Շիտակե (Lentinula edodes)
- Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
- Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Պատվեր՝ ագարիկալես (ագարիկ կամ շերտավոր)
- Ընտանիք՝ Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Սեռ՝ Lentinula (Lentinula)
- Տեսակ: Lentinula edodes (Shiitake)
lentinus edodes
Շիիթակե – (Lentinula edodes) հազարամյակներ շարունակ չինական բժշկության և խոհարարության հպարտությունն է: Այն հնագույն ժամանակներում, երբ խոհարարը նաև բժիշկ էր, շիտակեն համարվում էր «Ki»-ի ակտիվացման լավագույն միջոցը` մարդու մարմնում շրջանառվող ներքին կյանքի ուժը: Բացի շիտակեից, բուժիչ սնկերի կատեգորիան ներառում է մայտակեն և ռեիշին: Չինացիներն ու ճապոնացիներն օգտագործում են այս սունկը ոչ միայն որպես դեղամիջոց, այլ նաև որպես նրբագեղություն։
Նկարագրություն:
Արտաքնապես այն նման է մարգագետնային շամպինիոնի՝ գլխարկի ձևը հովանոցային է, վերևում՝ յուղալի շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն, հարթ կամ ծածկված թեփուկներով, բայց գլխարկի տակի թիթեղները ավելի բաց են։
Բուժիչ հատկություններ.
Նույնիսկ հին ժամանակներում նրանք գիտեին, որ սունկը զգալիորեն բարձրացնում է տղամարդու ուժը, օգնում է իջեցնել մարմնի ջերմաստիճանը, մաքրում է արյունը և պրոֆիլակտիկ միջոց է զարկերակների և ուռուցքների կարծրացման դեմ: 60-ական թվականներից շիտակեն ենթարկվել է ինտենսիվ գիտական հետազոտությունների։ Օրինակ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում 9 գ չոր շիտակե (համարժեք է 90 գ թարմ) ուտելը 40 տարեցների մոտ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնում է 15%-ով, իսկ 420 երիտասարդ կանանց մոտ՝ 15%-ով։ 1969 թվականին Տոկիոյի ազգային հետազոտական կենտրոնի հետազոտողները շիտակեից մեկուսացրեցին լենտինան պոլիսաքարիդը, որն այժմ հայտնի դեղաբանական միջոց է, որն օգտագործվում է իմունային համակարգի խանգարումների և քաղցկեղի բուժման համար: 80-ականներին Ճապոնիայի մի քանի կլինիկաներում հեպատիտ B-ով հիվանդները 4 ամսվա ընթացքում ամեն օր ստանում էին 6 գ շիտակե միցելիումից մեկուսացված դեղամիջոց՝ LEM: Բոլոր հիվանդները զգացել են զգալի թեթևացում, իսկ 15-ի դեպքում վիրուսն ամբողջությամբ ապաակտիվացվել է: