Բովանդակություն
Դեղնադարչնագույն շարքը համարվում է 4-րդ կարգի պայմանականորեն ուտելի սունկ և սովորաբար աճում է անտառի բաց տարածքներում, թեթև անտառներում և անտառային ճանապարհների ճամփեզրին։ Թեև այս սնկերն այնքան էլ տարածված չեն «լուռ որսի սիրահարների շրջանում», նրանք դեռևս ունեն իրենց երկրպագուները։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել դեղին-շագանակագույն շարքը պատրաստելու գաղտնիքները, կավելացնի նրա երկրպագուների թիվը, քանի որ այս սնկով կերակրատեսակները հիանալի համով են ստացվում:
Ինչպես աղել դեղին-շագանակագույն շարքերը
Հատկապես համեղ սունկը ստացվում է աղի տեսքով։ Դեղնադարչնագույն շարքերը աղացնելը դժվար չէ, սակայն նախնական մշակումը ձեզանից համբերություն և ուժ կպահանջի։
[»»]
- 3 կգ շարքեր;
- 4 Արվեստ. լ աղեր;
- 5 հատ. դափնու տերեւ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 10 ոլոռ սև պղպեղ;
- 2 հովանոց սամիթ:
25-30 օր հետո աղած շարքերը պատրաստ են օգտագործման։
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Մարինացնելով դեղին-շագանակագույն շարքերը
Շարքերը, չնայած իրենց ոչ հանրաճանաչությանը, շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են մանգան, ցինկ և պղինձ, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ։ Դեղնադարչնագույն թիավարման պատրաստումը թթու պատրաստման գործընթացով պահպանում է այս օգտակար նյութերը։
[»»]
- 2 կգ շարք;
- 6 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
- 2 Արվեստ. լ աղեր;
- 3 Արվեստ. լիտր շաքար;
- 500 մլ ջուր;
- 5 սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ;
- 4 դափնու տերև;
- 5 մեխակ սխտոր:
- Անտառի բեկորներից մաքրված շարքերը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով և 40 րոպե եփում աղած ջրի մեջ՝ մի պտղունց կիտրոնաթթուով:
- Կտրած գդալով հանում ենք քամոցի մեջ, ողողում ծորակի տակ և 5 րոպեով իջեցնում եռման ջրի մեջ՝ սպիտակեցնելու համար։
- Տարածել ստերիլ բանկաների մեջ, իսկ մինչ այդ պատրաստել մարինադը։
- Աղը, շաքարավազը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, սխտորի խորանարդներն ու քացախը խառնում են ջրի մեջ։
- Եռացնել 5 րոպե, քամել և լցնել բանկաների մեջ։
- Դրանք փակվում են ամուր կափարիչներով և սառչելուց հետո դուրս են բերվում նկուղ։
[»]
Տապակել դեղնադարչնագույն շարքեր
Սունկը տապակելը բոլորովին պարզ գործընթաց է, հատկապես, որ դեղին-շագանակագույն շարք պատրաստելու բաղադրատոմսը թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, դուք և ձեր ընտանիքը կկարողանաք վայելել ուտեստի զարմանալի համն ու բույրը:
- 1 կգ շարքեր;
- 300 գ սոխ;
- 150 մլ բուսական յուղ;
- 300 գ թթվասեր;
- 1 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
- 50 գ թակած մաղադանոս;
- Աղ - համտեսել:
- Կլպեք շարքերը, կտրեք ոտքի ծայրը, լվացեք և կտրեք կտորների:
- Եռացնել աղաջրի մեջ 15 րոպե՝ մակերեսից պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
- Քամել ջուրը, լցնել նոր բաժին և եփել ևս 30 րոպե։
- Մինչ շարքերը եփվում են, մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և մարմանդ կրակի վրա տապակել մինչև փափկի։
- Եփած սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, քամում և տապակում առանձին թավայի մեջ 30 րոպե։
- Խառնել սոխի, աղի հետ, ավելացնել պղպեղ և պապրիկան, խառնել։
- Տապակել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա և լցնել թթվասերի մեջ։ Թթվասերը ավելի լավ է հարել 1 թ.գ. լ. ալյուր, որպեսզի այն կաթնաշոռ չլինի:
- Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե։
- Մատուցելուց առաջ տապակած շարքերը ցանել մանրացված մաղադանոս։