Գարնանային սունկ՝ ուտելի և անուտելի տեսակներ

Նրանք, ովքեր անհամբեր են «հանգիստ որսով» զբաղվելու համար, չեն կարող սպասել հիմնական սնկերի սեզոնին և գարնանը զամբյուղով գնալ անտառ:

Այնուամենայնիվ, այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել. այս պահին ուտելի սնկերն այնքան շատ չեն, որքան աշնանը, մեծ է վտանգը տուն բերելու թունավոր պտղատու մարմիններ, որոնք հեշտությամբ քողարկվում են որպես ուտելի տեսակներ:

Այս հոդվածում ներկայացված են ուտելի և անուտելի գարնանային սնկերի լուսանկարներ, անուններ և նկարագրություններ, որոնք կարելի է գտնել մերձմոսկովյան անտառներում:

Մերձմոսկովյան անտառում գարնանային սունկ հավաքելը (տեսանյութով)

Գյուղերում գարնանային սնկերը հայտնի են, բայց քաղաքային և ծայրամասային բնակիչները վատ գիտեն դրանք: Այս ժամանակահատվածում դուք կարող եք գտնել հիանալի համով մորելներ, ոստրե և ամառային սունկ: Սակայն հենց գարնանն են հայտնվում առաջին հալյուցինոգեն ու թունավոր սնկերը, օրինակ՝ սովորական գծերը։

Գարնան սկզբին, երբ ձյունն ամբողջությամբ չի հալվել և հայտնվել են առաջին հալված բծերը, երևում են աշնանային ոստրե սունկ։ Դրանք կոչվում են աշուն, քանի որ հայտնվում են աշնանը, բայց ամբողջ ձմեռ թաքնվում են ձյան տակ։ Նրանք կարող են միաժամանակ վերագրվել ձմռանը և վաղ գարնանը սնկերին: Նրանք լավ են պահվում գարնանը։ Վաղ գարնանը անտառային բացատներում կարելի է գտնել ամենուր՝ ստրոբիլիուրուսներ, սարկոսցիֆներ, քսերոմֆոլիններ։

Գարնանը անտառներում ինտենսիվորեն սկսում են զարգանալ ցողունային սնկերը (մայիս, փոփոխական) և շատ այլ տեսակներ։

Գարնանային զբոսանքները կամ արշավները անտառում ոչ միայն օգտակար են առողջության համար, այլև էներգիա են հաղորդում և արթնացնում ներքին ուժը: Այս շրջանը լավ է նաև այն պատճառով, որ անտառում դեռ չկան մոծակներ և մշուշներ, և ոչինչ չի խանգարում ձեզ վայելել բնությունը։ Հենց գարնանը կարելի է ոչ միայն սունկ հավաքել, այլև լսել թռչունների հիասքանչ երգը, վայելել նրանց ընթացիկ թռիչքի նկարները, երբ արուն սավառնում է, թևերը թափահարում և երգում իր հրաշալի տրիլները։

Գարնանային սեզոնի սկզբին արյուն ծծող այլ միջատներ չկան, բայց տզերը արդեն հայտնվում են մայիսին, և նրանց ակտիվությունը հատկապես բարձր է մայիսի վերջին և հունիսի սկզբին, հետևաբար այս ժամանակահատվածում պետք է. ունենալ կիպ հագուստ, գլխարկ կամ թաշկինակ, օգտագործել հագուստը ներծծող համապատասխան միջոցներ:

Այս տեսանյութը մանրամասն պատմում է մերձմոսկովյան անտառներում գարնանային սնկերի մասին.

Strobiliurus ուտելի և հատումներ

Ձյունը հալվելուց հետո տասը կոպեկ մետաղադրամի չափով առաջին գարնանային ուտելի սունկը հայտնվում է անտառում գլորվող կոների վրա և եղևնու աղբի վրա։ Դրանք կոչվում են ստրոբիլիուրուսներ։ Այս վաղ գարնանային սնկերը աճում են խմբերով: Չնայած strobiliurus-ը ուտելի է, սակայն դրանք այնքան էլ համեղ չեն, և դրանց հավաքումը խնդրահարույց է փոքր չափերի պատճառով։

Տարբեր տեսակների գարնանային strobilurus սնկերի լուսանկարն ու նկարագրությունը ներկայացված է ստորև.

Strobilurus ուտելի, կամ հյութալի (Strobilurus esculentus):

Բնակավայրեր: եղեւնու անտառները, եղեւնու աղբի կամ կոների վրա, աճում են խմբերով։

Season: վաղ սունկ, ապրիլ-մայիս.

Կափարիչի տրամագիծը 1-2 սմ է, երբեմն՝ մինչև 3 սմ, սկզբում ուռուցիկ, հետագայում՝ թեքված, հարթ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ շագանակագույն կամ շագանակագույն սայթաքուն գլխարկը կենտրոնում տուբերկուլյոզով և բարակ եզրով: Գլխարկի կենտրոնում գույնն ավելի մուգ է, դարչնագույն-շագանակագույն:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս գարնանային սնկերն ունեն բարակ ցողուն՝ 3-5 սմ բարձրությամբ և 1-3 մմ հաստությամբ, գլանաձև, վերևից՝ դեղնավուն, ներքևում՝ դեղնադարչնագույն։

Տեսակի երկրորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունը երկար փխրուն արմատավորման առկայությունն է՝ դեպի կոն ձգվող բրդյա թելերը։

Պտղամիսը սպիտակ է, խիտ, սկզբում հաճելի, թեթևակի սուր հոտով, հետագայում՝ ծովատառեխի թեթևակի հոտով։

Միջին հաճախականության ռեկորդներ, խազերով կցված, սկզբում սպիտակ, հետագայում՝ դեղնավուն։ Սպորի փոշին սպիտակ է։

Փոփոխականություն: գլխարկի գույնը տատանվում է դարչնագույնից մինչև դարչնագույն-շագանակագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Ուտելի strobiliurus-ը նման է ուտելի կտրող strobiliurus-ին (Strobilurus tenacellus), որն առանձնանում է ավելի ուռուցիկ դեղնադարչնագույն գլխարկով։

Այս առաջին գարնանային սնկերը ուտելի են, պատկանում են 4-րդ կարգին։ Սննդի համար օգտագործվում են միայն երիտասարդ գլխարկներ, դրանք տապակվում են նախնական եռալուց հետո 15 րոպե։

Strobiliurus հատումներ (Strobilurus tenacellus):

Բացի ուտելի ստրոբիլիուրուսից, կան նաև անուտելի լայեր, որոնք առանձնանում են ծովատառեխի հոտով։ Դրանք կոչվում են կտրող ստրոբիլիուրուսներ։

Բնակավայրեր: սոճու և եղևնի անտառները, աղբի կամ կոների վրա, աճում են խմբերով:

Այս գարնանային սնկերի հավաքման սեզոնը՝ մայիս-հունիս:

Գլխարկի տրամագիծը 0,7-1,5 սմ է, երբեմն՝ մինչև 2 սմ, սկզբում ուռուցիկ, հետագայում՝ թեքված, հարթ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բաց շագանակագույն, վարդագույն-շագանակագույն փայլատ գլխարկն է, կենտրոնում բութ տուբերկուլյոզով, անհավասար և մի փոքր շերտավոր բարակ եզրով:

Այս սնկերի ցողունը, որն աճում է գարնանը Մոսկվայի մարզում, բարակ է, 2-5 սմ բարձրությամբ և 1-2,5 մմ հաստությամբ, գլանաձև, աճառային, հիմքում հաճախ թուխ, վերևում՝ սպիտակ, ներքևում՝ դեղնավուն։ Տեսակի երկրորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունը երկար փխրուն արմատավորման առկայությունն է՝ դեպի կոն ձգվող բրդյա թելերը։

Նայեք լուսանկարին. այս սնկերի միջուկը, որն առաջիններից է հայտնվում գարնանը, սպիտակ է, խիտ.

Սկզբում միջուկի հոտը հաճելի է, թեթևակի ծովատառեխ, հետագայում դառնում է տհաճ, թեթևակի բորբոսնած։

Միջին հաճախականության ռեկորդներ, խազերով կցված, սկզբում սպիտակ, հետագայում՝ դեղնավուն։ Սպորի փոշին սպիտակ է։

Փոփոխականություն: գլխարկի գույնը տատանվում է դարչնագույնից մինչև դարչնագույն-շագանակագույն:

Նմանատիպ տեսակներ. Կտրող strobiliurus-ը նման է ուտելի strobilurus-ին (Strobilurus esculentus), որն առանձնանում է ավելի փայլուն գլխարկով՝ ավելի մուգ դարչնագույն-շագանակագույն երանգով, ավելի վառ գույնի ցողունով և ոչ այնքան ուժեղ հոտով:

Այս առաջին գարնանային սնկերը համարվում են պայմանականորեն ուտելի ծովատառեխի հատուկ հոտի պատճառով:

Գարնանային քսերոմֆոլին սունկ

Ապրիլի վերջին և մայիսի սկզբին հայտնվում են սնկերի առաջին գաղութները, որոնք ամբողջությամբ զբաղեցնում են փտած կոճղը կամ փտած բունը։ Սրանք, առաջին հերթին, ցողունանման քսերոմֆալինաներն են (Xeromphalina cauticinalis): Այս գարնանային սնկերը, որոնք աճում են Մոսկվայի մարզում, սրամիտ են, որոնք հիշեցնում են երկար բարակ ցողունով փոքրիկ դեղին շանթերելներ: Այս քիչ հայտնի պտղաբեր մարմինները կարելի է տեսնել գյուղական ճանապարհների և արահետների մոտ, խոնավ տարածքում:

Բնակավայրեր: խառը և փշատերև անտառներում, մեծ խմբերով աճում են փտած կոճղերի վրա։

Season: մայիս-հուլիս.

Գլխարկի տրամագիծը 0,5-3 սմ է։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ փայլուն, կպչուն վառ դեղին կամ դեղին-նարնջագույն հովանոցային գլխարկն է՝ կենտրոնում փոքրիկ իջվածքով և կիսաթափանցիկ թիթեղներից շառավղային շերտերով:

Ոտքը 2-6 սմ բարձրություն, 1-3 մմ հաստ. Գլխարկից առաջանում է կոն, ապա ցողունը հարթ է, գլանաձեւ, վարդագույն-դարչնագույն կամ դեղնավուն-նարնջագույն։

Այս սնկերի թիթեղները, որոնք առաջիններից են գարնանը աճում, հազվադեպ են լինում, սկզբում յուղալի, ավելի ուշ՝ դեղնավուն սերուցքային, ցողունի երկայնքով իջնում ​​են կոն։

Պտղամիսը սկզբում սպիտակ է, հետագայում՝ բաց դեղին, փխրուն, առանց հոտի։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է դեղին-նարնջագույնից մինչև ձու:

Նմանատիպ տեսակներ. Քսերամֆոլինի ցողունի գույնը նման է կաղնու հիգրոցիբի (Hygrocybe quieta), որը նույնպես ունի դեղնավուն նարնջագույն գույն, սակայն գլխարկի վրա կա տուբերկուլյոզ։

Քսերոմֆոլինի սնկերն անուտելի են:

Poison կեղծ սունկ

Մոսկվայի տարածաշրջանի ամենազանգվածային գարնանային թունավոր սնկերը ծծմբային-դեղին կեղծ սնկերն են: Նրանք մեծ խմբերով աճում են տապալված ծառերի կոճղերի և բների վրա։ Հեռվից նրանք նման են ուտելի ամառային սնկերին, սակայն տարբերվում են գլխարկի ստորին մասի ծծմբադեղնավուն գույնով։ Ամենից հաճախ դրանք հանդիպում են խառը անտառներում, որտեղ աճում են եղևնի, կեչի, կաղնու և կաղամախու:

Ծծմբի դեղին կեղծ փրփուրի բնակավայրեր (Hypholoma fasciculare). փտած փայտ և կոճղեր կոշտ և փշատերև ծառերի կոճղեր, որոնք աճում են մեծ խմբերով:

Բնակավայրեր: փտած փայտ և կոճղեր կոշտ և փշատերև ծառերի կոճղեր, որոնք աճում են մեծ խմբերով:

Season: ապրիլ-նոյեմբեր

Գլխարկը ունի 2-7 սմ տրամագիծ, սկզբում կիսագնդաձև, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բաց դեղնավուն կամ բաց վարդագույն-շագանակագույն ուռուցիկ-հարթ գլխարկն է՝ նկատելի տուբերկուլյոզով, որն ունի ավելի վառ կարմիր-աղյուսի գույն:

Ցողունը բարակ է և երկար, կոր, 3-9 սմ բարձրությամբ, 3-8 մմ հաստությամբ, ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկը կամ մի փոքր բաց է, դեղնավուն երանգով, գլանաձև, հիմքի մոտ մի փոքր նեղացած, հետքերով։ մատանի. Ցողունի հիմքն ավելի մուգ է՝ նարնջագույն-դարչնագույն:

Pելյուլոզ: ծծմբադեղնավուն, նուրբ և թելքավոր, տհաճ հոտով և դառը համով։

Թիթեղները հաճախակի են, լայն, կպչուն, ծծմբադեղնավուն կամ ձիթապտղի շագանակագույն։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը տատանվում է դեղնադարչնագույնից մինչև ծծմբադեղին:

Նմանատիպ տեսակներ. Անուտելի ծծմբադեղին կեղծ մեղրի ագարիկը կարելի է շփոթել ուտելի ծծմբադեղին կեղծ մեղրի ագարիկի հետ (Hypholoma capnoides), որը տարբերվում է թիթեղների գույնով՝ բաց մոխրագույնով, ինչպես նաև ավելի ուռուցիկ յուղոտ դեղնավուն նարնջագույն գլխարկով:

Այս սնկերը թունավոր են և թունավոր:

Գարնանը պսատիրել սունկ հավաքելը անտառում

Մոխրագույն շագանակագույն պսատիրելլայի (Psathyrella spadiceogrisea) բնակավայրեր. հող, փտած փայտ և տերեւաթափ ծառերի կոճղեր, որոնք աճում են խմբերով։

Season: Մայիս – հոկտեմբեր.

Գլխարկն ունի 2-5 սմ տրամագիծ, սկզբում զանգակաձև, ավելի ուշ՝ ուռուցիկ-խոնարհված՝ կենտրոնում բութ տուբերկուլյոզով։ Այս գարնանային սնկերի տարբերակիչ առանձնահատկությունը շառավղային ֆիբրիլյացիայով մոխրագույն-շագանակագույն գլխարկն է, որը նման է բարակ գծերի, ինչպես նաև ծայրի երկայնքով թեթև բարակ եզրագիծը, երիտասարդ նմուշների միատեսակ գույնը և մեծահասակ սնկերի մեծ գունավոր գոտիները: Այս գոտիները լինում են երկու տեսակի՝ գլխարկի կենտրոնում դեղնավարդագույն կամ կենտրոնում՝ մոխրագույն շագանակագույն, և հետագայում՝ մոտավորապես միջին գոտում, դեղնավուն արծաթագույն համակենտրոն գոտի՝ մշուշոտ եզրերով։

Ոտքը ունի 4-9 սմ բարձրություն, հաստությունը՝ 3-ից 7 մմ, գլանաձև, հիմքում փոքր-ինչ թանձրացած, սնամեջ, հարթ, սպիտակավուն, վերին մասում՝ ալրային։

Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. հիմքում այս ուտելի գարնանային սնկի ոտքը ավելի մուգ է, շագանակագույն:

Pելյուլոզ: ջրային, սպիտակավուն, փխրուն, բարակ, հաճելի համով և սնկի լավ հոտով։

Թիթեղները կպչուն են, հաճախակի, նեղ, կարմրավուն շագանակագույն։

Փոփոխականություն. Գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել մոխրագույն-դարչնագույնից մինչև կարմրավուն շագանակագույն՝ դեղնավարդագույն բծերով կամ գոտիներով:

Նմանատիպ տեսակներ. Մոխրագույն-շագանակագույն փսատիրելլան իր ձևով և չափով նման է թավշյա պսատիրելային (Psathyrella velutina), որն առանձնանում է կարմրավուն գմբեթավոր գլխարկով, որը խիտ ծածկված է մանրաթելերով՝ տալով թավշյա տեսք։

Psatirrella սունկը ուտելի է, կատեգորիայի 4, նախնական եռալուց հետո առնվազն 15 րոպե:

Հաջորդը, դուք կիմանաք, թե ինչ այլ սնկեր են աճում գարնանը:

ուտելի կոլիբիա սունկ

Մայիսի կեսերին և վերջերին հայտնվում են կոլիբիաների առաջին տեսակները։ Դրանք ներառում են հիմնականում շագանակի կամ նավթային կոլիբիա: Այս սրամիտ փոքրիկ սնկերը գրավում են իրենց տպավորիչ տեսքով, թեև չափսերով փոքր են: Չնայած դրանք ուտելի են, սակայն չեն հավաքվում իրենց փոքր չափերի և սննդային հատկություններով ամենացածր՝ չորրորդ կատեգորիայի պատճառով։

Շագանակագույն կոլիբիա կամ յուղոտ (Collybia butyracea) բնակավայրեր. խառը և փշատերև անտառներ, անտառի հատակին, փտած փայտի վրա։ Այս սնկերը սովորաբար խմբերով աճում են գարնանային անտառում։

Season: Մայիս – հոկտեմբեր.

Գլխարկը ունի 3-8 սմ տրամագիծ, սկզբում կիսագնդաձև, հետագայում՝ ուռուցիկ՝ կլոր տուբերկուլյոզով, իսկ հետո՝ հարթ տուբերկուլյոզով խոնարհված և բարձրացված կամ ուռուցիկ եզրերով։ Գարնանային սնկերի տարբերակիչ հատկությունը, որը կոչվում է կոլիբիա, գլխարկի շագանակագույն-շագանակագույն գույնն է՝ ավելի մուգ շագանակագույն գույնի հարթ տուբերկուլյոզով և բաց, կրեմի կամ բաց շագանակագույն եզրերով:

Ոտքը 4-9 սմ բարձրությամբ, բարակ, 2-8 մմ հաստությամբ, գլանաձև, հարթ, սկզբում յուղալի, հետագայում՝ գունատ շագանակագույն: Ոտքի հիմքը խտացել է։

Պտղամիսը ջրային է, բարակ, փափուկ, սպիտակավուն կամ դեղնավուն, սկզբում առանց հոտի, հետագայում՝ թեթև բորբոսնած հոտով։

Թիթեղները կրեմ կամ դեղնավուն են, ակոսավոր աճեցված։ Կպչուն թիթեղների միջև կարճ ազատ թիթեղներ են:

Փոփոխականություն: գլխարկի գույնը փոփոխական է՝ կախված սնկի հասունությունից, ամսից և սեզոնի խոնավությունից։ Գույնը կարող է լինել շագանակագույն-շագանակագույն, հատկապես ամռան սկզբին, կարմիր-շագանակագույն՝ շագանակագույն երանգով, դարչնագույն-շագանակագույնը՝ մուգ միջինով, մոխրագույն-շագանակագույնը՝ ձիթապտղի երանգով, յասամանագույն-շագանակագույն։ Չոր սեզոնի ընթացքում գլխարկը գունաթափվում է և դառնում բաց դեղին, կրեմ և բաց շագանակագույն երանգներ:

Նմանատիպ տեսակներ. Շագանակագույն կոլիբիան իր ձևով և չափով նման է ուտելի փայտասեր կոլիբիային (Collybia dryophila), որը տարբերվում է նրանով, որ ունի շատ ավելի բաց գլխարկ։

Ուտելիություն: ուտելի է, բայց պահանջում է նախապես եռացնել 2 ջրում՝ բորբոսի հոտը վերացնելու համար։ Նրանք պատկանում են 4-րդ կարգին։

Անուտելի otidea սունկ

Գարնանային անտառը մեզ անակնկալներ է մատուցում։ Այս անակնկալներից մեկը նրբագեղ օտիդեներն են: Նրանց անունը խոսում է ինքնին: Քայլում ես անտառով և հանկարծ անտառի հատակին տեսնում ես նուրբ դեղնավուն ծղոտե ականջներ կամ կակաչներ։ Նրանք մեզ ասում են՝ տեսեք, ինչ յուրահատուկ ու բազմազան բնություն է։ Պահպանե՛ք մեզ։

Նրբագեղ օտիդների բնակավայրեր (Otidea concinna). անտառի հատակին խառը անտառներում, աճում են խմբերով:

Season: մայիս-նոյեմբեր.

Պտղի մարմնի տրամագիծը 2-ից 8 սմ է, բարձրությունը՝ 1-ից 6 սմ։ Արտաքինից այս սնկերը հաճախ իրենց ձևով նման են կակաչներին: Արտաքին մակերեսն ունի հատիկավոր կամ փոշու ծածկույթ։ Ներսը՝ դեղնադարչնագույն։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս առաջին գարնանային սնկերը աճում են խմբերով, միավորված մեկ ընդհանուր հիմքով.

Պտղատու մարմնի հիմքը ոտքաձեւ է։

Pելյուլոզ: փխրուն, գրեթե հաստ, բաց դեղին:

Փոփոխականություն. Պտղի մարմնի գույնը կարող է տարբեր լինել բաց դարչնագույնից մինչև դեղնադարչնագույն և կիտրոնի դեղին:

Նմանատիպ տեսակներ. Նրբագեղ օտիդեան նման է փրփրացող պղպեղին (Peziza vesiculosa), որն առանձնանում է իր փրփրացող ձևով։

Նրբագեղ օտիդեաներն անուտելի են:

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպես են գարնանային սնկերը աճում Մոսկվայի մարզում.