Mayo Clinic-ի (Մինեսոտա, ԱՄՆ) թիմի կողմից տրված առաջարկություններ Այս ուղեցույցը պարունակում է խորհուրդներ լոբի պատրաստելու և ձեր կերակուրներում և նախուտեստներում լոբի քանակությունն ավելացնելու ուղիներ:
Legumes- բանջարեղենի դաս, որը ներառում է լոբի, ոլոռ և ոսպ, ամենաբազմակողմանի և սննդարար մթերքներից են: Ընդհանրապես լոբազգիները պարունակում են ցածր ճարպեր, առանց խոլեստերինի և հարուստ են ֆոլաթթուով, կալիումով, երկաթով և մագնեզիումով: Դրանք պարունակում են նաև առողջ ճարպեր և լուծվող և չլուծվող մանրաթելեր: Legumes-ը սպիտակուցի լավ աղբյուր է և կարող է լավ փոխարինել մսին, որը շատ ավելի բարձր է ճարպերի և խոլեստերինի պարունակությամբ:
Եթե ցանկանում եք ավելացնել լոբազգիների քանակը ձեր սննդակարգում, բայց չգիտեք, թե ինչպես դա անել, այս ուղեցույցը կօգնի ձեզ։
Շատ սուպերմարկետներ և մթերային խանութներ ունեն լոբազգիների լայն տեսականի՝ և՛ չորացրած, և՛ պահածոյացված: Դրանցից կարելի է պատրաստել քաղցր ուտեստներ, լատինաամերիկյան, իսպանական, հնդկական, ճապոնական և չինական ուտեստներ, ապուրներ, շոգեխաշած, աղցաններ, բլիթներ, հումուս, կաթսաներ, կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ։
Չորացրած լոբիները, բացառությամբ ոսպի, պահանջում են թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրում, որի ժամանակ դրանք խոնավացվում են, որպեսզի օգնեն համաչափ եփել: Նրանք պետք է դասավորվեն նախքան թրջելը, դեն նետելով գունաթափված կամ մանրացած լոբիները և օտար նյութերը: Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ ունեք, ընտրեք թրջման հետևյալ մեթոդներից մեկը.
Դանդաղ ներծծում: Լոբիները լցնել ջրով կաթսայի մեջ, ծածկել և թողնել սառնարանում 6-ից 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Տաք թրջոց: Չորացրած լոբի վրա լցնել եռման ջուր, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կրակից, ամուր փակեք կափարիչով և մի կողմ դրեք, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ:
Արագ ներծծում: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, լոբին չորացրած լցնել, բերել եռման աստիճանի, եփել 2-3 րոպե։ Ծածկեք և թողեք մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Խոհարարություն առանց թրջելու. Լոբիները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու վրան լցնում եռման ջուր, եռացնում 2-3 րոպե։ Այնուհետև ծածկեք և մի կողմ դրեք ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը գազ առաջացնող անմարսելի շաքարների 75-ից 90 տոկոսը կլուծվի ջրի մեջ, որը պետք է ցամաքեցնել:
Լոբին թրջելուց հետո պետք է լվանալ, ավելացնել թարմ ջուր։ Լոբիները ցանկալի է եփել մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջրի մակարդակը չգերազանցի կաթսայի ծավալի մեկ երրորդը։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված լոբի տեսակից, բայց պատրաստության ստուգումը կարող եք սկսել 45 րոպե անց: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե լոբիները եփվեն առանց կափարիչի: Այլ խորհուրդներ. Խոհարարության վերջում, երբ լոբին գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք աղ և թթվային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քացախը, լոլիկը կամ տոմատի մածուկը: Եթե այս բաղադրիչները շատ շուտ ավելացվեն, դրանք կարող են խստացնել լոբիները և դանդաղեցնել պատրաստման գործընթացը: Լոբիները պատրաստ են, երբ պատառաքաղով կամ մատներով թեթև սեղմված լինեն։ Եփած լոբիները հետագայում օգտագործելու համար սառեցնելու համար դրանք ընկղմեք սառը ջրի մեջ մինչև սառչի, ապա քամեք և սառեցրեք։
Որոշ արտադրողներ առաջարկում են «ակնթարթային» լոբի, այսինքն՝ դրանք արդեն նախապես թրջվել և նորից չորացել են և լրացուցիչ թրջման կարիք չունեն։ Վերջապես, պահածոյացված լոբիները ամենաարագ հավելումն են բազմաթիվ կերակուրների համար՝ առանց շատ ջախջախելու: Պարզապես հիշեք, որ ողողեք պահածոյացված լոբիները, որպեսզի հեռացնեք եփելու ընթացքում ավելացված նատրիումի մի մասը:
Մտածեք ձեր կերակուրներում և նախուտեստներում ավելի շատ հատիկաընդեղեն ներառելու եղանակներ. Պատրաստեք ապուրներ և կաթսաներ ընդեղենով: Օգտագործեք խյուս լոբի որպես սոուսների և սոուսների հիմք: Աղցաններին ավելացրեք սիսեռ և սև լոբի։ Եթե դուք սովորաբար աշխատավայրում աղցան եք գնում, իսկ լոբիները հասանելի չեն, ձեր սեփական տնական լոբի բերեք տնից փոքրիկ տարայի մեջ: Խորտկեք սոյայի ընկույզով, ոչ թե չիպսերով և կոտրիչներով:
Եթե խանութում չեք գտնում լոբի որոշակի տեսակ, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել լոբի մի տեսակը մյուսով: Օրինակ, սև լոբին լավ փոխարինում է կարմիր լոբին:
Լոբիները և այլ հատիկները կարող են հանգեցնել աղիքային գազերի առաջացման: Ահա լոբազգիների գազարտադրող հատկությունները նվազեցնելու մի քանի եղանակ. Թրջման ընթացքում մի քանի անգամ փոխեք ջուրը: Մի օգտագործեք այն ջուրը, որի մեջ ներծծվել են լոբին դրանք եփելու համար: Եռանալուց 5 րոպե հետո եռացող լոբի կաթսայի ջուրը փոխեք։ Փորձեք օգտագործել պահածոյացված լոբի. պահածոյացման գործընթացը կչեզոքացնի գազ արտադրող շաքարների մի մասը: Լոբիները մարմանդ կրակի վրա եփեք, մինչև ամբողջովին եփվեն։ Փափուկ լոբին ավելի հեշտ է մարսվում։ Լոբով ուտեստներ պատրաստելիս ավելացրեք գազը նվազեցնող համեմունքներ, ինչպիսիք են սամիթն ու չաման սերմերը:
Երբ ձեր սննդակարգում նոր հատիկներ եք ավելացնում, համոզվեք, որ բավականաչափ ջուր խմեք և պարբերաբար մարզվեք՝ ձեր մարսողական համակարգին օգնելու համար: