն ունի իր սննդի փորձը անցյալից: Կարևոր է հիշել, որ միայն այն պատճառով, որ ձեր միտքը որոշել է ուտել ավելի առողջ բանջարեղեն և մրգեր, չի նշանակում, որ ձեր մարմինը լավ է դրա հետ:
Ասիական առողջապահական համակարգը խորհուրդ է տալիս, որ հում բուսական սննդի վրա հիմնված դիետան հարմար չէ «մրսած» մարդկանց, այսինքն՝ սառը ձեռքերով և ոտքերով, գունատ և բարակ մաշկ ունեցող մարդկանց համար։ Նման պայմանները կարող են բարելավվել՝ ուտելով եփած մթերքներ, որոնք բաղկացած են օրգանիզմը տաքացնող մթերքներից, ինչպիսիք են վարսակը, գարին, չամանը, կոճապղպեղը, արմավենիները, մաղադանոսները, մածուկը, կաղամբը և կարագը։ Բայց այն մարդկանց համար, ովքեր ցուցաբերում են «ջերմության» ախտանիշներ (կարմիր մաշկ, տաքության զգացում), հում սննդի դիետան կարող է օգտակար լինել:
Առողջական խնդիրներ հում սննդի դիետայի վրա
Հում սննդի դիետայի հիմնական խնդիրն այն է, որ մարդիկ կարող են բավարար քանակությամբ կարևոր սննդանյութեր չստանալ: Մեկ այլ խնդիր է էներգիայի ցածր մակարդակի պատճառով մարմնի որոշ հիմնական գործընթացների ճնշումը (օրինակ՝ հորմոնների սինթեզը):
Մարդը կարող է ավելի շատ ֆիտոքիմիկատներ կլանել հում մթերքներում (օրինակ՝ բրոկկոլիում առկա սուլֆորաֆանը), մինչդեռ մյուս մթերքները կարող են ավելի քիչ քանակություն ունենալ (օրինակ՝ լոլիկի լիկոպենը և գազարի կարոտինոիդները, որոնք մեծացնում են դրանց կոնցենտրացիան եփելիս):
Հում սննդի մասնագետները կարող են նաև ունենալ վիտամին B12 և HDL («լավ խոլեստերին») ցածր մակարդակ: Ամինաթթու հոմոցիստեինը կարող է աճել, ինչը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների բարձր ռիսկի հետ:
Հում սննդակարգով սնվող կանայք ենթարկվում են մասնակի կամ ամբողջական ամենորեայի վտանգի: (դաշտանի բացակայություն): Տղամարդիկ կարող են նաև նկատել վերարտադրողական հորմոնների փոփոխություններ, ներառյալ տեստոստերոնի արտադրության նվազում:
Եվ մեկ այլ, ոչ պակաս տհաճ խնդիր՝ փքվածությունը։ Մրգերի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված բջջանյութի մեծ քանակի օգտագործումը առաջացնում է փքվածություն, փքվածություն և կղանք:
Անցում հում սննդի դիետայի
Խոհեմությունը միշտ ակտուալ է, հատկապես, երբ խոսքը գնում է սննդի մասին։ Եթե ցանկանում եք փորձել հում մթերք ուտել, արեք դա նրբորեն և աստիճանաբար՝ ուշադիր հետևելով վիճակին և ազդեցությունը ձեր տրամադրության և մարմնի վրա: Ծայրահեղությունը այս դեպքում լավ գաղափար չէ: Հում սննդամթերքի առաջատար մասնագետները խորհուրդ են տալիս դանդաղ շարժվել և նպատակ ունենալ 100-50%, այլ ոչ թե 70% հում:
Դիետոլոգների մեծ մասը համաձայն է, որ հում մթերքների ներմուծման լավագույն ժամանակը ամառն է: Օրգանիզմը կարող է ավելի լավ վարվել հում, չմշակված սննդի հետ: Աշնանը և ձմռանը տաքացնող, եփած մթերքները ավելի հեշտ են մարսվում՝ դրական ազդեցություն ունենալով մտքի և մարմնի վրա։ Բայց միշտ հետևեք ձեր բարեկեցությանը և մարմնի սենսացիաներին: