Բովանդակություն
Նկարագրություն
Սազանն ունի լայն, խիտ մարմին, որը ծածկված է խիտ, խոշոր թեփուկներով և երկար, փոքր-ինչ կտրված մեջքի թևով: Մեջքային և անալ լողերը ունեն բերանի անկյուններում և վերին շրթունքի վրա ատամնավոր ոսկրային ճառագայթ և զույգ ալեհավաք: Խոռոչի ատամները երեք շարքով են, տափակ, մորուքավոր թևերով: Նրանք հեշտությամբ քայքայում են բույսերի հյուսվածքները. Դրանք ոչնչացնում են սերմերի կճեպները և փափկամարմինների մանրացված կճեպները: Մարմինը ծածկված է մուգ դեղին-ոսկեգույն կշեռքներով: Յուրաքանչյուր սանդղակի հիմքում կա մութ բծ: սեւ շերտագիծը սահմանակից է եզրին: Երկարությունը հասնում է ավելի քան 1 մ-ի; քաշը 20 կգ-ից ավելի է:
Սազան Հաբիթաթ
Ներկայումս մարդիկ Սազանը և նրա մշակութային ձևը ՝ կարպը, բնակեցրել են բազմաթիվ ջրային մարմիններում, որտեղ այն լավ արմատավորվել է, հասել մեծ քանակի և դարձել արդյունաբերական ձուկ: Հարավային ծովեր հոսող գետերի ստորին հոսանքում ՝ կարպային և գետային, կիսաանտրոմային ձևերը սնվում են ծովի նախաստուարային տարածքներում և բարձրանում գետերը ձվադրման համար: Սազանը նախընտրում է հանգիստ, հանգիստ ջրերը: Գետերում այն կպչում է հանգիստ հոսանքներով և բուսականության թավուտներով ծովածոցերին, բնակվում է լճերում և արմատներ է գցում լճակներում:
Սազան կազմը
100 գ-ի համար սննդային արժեք
- Կալորիականության պարունակությունը ՝ 97 կկալ
- Սպիտակուցներ 18.2 գ
- Fatարպ 2.7 գ
- Ածխաջրեր 0 գ
- Դիետիկ մանրաթել 0 գ
- 78ուր XNUMX գ
Սազան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են.
- վիտամին PP - 31%,
- կալիում - 11.2%,
- ֆոսֆոր - 27.5%,
- յոդ - 33.3%,
- կոբալտ - 200%,
- քրոմ - 110%
Ինչն է օգտակար Սազանում
- Նախևառաջ, Վիտամին PP- ն կարևոր է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներում: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խաթարումով:
- Երկրորդը ՝ Կալիումը հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակներին, ճնշման կարգավորմանը:
- Երրորդ ՝ ֆոսֆորը մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մաս է և անհրաժեշտ է ոսկորների ատամները հանքայնացնելու համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Չորրորդ ՝ յոդը կարևոր է վահանաձեւ գեղձի գործունեության մեջ ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, արտաթաղանթի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի դանդաղեցմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Եզրափակելով ՝ կոբալտը B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
Քրոմը կարևոր է արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կարգավորման գործում `ուժեղացնելով ինսուլինի գործողությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Lowածր կալորիաներ
Սազան ցածր կալորիականությամբ է ՝ պարունակում է ընդամենը 97 կկալ: Եվ այս գործոնն այն անփոխարինելի է դարձնում դիետիկ սնուցման մեջ: Միակցիչ հյուսվածքի փոքր քանակությունը թույլ է տալիս այս ձկանը շատ ավելի հեշտ և արագ մարսել, քան նույն կենդանու միսը: Այս գործոնը նշանակալի է այն մարդկանց համար, ովքեր նստակյաց կյանք են վարում: Սազան ձուկը օգտակար է դեռահասների և երեխաների համար: Ի վերջո, աճող մարմինը պետք է ստանա զգալի քանակությամբ սպիտակուց:
Վնաս և հակացուցումներ
Սազանը չպահանջող և անճոռնի ձուկ է: Դա նշանակում է, որ այն չի արհամարհում աղտոտված ջրային մարմինները և չի ընտրում սննդամթերքը: Մեծահասակ Սազան ուտում է գրեթե ամեն ինչ ՝ զանազան փափկամարմիններ, որդեր, միջատների թրթուրներ: Նման չպահանջվող դիետան հարուցում է Սազանի մարմնում որոշակի վնասակար նյութերի կուտակում: Սա հանգեցնում է նրան, որ սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չարաշահել Սազան:
Բացի այդ, այս ձուկը հակացուցված է, եթե առկա է անհատական անհանդուրժողականություն:
Հետաքրքիր փաստեր Սազանի մասին
- Սազանը իսկապես արքայական որս է ցանկացած սիրողական և պրոֆեսիոնալ մասնագետի համար: Սա շատ համառ ու զգայուն ձուկ է, որը մեծ չափերի է հասնում և համարվում է ամենամեծ գետերից մեկը: Քանի որ սազան որսալը հեշտ չէ, ձուկը պարուրված է բազմաթիվ հեքիաթներով ու լեգենդներով: Մենք ձեզ կպատմենք հետաքրքիր փաստեր, որոնք անկասկած կխթանեն ձեր հետաքրքրությունը գետերի արքայի հանդեպ:
- Սազանի ամենամեծ ներկայացուցիչը, փաստորեն, սազանի վայրի տեսակ է: Ազատ պայմաններում այն լավ է ճարպակալում և հասնում տպավորիչ 30-35 կիլոգրամի: Հին օրերին անհատներին նույնպես շատ ավելի մեծ էին բռնում, բայց այժմ, Սազանի հարազատ գետերի ու վայրերի չորացման պատճառով, դրանք շատ ավելի փոքրացել են:
- Սազանը բավականին ընտրովի է իրենց սննդի մեջ, և… նրանք սիրում են քաղցրավենիք: Նրանք հաճախ բռնում են հատուկ բլիթներով ՝ դարչինով, փաթիլներով և այլ հավելումներով, որոնք ավելի բնորոշ են թխելու համար, քան ձկան խայծը: Սազանը նման խայծի հոտ է առնելու նույնիսկ հեռվից ու անպայման ուշադրություն կդարձնի դրան:
Tasաշակի որակները
Սազան միսը ունի խիտ կառուցվածք և գործնականում չի պարունակում ոսկորներ: Միևնույն ժամանակ, այն բավականին հյութեղ է և շատ քնքուշ: Թարմ միսն ունի ընդգծված, հարուստ և հաճելի համ ՝ քաղցր երանգով:
Խոհարարական ծրագրեր
Սազանը լայն տարածում ունի խոհարարության մեջ: Նրա միսը լավ է տապակված, շոգեխաշած և թխած, պտտվում է աղացած միսի մեջ և եփվում: Բացի այդ, Սազանը հաճախ լցվում է տարբեր միջուկներով, օրինակ ՝ սնկով, բանջարեղենով կամ պատրաստվում է հացահատիկի հիման վրա (հնդկացորեն, կորեկ և այլն): Ընդհանուր առմամբ, պատրաստելիս այս ձուկը բավականին դժվար է փչացնել, այն գրեթե միշտ ստացվում է փափուկ և հյութալի:
Քանի որ Սազանի մսի մեջ գրեթե ոսկորներ չկան, կարող եք դրանից պատրաստել համեղ սուֆլեներ, կոլոլակներ և կոտլետներ: Թխած սազանը նույնպես շատ համեղ է, հատկապես, եթե այն լրացնեք որոշակի սոուսով (պանիր, յուղալի, կծու և այլն): Այս ձկների խոհարարների միսը ավելացնում է թխված արտադրանքը ՝ որպես լցոն բոլոր տեսակի կարկանդակների և կարկանդակների համար: Սազանը հայտնի է ձկան ապուր պատրաստելու, տարբեր ապուրների և այլ առաջին ուտեստների պատրաստման համար:
Քանի որ կարպը բավականին ցայտուն համ ունի, դրա «քողարկումը» շատ խնդրահարույց է: Հետեւաբար, այս ձուկը պատրաստելիս անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի համեմունքներ և սոուսներ, որոնք ոչ թե կսպանեն, այլ լրացնեն սազանյան մսի հատուկ համը:
Նրանք նաև ուտում են Սազան խավիար, և հաճախ ՝ որպես անկախ արտադրանք: Սովորաբար այն աղում և վաճառվում է առանձին: Նման խավիարը կարող է օգտագործվել ինչպես որպես տարբեր ուտեստների ինքնատիպ հավելում, այնպես էլ որպես անկախ խորտիկ:
Կորեացի Սազան Հե
INGREDIENTS
- Սազան 0.5 կգ
- Բուսական յուղ 2
- Սխտոր 5
- Գազար 1
- Բուլղարական պղպեղ 1
- Քացախի էությունը 1
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի
- Սոլթ համտեսել
- Կարպ 2
- Դայկոն 1
- Աղացած համեմ 2
- Սոյայի սոուս 1
Խոհարարության եղանակը
- Կտրեք ձկները ֆիլեների մեջ, հանեք մաշկը, կտրեք մարմինը կտորների մոտ 2 սմ չափի:
- Տեղադրել ամանի մեջ, համեմել քացախի էությամբ և թողնել 1 ժամ սառնարանում, երբեմն խառնելով:
- Դրանից հետո ամանը հանեք սառնարանից, սեւ պղպեղով աղեք ձուկն ու պղպեղը, խառնեք, տեղափոխեք քամոց:
- Plasticածկեք պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ, սեղմեք թեթև քաշով և սառեցրեք այն ուտեստի վրա, որտեղ հյութը և ավելորդ քացախը կարող են չորանալ 30 րոպե:
- Մաքրել և կտրատել գազարն ու դայկոնը, խառնել ձկների հետ, ավելացնել սոյայի սոուս և աղացած սխտոր:
- Բուսական յուղը տաքացրեք համեմով, համեմված կարմիր պղպեղով և քնջութի սերմերով եռացրեք և եռացրեք, և թույլ չտալով, որ եփի, եփեք այս յուղով:
- Խառնել
- Լվանալ քաղցր բուլղարական պղպեղը, ցողունի հետ միասին հեռացնել սերմերը, բարակ բարակ մանր կտրատել:
- Pառայել կարպը heh, զարդարել բուլղարական պղպեղով:
Բարի ախորժակ!
