Մադրիդի յոթ նոր ռեստորաններ, որոնք դուք պետք է իմանաք

Չնայած հյուրընկալության արդյունաբերության վատ ժամանակներին, մայրաքաղաքում այս պահին շատանում են մի քանի նախագծեր, որոնցում շատ հետաքրքիր բացումներ կան: Ռեստորաններն առաջին անգամ են բացում իրենց դռները համաճարակի պայմաններում հանգստություն բերելու համար, նոր խոհարարական առաջարկներ, բոլոր համապատասխան սանիտարական միջոցները և, այս ամենով հանդերձ, ցույց տալով, որ հնարավոր է շարունակել ամեն ինչ լավ անել:

Նորի ճապոնական խոհանոցից Անուն Բրագանցա -ի գրավման մասին քաղաքի նոր ռեստորանը Դանի Գարսիա բացառիկ Four Season հյուրանոցում ՝ անցնելով ավանդական նորացված առաջարկով Թաբերնաքլի ավանդույթը, դասական խոհանոցը Լա Մարուկան և Լա Պարիլա դե լա Ռեյնայի ածուխը, նույնիսկ Գալիսիայի լավագույնը Նադո Մադրիդում կամ ճանապարհորդությունը կոկտեյլներով Պապուա Կոլումբոս. Այսօր մեր #ՀետոԱշխատանք Մենք վերանայում ենք մադրիդյան գաստրոնոմիական տեսարանի նոր լրացումները: Գնա հանդիպել նրանց? Անկասկած, պլաններից լավագույնը:

Թաբերնաքլի ավանդույթը

Սննդի տանը դուք լավ եք ուտում, հարուստ, սեզոնային արտադրանքով, արվեստով և արհեստով: Այդպես է Թաբերնաքլի ավանդույթը, որը նոր է բացել իր դռները Լատինական Ամերիկայի տարածքում որակյալ գաստրոնոմիկ առաջարկով, որին ավելացնում է գինու ցուցակ ՝ մեծ անհատականությամբ և անսովոր հղումներով:

Որտեղ

Թաբերնաքլի ավանդույթը

• Վալպարաիսոյի հրապարակ, 3

  madrid

  www.restaurantsagrio.com

  Նվազագույն գինը. € 45 միջինը

Ռեժիսոր ՝ Նիկոլա Մարկոս, գինեգործ և խոհարար Վալյադոլիդից, Sagrario Traálisis- ը խաղադրույք է, որը չի հիասթափեցնում: Նրա դասական բաղադրատոմսերը թարմացվում են ՝ սմբուկի և շոգեխաշածների մեծ քաշով, և աչքի են ընկնում իր մշակած մշակումները (օրինակ ՝ երշիկը կամ դրա յուրահատուկ տորրեզնոսներ ստանալու դժվարին գործընթացը):

Գտնվելով Hispanoamérica- ի հաճելի տարածքում ՝ Paseo de la Habana- ի մոտակայքում, տեղը ընդարձակ և հարմարավետ է: Մի հեռացեք առանց փորձելու տավարի մսոտ և ինտերակյա կրոկետներ, Քաղցրավենիք նրանց համար, ովքեր դեռ փնտրում են դրանք ամբողջ Մադրիդում կամ նրա տարածքում Իբերիական խոզի փետուր.

Թագուհու գրիլ

Mercado de la Reina Group- ը նորից դա անում է, այժմ խաղադրույք է կատարում մսի և սաթի վրա ՝ միշտ գայթակղիչ համադրություն: Նոր ռեստորանը կոչվում է Թագուհու գրիլ և այն գտնվում է Գրան Վրիայի կեսին:

Որտեղ

Թագուհու գրիլ

• Գ / Գրան Վրիա, 10.

  Մադրիդ.

  915 32 68 67

  Գին: Խորովածի ճաշացանկ 40 եվրո

Նրա վառարաններում Մադրիդի Վեգայի բանջարեղենը և Իսպանիայի մնացած լավագույն այգիները խնամքով են վերաբերվում: Միսը նույնպես առանձին բաժնի է արժանի, քանի որ նրա տեսանելի փայտածուխի գրիլում ներկայացված են Անգուս և Հերեֆորդ տավարի ցեղատեսակներ, որոնք ներմուծվում են Արգենտինայից և Ուրուգվայից `ապահովելու իրենց բարձրակարգ որակը և իր յուրահատուկ համը և քնքուշ ՝ կանաչ արոտավայրերում անասունների կերակրման շնորհիվ:

Հինգշաբթիից կիրակի բաց է, La Parrilla de la Reina- ում կա նաև լավագույն իսպանական խոզ և ազատ ձկնատեսակներ Առանջուեսում: Հանդիպում գերազանց ճաշի բոլոր երաշխիքներով ՝ խոհարարի կողմից Դանիել Լարիոս, Մադրիդի սրտում:

Ես լողում եմ Մադրիդում

Խոհարար Իվան Դոմենգեսը բացում է դռները Ես լողում եմ Մադրիդում այս ուրբաթ օրվանից ՝ դեկտեմբերի 4 -ից, ամիսներ տևած աշխատանքներից և պլանավորումից հետո: Լվացվող օվկիանոսի հյուսվածքները, համերն ու գույները Գալիցիայի հանդիսանում են Նադոյի ՝ 2019 -ին A Coruña- ում բացվելուց ի վեր պատճառը, և որ այժմ Դոմինգեսը ցանկանում է բերել նաև Մադրիդ:

Որտե՞ղ

Ես լողում եմ Մադրիդում

• Կալլ Պրիմ, 5

  28004 - Մադրիդ

  Գին: € 50 միջինը

Պրիմ փողոցի թիվ 5 հասցեում գտնվող այս նոր ռեստորանը, որն ունի ավելի քան 200 քառակուսի մետր տարածք, կպահպանի նույն ճարտարապետական ​​և կոնցեպտուալ կառուցվածքը, ինչ գալիսիականը: Չնայած նրան Գալիցիայի ռեստորան Այն փակ է համաճարակի հանգամանքների պատճառով և սպասվում է, որ կբացվի դեկտեմբերի 7 -ի շաբաթը, թիմը ոգևորված է սկսել այս նոր փուլը:

«Թիմի մեծ մասը եկել է Մադրիդ ՝ հնարավորինս նախապատրաստվելու և առաջադիմելու համար, այդ կերպ մենք միշտ ակտիվ ենք մնացել, դրանից կօգտվենք ամրապնդել բացությունը Մադրիդում և հենց որ նրանք մեզ լքեն, մենք նորից կբացվենք A Coruña- ում », - նշում է խոհարարը:

Անուն Բրագանցա

Սալեսաս թաղամասի սրտում `ռեստորանը անուն բացել է իր դռները պատրաստ դառնալ Japaneseապոնական տեղեկանք էական մայրաքաղաքի համար:

Որտե՞ղ

Անուն Բրագանցա

• Calle Barbara de Braganza, 8

  28004 - Մադրիդ

  910 88 75 74

  Գին: € 40 միջինը

Japaneseապոնացի խոհարարը Նաոյուկի Հագինոյա պատասխանատու է նամակ Տոկիոյի տարբեր սուշի բարերում, izakayas- ում և yakinukus- ում ձեր հետագիծն ընդգրկող ընտրություն առաջարկելը: Այսպիսով, փորձը կարող է սկսվել ճապոնական tapas- ով, ինչպիսիք են Sukiyaki Croquette- ը (ճակատի կոտլետը ծեծված ձվաձևից) և շարունակել այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են նուրբ Okonomi ձվածեղը (բաց ձվածեղ ութոտնուկով և okonomiyaki սոուսով) կամ Ebi Chilli (կծու ծովախեցգետին արիշտայի հիմքի վրա): փխրուն կատայֆի և տապակած ձու): Թվում սուշի -բար հիթեր, էական պատրաստուկներ են, ինչպիսիք են ՝ Red mullet no Tataki (կարմիր mullet tataki wok snow ոլոռով, պոնզուի սոուսով և վասաբիի տերևներով) և նիգիրիսների և ծիածանի գլանափաթեթների տարբեր առաջարկներ, որոնց համար օգտագործվում է լավագույն ակնարկը ՝ տեղական ակնարկներով, օրինակ ՝ Էբրո դելտայի բրնձով: . .

Վեց ռեստորանների հաջողությամբ ապահովված ՝ ընտանեկան բիզնեսը թռիչք է կատարում դեպի մայրաքաղաք `ինտերիերի դիզայնի մանրակրկիտ նախագծով, որտեղ արտադրանքի և ծառայության որակը:

Պապուա Կոլումբոս

Գտնվում է Մադրիդի առասպելական Պլազա դե Կոլոնում ՝ Ֆերնան Գոմեսի թատրոնի հարևանությամբ, Պապուա Կոլումբոս ունի բոլոր հատկանիշները մայրաքաղաքի ամենանորաձև վայրերից մեկը դառնալու համար. ա մեծ գաստրոնոմիկ խաղադրույք, յուրահատուկ վայր և ձևավորում, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Որտե՞ղ

Պապուա Կոլումբոս

• Կոլոն հրապարակ, 4

  28001 - Մադրիդ

  915 766 897

  Գին: € 40 միջինը

600 քառակուսի մետր չափսերով, վառարանների գլխում Անդրես Կաստանյոն է, աջ ձեռքը Աուրելիո Մորալես, Michelin աստղի խոհարար CEBO ռեստորանում, ով իր վրա է վերցնում իր ամբողջ գիտելիքները բերելու նոր մարտահրավերը ՝ Պապուային Մադրիդի ամենակարևոր գաստրոնոմիական հղումներից մեկը դարձնելու համար: Վրա թղթի վրա մենք գտնում ենք այնպիսի առաջարկներ, ինչպիսիք են կրքոտ ֆուայի համար, որտեղ մենք գտնում ենք կարամելացված թխվածքաբլիթով լցված կրքի միրգ կամ «Papúa Colón» պապաս և քաղցր կարտոֆիլ; Joոել Ռոբուչոնի նման ծովախեցգետիններով ռավիոլիով շարունակելու համար դրանք պատրաստել են այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ՝ բուլյազը, արմանյակը կամ սև տրյուֆելը կամ հին գալիզական շեկ կովի «lesյուլ Վերն» ստեյք թաթարը ՝ որթատունկերի բուրմունքով:

Ավելին, կոկտեյլ բարը ունենալու է հիմնարար դեր ավելի քան քսան կոկտեյլներով, որոնք ոգեշնչում են ճանապարհորդությունը աշխարհով մեկ ՝ առանց Մադրիդից հեռանալու ՝ զգայարանների միջոցով ճանապարհորդելով Ինդոնեզիայից մինչև Կարիբյան ծով. բոլորը ծառայում էին կենտրոնական շրջանաձև բարում, որի մասին շատ խոսելու տեղիք կտա:

Լա Մարուկա Կաստելանա

Պասեո դե լա Կաստելանա քաղաքի 212 համարը պարունակում է Լինգը, սննդի տուն ազնիվ խոհարարական առաջարկով, փողի և արժեքի գերազանց արժեքով և բնութագրող օրինաչափությամբ Կանադա խումբ.

Որտե՞ղ

Լա Մարուկա Կաստելանա

• 212-ամյա Պասեո դե լա Կաստելլանա

  28046 - Մադրիդ

  913 452 665

  Գին: € 30 միջինը

A Պակո Կվիրոս y Կառլոս ԿրեսպոGrupo Cañadío- ի ճարտարապետներին ապահովում է հյուրընկալության գրեթե 40 տարվա փորձը և դրա տարբեր ապրանքանիշերի անհերքելի խոհարարական վճարունակությունը: Նրա մաքսիմումն է «Որ հաճախորդը կրկնի» և այսպես, La Maruca- ի առաջարկը հիմնված է արտադրանքի խոհանոցի վրա ՝ լավ պատրաստված տնային պատրաստուկներով և բաղադրատոմսերով, որոնք, չնայած լիովին արդիական լինելուն, երբեք դուրս չեն գալիս նորաձևությունից:

En թղթի վրա Սանթոյից տապակած պղպեղով անջուկների պակաս չկա, Սանտանդերից կաղամար, սոոբա պասիեգոյով թխվածքաբլիթ, պիկադիլիո դե Պոտեսով կոտրված ձվեր կամ նրանց ռուսական աղցան `անուշովներով: Ուշագրավ են նաև լոլիկի և arարրադիլայի պանրի թարթարը ՝ ձկան ապուրը, որը մատուցվում է երկու ճաշատեսակով: Առանց մոռանալու նրանց աղանդերը ինչպես, օրինակ, պանրի տորթը կամ կիտրոնի և բեզեի տորթը, երկուսն էլ ներկա են խմբի բաղադրատոմսերի գրքում 1981 թ. -ին Cañadío Santander- ի բացումից ի վեր:

Dani

Ավելի քան 25 տարվա փորձ խոհանոցում, Դանի Գարսիա Նա այժմ առաջարկել է նվաճել Մադրիդի երկինքը, իսկ վերջերս բացված յոթերորդ հարկում իր անունով ռեստորանը: Չորս սեզոններ.

Որտե՞ղ

Dani

• Կալե դե Սևիլիա, 3,

  28014 - Մադրիդ

  910 88 33 33

  Գին: € 70 միջինը

Նորի առաջարկը Dani հանդիսանում է նրա խոհանոցի գլոբալ տեսլականը, որտեղ ստեղծագործությունն ու տեխնիկան համակցված են ավանդական անդալուզական բաղադրատոմսերի գրքի և տարիների ընթացքում նրա կարիերան նշանավորող համերի հետ, որը փաթաթված է ստեղծողի անվիճելի արժանապատվությամբ: «Նոր անդալուսյան խոհանոց».

Նոր ուխտագնացության վայր, որը բաց է անընդհատ մինչև կեսգիշեր, և որի խոհարարական առաջարկն անձամբ նախագծել է հենց խոհարարը ՝ շրջագայելով նրա կարիերայի ամենանշանավոր ուտեստները. Այսպիսով, նրա ճաշացանկում մենք գտնում ենք այնպիսի առաջարկներ, ինչպիսիք են Դանիի տորտիլան, կարամելացված սոխով և «queso blu di bufala» - ով; Դանիի բուրգեր Ռոսսինին ՝ պատրաստված հին կովից և իբերիական գաղտնիքից ՝ ֆուա գրայով; նրա առասպելական նիտրո լոլիկը `կանաչ գազպաչոյով և ծովախեցգետնի թարթարով; կծու ազատ տեսականի հավ ՝ լցոնված ֆուա գրայով և տրյուֆելով; կամ գազարի թաթար EVOO խավիարով և արեւածաղկի սերմերով: