Օղակաձեւ սունկ՝ նկարագրություն և մշակում

Օղակաձեւ սունկը պատկանում է քիչ հայտնիների կատեգորիային, սակայն վերջերս այն ավելի ու ավելի մեծ պահանջարկ է վայելում սունկ հավաքողների շրջանում։ Նպաստում է օղակաձև որդերի հանրահռչակմանը և դրանց աճեցման արդյունավետ տեխնոլոգիային: Ընդ որում, որքան շուտ սկսեք ռինգեր հավաքել, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն դրանցից պատրաստված ուտեստները։ Երիտասարդ սունկը լավագույնս խաշած է, իսկ գերաճած սունկը՝ տապակած:

Մատանու լուսանկարը և նկարագրությունը

Ներկայումս մշակվում է ուտելի օղակաձև երկու տեսակ. Սրանք զանգվածային ագարային սունկ են: Օղակաձև որդերի սորտերը տարբերվում են զանգվածով։ Ավելի մեծ Gartenriese, ավելի փոքր Winnetou.

Կոլցևիկ (Stropharia rugoso-annulata) բնականաբար աճում է փայտի կտորների, թեփի հետ խառնված հողի կամ հողով ծածկված ծղոտի վրա։ Այն կարող է աճել նաև շամպինյոնային կոմպոստի վրա, բայց ավելի լավ պտղաբերության համար պարարտանյութը պետք է խառնել թեփի, ծղոտի կամ փայտի չիպսերի հետ՝ 1:1 հարաբերակցությամբ:

Պտղատու մարմինները մեծ են, գլխարկի տրամագիծը 50-ից 300 մմ է, քաշը 50-ից 200 գ: Անտառի հատակից կամ այգու մահճակալից դուրս գալու պահին օղակաձև որդը՝ գրեթե կլոր շագանակագույն գլխարկով և հաստ սպիտակ ոտքով, հիշեցնում է խոզի սունկ: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն խոզի սնկերի, օղակաձև որդը պատկանում է ագարային սնկերին: Այնուհետև գլխարկը ձեռք է բերում ավելի բաց, աղյուսի գույն, դրա ծայրերը թեքված են ներքև: Թիթեղները սկզբում սպիտակ են, հետո բաց մանուշակագույն և վերջում՝ վառ մանուշակագույն։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, զանգը ունի հաստ, հարթ ոտք, որը խտանում է դեպի հիմքը.

Կափարիչի եզրը կորացած է և ունի հաստ թաղանթապատ ծածկ, որը սունկը հասունանալիս պատռվում է և օղակի տեսքով մնում ցողունի վրա։ Անկողնային ծածկույթի մնացորդները հաճախ գլխարկի վրա մնում են մանր թեփուկների տեսքով։

[»»]

Այսպիսով, դուք կարդացել եք մատղաշ սնկի նկարագրությունը, բայց ի՞նչ համ ունի այն։ Այս սունկը շատ բուրավետ է։ Հատկապես լավն են երիտասարդ մատանու կլոր գլխարկները, որոնք հավաքվել են այգուց հայտնվելուց անմիջապես հետո։ Առավոտյան, մի փոքր խոնավացած և բավականին խիտ, նրանք իսկապես նման են փոքրիկ խոզի սնկի կամ բուլետուսի գլխարկին: Համը նույնպես հիշեցնում է ազնիվ սունկ, բայց կան որոշ առանձնահատկություններ. Եփած սնկով գլխարկների համը, բայց ունի խաշած կարտոֆիլի մի փոքր հետհամ: Այնուամենայնիվ, դրանք բավականին հարմար են նախուտեստների, ինչպես նաև ապուրների համար։ Ձմռանը բերքահավաքի համար երիտասարդ օղակաձև սունկը կարելի է սառեցնել կամ չորացնել: Կլոր գլխարկները սառչելիս չեն կպչում, դրանք կարելի է պահել սառեցված մեծ քանակությամբ, չեն փշրվում։ Չորացնելուց առաջ ավելի լավ է գլխարկը կտրատել 2-4 ափսեի, հետո դրանք ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն ապուրի մեջ։

Աճող սունկը խորհուրդ է տրվում չհասցնել կենսաբանական հասունության փուլ, երբ գլխարկները հարթ են դառնում, իսկ թիթեղները՝ մանուշակագույն։ Գերաճած օղակները պակաս համեղ են: Բայց եթե ժամանակին չեք հասցրել սունկը հավաքել, ապա օգտագործեք դրանք սոխով և կարտոֆիլով տապակած։

Մահճակալներում ռինգ որդ աճեցնելու տեխնոլոգիա

Սնկի աճեցման տարածքը գարնանը և աշնանը պետք է բավականաչափ լուսավորված լինի, իսկ ամռանը, ընդհակառակը, պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից: Դդմի հետ միասին կարելի է տնկել սունկ, որոնք իրենց տերեւներով ստեղծում են բարենպաստ միկրոկլիմա՝ ապահովում են խոնավություն և անհրաժեշտ ստվեր։

Գերազանց արդյունքներ են ձեռք բերվում թարմ կարծր փայտի չիպսերի վրա: Թարմ փայտի չիպերն ունեն բավականաչափ խոնավություն և չեն պահանջում որևէ լրացուցիչ մշակում: Փափուկ փայտի և կաղնու չիպսեր, սոճու և եղևնի ասեղներ կարող են օգտագործվել միայն որպես հավելում (ընդհանուր քաշի 50%-ից ոչ ավելի): Մասնաճյուղերից չիպսերը խփում են 30-40 սմ հաստությամբ, 140 սմ լայնությամբ մահճակալի տեսքով և ջրում: Եթե ​​փայտի կտորները չոր են, ապա մահճակալը մի քանի օր ջրում են առավոտյան և երեկոյան։ Չիպսերին ավելացվում է ենթաշերտային միցելիում 1 կգ-ի չափով 1 մ2 մահճակալի համար: Միցելիումը կաթիլ-կաթիլով ավելացվում է 5 սմ խորության վրա ընկույզի չափի չափաբաժիններով: Երբեմն լավ աճեցված ենթաշերտը օգտագործվում է որպես միկելիում: Մահճակալների վրա լցվում է սովորական պարտեզի հողի շերտ (ծածկող հող)։ Չոր ժամանակներում պատյան հողը ամեն օր խոնավացվում է:

Օղակաձև որդ աճեցնելիս ցորենի ծղոտը կարող է օգտագործվել որպես հիմք: Այն մեկ օր թրմում են տարայի մեջ ճնշման տակ։ Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են ստվերային տեղերում՝ 20-30 սմ հաստությամբ եւ 100-140 սմ լայնությամբ ցածր սրածայրերի տեսքով։ Պահանջվում է 1-2 կգ չոր ծղոտ 25 մ30 սրածայրի համար։ Այնուհետև ծղոտին ավելացնում են ենթաշերտի միցելիումը նույնպես 1կգ/մ2 չափով։

Տաք եղանակին (մայիս-հունիս) 2-3 շաբաթվա ընթացքում ի հայտ են գալիս ենթաշերտի ախտահարումներ և երկար թելեր (ռիզոմորֆներ):

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

8-9 շաբաթ հետո մակերևույթի վրա տեսանելի են դառնում օղակաձև միցելիումի գաղութները, իսկ 12 շաբաթ անց միկելիումի հետ միահյուսված սուբստրատից առաջանում է շարունակական շերտ։ Գիշերային օդի ջերմաստիճանի իջեցումից հետո սկսվում է առատ պտղաբերությունը։ Օղակաձևը համարվում է ամառային սունկ։ Մահճակալի մեջտեղի իդեալական ջերմաստիճանը 20-25 ° C է: Օղակաձև որդերի միկելիումը արագ զարգանում է և մի քանի շաբաթ անց ձևավորվում են ռիզոմորֆներ, որոնք նպաստում են ամբողջ ենթաշերտի զարգացմանը: Սուբստրատի ամբողջական գաղութացումը տևում է 4-6 շաբաթ: Պտղատու մարմինների սկզբնաղբյուրները ձևավորվում են 2-4 շաբաթ հետո ծղոտի վրա և 4-8 շաբաթ հետո փայտի կտորների վրա:

Պտղատու մարմինները հայտնվում են խմբերով։ Սունկը ձևավորվում է ծղոտի և հողի շփման գոտում։ Օղակաձև որդերի կոճղարմատները, երբ աճում են այգու անկողնում, կարող են ձգվել իր սահմաններից շատ հեռու (տասնյակ մետրով) և այնտեղ պտղաբեր մարմիններ ձևավորել։ Այնուամենայնիվ, պտղաբեր ալիքներն այնքան միատեսակ չեն, որքան շամպինյոնինը։ Սովորաբար հավաքում են 3-4 ալիքներ: Յուրաքանչյուր նոր ալիք հայտնվում է նախորդից 2 շաբաթ անց։ Հավաքեք սունկը չպատռված կամ վերջերս պատռված ծածկոցով: Սա երկարացնում է սնկերի պահպանման ժամկետը։ Բարձրորակ սունկ ստանալու համար հարկավոր է ջրել մահճակալները։ Օղակաձև որդերի պտղաբեր մարմինները բավականին փխրուն են և չեն հանդուրժում մի տարայից մյուսը տեղափոխելը: Ծածկահողով փայտի կտորների վրա բերքատվությունը հասնում է հիմքի զանգվածի 15%-ին, ծղոտի վրա՝ ավելի քիչ։

Սուբստրատ միցելիում օղակաձև որդերի աճեցման համար

Մինչև անցյալ դարի կեսերը սնկերի վեգետատիվ բազմացման համար օգտագործվում էր սուբստրատային միցելիում։ Սնկաբուծության մեջ միկելիումի օգնությամբ սնկերի վեգետատիվ «սերմնավորման» գործընթացը կոչվում է պատվաստում։ Այսպիսով, շամպինիոնի կոմպոստը պատվաստվել է շամպինիոնի միցելիումի կողմից արդեն յուրացված կոմպոստի կտորներով: Նման պարարտանյութ «սերմային» միցելիումը սուբստրատի միկելիումի օրինակ է: Կոմպոստի միցելիումը օգտագործվում էր ոչ միայն շամպինիոններ աճեցնելու համար, այլ նաև այլ հումուսի և երբեմն աղբ սնկերի համար: Այսպիսով, «ցանել են» բոլոր տեսակի շամպինիոններ, սունկ, հովանոցներ և նույնիսկ մատանին:

Ամառային մեղրածաղկի, ոստրե սնկերի և ծառի այլ սնկերի բազմացման համար օգտագործվել է սուբստրատային միցելիում, որը հիմնված է թեփի վրա՝ յուրացված ցանկալի միցելիումով (թեփի միցելիում): Կոճղերի և փայտի կտորների վրա սունկ աճեցնելու համար առևտրով հասանելի էին ծառի սնկով վարակված փայտե գլանաձև թիթեղներ: Նման դոդները կարելի է անվանել նաև սուբստրատի միցելիում: Դեռևս արտադրվում են արտասահմանում։

Substrate mycelium-ը գրեթե չի պարունակում սնկերի համար ավելցուկային սնունդ, միայն միկելիում նրանց վեգետատիվ բազմացման համար: Հետևաբար, այն կարելի է երկար ժամանակ պահել առանց որակի կորստի և կարող է կիրառվել ոչ ստերիլ հիմքի վրա:

Քանի որ սնկերի աճեցման տեխնոլոգիան բարելավվեց, միցելիում արտադրող ընկերությունները անցան հացահատիկի՝ որպես միցելիումի կրող: Ցորենի, գարու կամ կորեկի վրա պատրաստված միցելիումը կոչվում է հացահատիկ։ Հացահատիկի միցելիումը արտադրվում է միայն մանրէազերծված հացահատիկի վրա: Ուստի հացահատիկի միցելիումի կիրառմամբ հնարավոր է սահմանել սնկերի արտադրության ստերիլ տեխնոլոգիա, որն ապահովում է ստերիլիզացված սուբստրատի վրա առավելագույն բերքատվություն։ Բայց իրական արտադրության մեջ պաստերիզացված ենթաշերտը ցանում է հացահատիկի միցելիումով։ Հացահատիկի միցելիումի առավելությունը սուբստրատի միցելիումի նկատմամբ նրա տնտեսական սպառումն է և օգտագործման հեշտությունը: Ստերիլ տեխնոլոգիայով դուք կարող եք մի քանի հատիկ կորեկ ներմուծել բորբոսի միցելիումով կիլոգրամային տոպրակի մեջ՝ սուբստրատով, և սունկը կաճի և արժանապատիվ բերք կտա: Իրականում, հացահատիկի միցելիում են ավելացվում ենթաշերտի 1-ից 5% զանգվածային պատրաստի ենթաշերտի. Սա մեծացնում է ենթաշերտի սննդային արժեքը միկելիումի հատիկի շնորհիվ և թույլ է տալիս արագորեն գերաճել ենթաշերտը:

Բայց ինչպե՞ս օգտագործել հացահատիկի միցելիումը ոչ ստերիլ այգու անկողնում բորբոս, ինչպիսին է ռինգորդը «ցանելու» համար: Ինչպես պարզվում է, դա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է: Նման ցանքով կաղապարները հարձակվում են միկելիումի ստերիլ հատիկի վրա, հատիկն ակնթարթորեն ծածկվում է բորբոսի կանաչ սպորներով, և օղակաձև որդերի միկելիումը մահանում է։ Լավ արդյունք ստանալու համար նախ պետք է ստերիլ հացահատիկի միցելիում «ցանել» ստերիլ փայտի բեկորային հիմքով տոպրակի մեջ, սպասել, մինչև այնտեղ զարգանա օղակաձև միցելիումը, և միայն դրանից հետո օգտագործեք այն որպես ենթաշերտային միցելիում մահճակալների ցանքի համար:

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Մանրահատակ՝ օղակաձև որդերի աճեցման համար

Ծառի սնկերի մեծ բերք կարելի է ձեռք բերել միայն մահճակալների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների չամրացված հիմքի վրա, բայց ոչ փայտի կտորների վրա: Ենթաշերտը պետք է լինի խոնավ, սննդարար և չամրացված, որպեսզի այն ունենա բավականաչափ թթվածին, որն անհրաժեշտ է սնկերի աճի համար: Այս բոլոր պահանջները բավարարվում են թարմ աղացած ճյուղերի հիմքով:

Փայտի չիպսերը կարող են փոխարինել ծղոտին ոստրե սունկ, շիտակե և այլ ծառի սունկ մշակելիս: Բայց հիմնականը, որի համար անհրաժեշտ է սրճաղաց գնել, մահճակալների համար օղակ պատրաստելն է: Թարմ աղացած տերևներով և գերադասելիորեն առանց տերևավոր ճյուղերը պատրաստի ենթաշերտ են՝ մոտ 50% խոնավությամբ, որը նախապես խոնավացման կարիք չունի։ Ծառերի և թփերի ճյուղերը պարունակում են բավարար քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են սնկային միցելիումի զարգացման համար։

Անհրաժեշտ է դանակներով ցանկացած այգի մանրացնող սարք։ Հատիչի հետ միասին խորհուրդ եմ տալիս գնել պահեստային փոխարինող դանակներ: Նրանք պետք է մշակեն միայն թարմ ճյուղեր։ Այնուհետև դուք ստանում եք ճիշտ չափի չիպսեր, և սրճաղացն ինքնին երկար ժամանակ կծառայի: Կարող են օգտագործվել նաև շարժակների հետ մոդելներ, բայց դրանք չեն արտադրում բավարար օդաթափանցելի ենթաշերտ: Մինչև 4 սմ հաստությամբ երիտասարդ կեչիները լավ մանրացված են պարտեզի ջարդիչի մեջ: Լքված դաշտերում կեչիների մոտ, ինքնացանքով ձևավորվում են երիտասարդ կեչիների խիտ անտառով տարածքներ։ Նման ինքնացանքը լինում է ոչ թե անտառում, այլ գյուղատնտեսական նշանակության հողերում, որտեղ այն փչացնում է արտերը։ Բացի այդ, եթե դուք անընդմեջ չկտրեք բոլոր կեչիները, այլ նոսրացնեք ինքնացանքը, դա կբարելավի դրա մեջ բուլետուսի և խոզի սնկերի աճը:

Ճանապարհների և գետերի երկայնքով աճող փխրուն կամ սպիտակ ուռենու մեջ ճյուղերը կարող են մեկ սեզոնի ընթացքում աճել մինչև 5 սմ հաստությամբ: Եվ նույնիսկ նրանք լավ են մանրացնում: Եթե ​​այս ուռիներից մի քանի տասնյակ արմատավորեք կալվածքում, ապա 5 տարի անց դուք կունենաք սնկերի համար անսպառ սուբստրատի աղբյուր։ Բոլոր սաղարթավոր ծառերն ու թփերը, որոնք կազմում են երկար և ուղիղ ճյուղեր, հարմար են. բուծված ուռենու, պնդուկի, կաղամախու և այլն: Կաղնու ճյուղերից չիպսերը հարմար են շիտակե աճեցնելու համար, բայց ոչ օղի և ոստրե սունկ, քանի որ. նրանց ֆերմենտները չեն քայքայվում տանինը:

Սոճիների և եղևնիների ճյուղերը նույնպես լավ մանրացված են, բայց խեժով ամուր կպչում են դանակների և նրա ներքին մարմնի շուրջը։ Փշատերեւ ճյուղերից չիպսերը հարմար են միայն մանուշակագույն շարքի (Lepista nuda) աճեցման համար:

Ծառերի և թփերի չոր ճյուղերը հարմար չեն մանրացման համար, քանի որ դրանք հաճախ ազդում են բորբոսից: Եվ, բացի այդ, չոր, հատկապես հողով աղտոտված ճյուղերը մանրացնելիս դանակներն արագ ձանձրանում են։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ենթաշերտը պահել հետագա օգտագործման համար, ապա պահպանման համար այն պետք է չորացնել հովանոցի տակ և օգտագործելուց առաջ խոնավացնել: 50% խոնավությամբ ենթաշերտ ստանալու համար չորացած փայտի կտորները պետք է 30 րոպե լցնել ջրով, այնուհետև ջուրը քամել և ստացված փայտի կտորները ցերեկը չորացնել այգում։

[»]

Պլանտացիա ռինգով ջրելը

Լավ պտղաբերության համար սնկի պլանտացիան կանոնավոր ջրելու կարիք ունի: Դա կազմակերպելը բավականին հեշտ է։

Այգում մի փոքրիկ աղբյուր կա, ուստի պետք չէր ջրհոր կամ ջրհոր սարքել։ Աղբյուրի ջուրը տեղանքով հոսում է փոքր առվակի տեսքով և հավաքվում 4 x 10 մ չափերի լճակում: Այնտեղից փռված է 8 մ երկարությամբ ասբեստացեմենտ խողովակ, որից ջուրը հոսում է ջրամբար, որտեղ նստում են կավի մասնիկները։ Այնուհետև ջրի մաքուր հոսքերով լցվում է 2,5 մ տրամագծով և 2 մ խորությամբ բետոնե բաք, որտեղ տեղադրված է 1100 Վտ հզորությամբ ջրահեռացման պոմպ, որն ապահովում է 0,6 ատմ հզորությամբ գլխիկ: 10 մ3/ժ. Կավի մասնիկներից ջրի լրացուցիչ մաքրման համար պոմպը տեղադրվում է պլաստիկ տարայի մեջ, որի վրա դրվում է 200 մկմ հաստությամբ ագրիլային պարկ: Ագրիլը էժան ծածկող նյութ է պարտեզի մահճակալների համար:

Պոմպը ջուր է հասցնում 32 մմ տրամագծով խողովակին: Այնուհետեւ հատուկ կցամասերի օգնությամբ ջուրը բաշխվում է 20 մմ տրամագծով խողովակներով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր խտության պոլիէթիլենից (HDPE) պատրաստված խողովակներ և կցամասեր. սա խողովակների և կցամասերի ամենահուսալի և ամենաէժան համակարգն է:

Ոռոգման խողովակները տեղադրվել են գետնից 2,2 մ բարձրության վրա՝ օգտագործելով 12 մմ տրամագծով ամրանից պատրաստված ուղղահայաց դարակաշարեր: Սա թույլ է տալիս առանց միջամտության հնձել սիզամարգը և խնամել սնկերի տնկարկը: Ջրի ցողումը տեղի է ունենում դեպի վեր ուղղված ջրցան տարաներից: Ջրելու տարաները պլաստիկ դիսպենսերներ են 0,05 մմ անցքերով շշերի համար: Դրանք վաճառվում էին շինանյութի խանութներում 15 ռուբլով։ մի կտոր. Նրանց HDPE կցամասերի հետ զուգակցելու համար դուք պետք է կտրեք 1/2 ներքին թել նրանց վրա: Յուրաքանչյուր ջրցան տարայի ներսում տեղադրվում է սինթետիկ ձմեռացուցիչի կտոր, որը լրացուցիչ մաքրում է ջուրը։

Պոմպը միացնելով արտադրվում է կենցաղային ժմչփ: Սնկերի ամբողջ տնկարկի (15 ակր) ոռոգման համար օրական 2 անգամ 20 րոպե տևողությամբ, ընդհանուր առմամբ սպառվում է մոտավորապես 4 մ3 ջուր, երբ աղբյուրից ջուրը հոսում է օրական 8 մ3/օրից մինչև 16 մ3/օր (կախված ժամանակից: տարվա): Այսպիսով, այլ կարիքների համար դեռ ջուր կա։ Որոշ ջրցան անոթներ երբեմն խցանվում են կավով, չնայած տիղմին և ֆիլտրացման համակարգին: Դրանք մաքրելու համար պոմպի մոտ հատուկ ջրի ելք է արվել խողովակի հատվածի մեջ՝ 5 ջրի տարաների համար կցամասերով: Ջրի հոսքի բացակայության դեպքում պոմպը զարգացնում է ավելի քան 1 ատմ ճնշում: Սա բավական է ջրցանները մաքրելու համար՝ դրանք պտուտակելով խողովակի մի կտորի վրա և փակելով ոռոգման համակարգին ջրամատակարարման փականը: Սնկերի ամբողջ տնկարկի ոռոգմանը զուգահեռ ջրվում են պարարտանյութերի, ազնվամորու, կեռասի և խնձորենիների կույտերը։

Հինգ տարաներ օղակով ջուր են ցողում պլանտացիայի վրա։ Մահճակալի ընդհանուր չափը 3 x 10 մ է։ Ոռոգման ջուրը թափվում է նրա որոշ հատվածների վրա, իսկ մյուսները մնում են առանց ոռոգման։ Ինչպես ցույց է տալիս իմ փորձը, օղակաձև աճեցնողը նախընտրում է պտուղ տալ այն տարածքներում, որտեղ ոռոգման ջուրն ուղղակիորեն չի մտնում։ Պտղաբեր մահճակալում ենթաշերտի խոնավության վերլուծությունը ցույց է տվել, որ անհրաժեշտ չէ ջրել մահճակալի ամբողջ մակերեսը: Օղակաձև սնկի տուփը այգու որոշ հատվածներում ջրելուց առաջացած խոնավությունը բաշխում է ամբողջ մակերեսով: Սա ապացուցում է այգում միցելիում ունենալու անկասկած առավելությունները: