Բովանդակություն
Սա միացություն է, որը յուրահատուկ կայունացնող դեր է խաղում այսօրվա արդյունաբերության մեջ: Այս տարրի առկայության շնորհիվ հնարավոր եղավ պահպանել մի շարք ապրանքների հետևողականությունը։ Շատ ապրանքներում միացության պարունակությունը մեծացնում է մածուցիկությունը:
Ինչ վերաբերում է օրգանիզմի վրա ազդեցությանը, ապա սա լիովին անվտանգ կառույց է։ Տարրը թույլատրված է արտադրության և օգտագործման համար ԱՊՀ շատ երկրներում։
Այլություն
Սրանք լիարժեք կայունացնող բաղադրիչներ են: Նրանք արդյունավետորեն պահպանում են պատշաճ մածուցիկությունը, վերականգնում են արտադրանքի հետևողականությունը: Օգտագործվում է որպես էմուլգատորներ։ Այս միացությունները կիրառելի են ալյուրի հումքի վերամշակման, սննդի արդյունաբերության համար ծածկույթի կառուցվածքների արտադրության համար։
E473-ը գելանման միացություն է, որը հիշեցնում է փափուկ նմուշներ կամ սպիտակավուն փոշի: Այն ունի քաղցր հետհամ, դառնության նրբություններով: Որոշ ներկայացուցիչներ ունեն յուղոտ հետևողականություն, որը նման է գելային միացությունների:
Այս տարրերն ունեն զգալի հալման տիրույթ: Հիդրոլիզի դիմադրությունը բավականին ուժեղ է, ջերմակայունությունը լիովին համապատասխանում է շաքարի կոնցենտրացիային։ Երբ կլանվում է, E473-ը վատ է ճեղքվում ֆերմենտներով և բավականաչափ լավ չի ներծծվում: Մեկուսացումը տեղի է ունենում մարմնի համապատասխան կառույցների կողմից:
Միացում ստանալը
Սա սինթետիկ տարր է: Սինթեզը տեղի է ունենում սախարոզայի արագ ինտերերիֆիկացման շնորհիվ։ Գոյություն ունի նույնքան տարածված մեթոդ սախարոգլիցերիդի խառնուրդի արդյունահանման համար։ Ռեակտիվ պրոցեսներն իրականացվում են բացառապես լաբորատոր պայմաններում՝ համապատասխան սարքավորումների, ռեակտիվների, ռեակտիվների և պրոցեսի կատալիզատորների պարտադիր առկայությամբ։
Միացությունը պարունակում է սննդի ստանդարտ բաղադրիչներ՝ շաքար, ճարպաթթու տարրեր: Նրանց սինթեզի բարդ տեխնիկայի պատճառով տարրերը դժվար թե կարելի է անվանել իդեալական կառուցվածքներ։ E473-ը շատ քիչ է լուծվում ջրային միջավայրում, և դրա մշակումը պահանջում է պարտադիր կապ և փոխազդեցություն գլիկոլ տարրի հետ:
Այս միացությունները ունեն մի քանի նշանակալի թերություններ. Նրանց արտադրությունը աներևակայելի բարդ է: Բացի այդ, պահանջվում է պարտադիր, բայց ծախսատար մաքրում սինթեզի արտադրանքներից, կատալիզատորներից և լուծիչներից: Սա զգալիորեն բարձրացնում է վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը: Սախարոզային նյութի ստացված էական տարրերը անլուծելի են, դրանց մշակումն ուղեկցվում է լուծիչների կոնցենտրացիայի զգալի կորուստներով։
Օգտագործման ոլորտները
E473-ի յուրահատուկ հատկությունները դարձնում են այն հայտնի որպես ձևավորող: Տարրերն ի վիճակի են սննդին որոշակի հետեւողականություն հաղորդել՝ սահմանված չափորոշիչներին համապատասխան։ Ավելին, կայունացնող միացությունը մեծ ազդեցություն ունի արտադրանքի հետևողականության, մածուցիկության աստիճանի վրա:
E473-ի հնարավորությունները էմուլգացման հարցում եզակի են։ Հաճախ սննդամթերքի E473 կայունացուցիչի բնորոշ հատկությունները օգտագործվում են հացաբուլկեղենի արտադրության գործընթացում: Ենթադրվում է, որ տեխնոլոգիայի համաձայն, կայունացուցիչն ի վիճակի է զգալիորեն բարելավել արտադրանքի համապարփակ պարամետրերը, մեծացնել դրանց պահանջարկը և շուկայական լինելը:
Հաճախ կապը հայտնաբերվում է հետևյալում.
- սերուցք, կաթնային խմիչքներ;
- դեսերտ արտադրանք;
- մուսս և քսուքներ;
- դիետիկ արտադրանք;
- փոշի հիմքեր սոուսների համար;
- մրգերի վերամշակում.
Կոնսերվանտը հաճախ օգտագործվում է մի շարք էմուլսիաների, քսուքների և տեխնիկական մածուկների մեջ։ Համաշխարհային շուկայում հոմանիշ անվանումներ՝ սախարոզայի և ճարպաթթուների էսթերներ, ճարպաթթուների սախարոզային էսթեր, E473:
Վնասը և օգուտը
Մինչ այժմ տարրի վերաբերյալ հետազոտական բազան փակված չէ. հետազոտության վրա փորձեր են իրականացվում բազմաթիվ համաշխարհային հաստատություններում։ Մինչ օրս համայնքին չի ներկայացվել E473 կայունացուցիչից վնասի առկայության կամ բացակայության մասին ճշմարտացի ապացույցներ: Ուստի այս պահին սննդամթերքի արտադրության մեջ օգտագործվում է լրացուցիչ միացություն։ Կան միայն հայտարարություններ դրա անվնասության մասին։
Կանոնակարգերի ոլորտի միջազգային փորձագետները մշակել և օրենսդրական մակարդակով ամրագրել են ենթադրաբար վտանգավոր միացությունների բոլոր թույլատրելի օրական ընդունումները։ Ի վերջո, սննդային հավելումները և միացությունները, նույնիսկ անվտանգ, օգտակար չեն։ Նրանք պետք է խստորեն օգտագործվեն դեղաչափով:
Մանկաբույժները հատկապես ակտիվ են խիստ կարգավորող դաշտի նկատմամբ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր կապի ազդեցությունը երեխաների վրա մեծ է: Բանն այն է, որ սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող որոշ քիմիական միացությունների նույնիսկ նվազագույն քանակությունը կարող է վնասել երեխային։ Եվ մի շարք «անվտանգ» տարրեր հաճախ ավելացվում են նույնիսկ մանկական կաթնախառնուրդներին:
Սախարոզայի և ճարպաթթուների եթերները բաղադրատոմսի կարևոր հավելումն են: Մի շարք կարևոր արդյունաբերություններ չեն կարող առանց կապի: Նման տարրերը հաճախ օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքի սորտերի արտադրության մեջ: Սա կարող է ներառել կրեմի, կաթի կամ պաղպաղակի վրա հիմնված բոլոր տեսակի աղանդերը: E473-ը կարելի է գտնել հրուշակեղենի, քաղցրավենիքի, դիետիկ արտադրանքի մեջ: Այն հասանելի է փոշիացված ըմպելիքների, մուսերի, սոուսների, հրուշակեղենի քսուքների մեջ։ E473 կայունացուցիչը հիանալի է մրգերի կամ այլ սննդամթերքի մակերեսային մշակման համար: Մրգային սառույցի, շաքարավազի, զովացուցիչ ըմպելիքների, ալկոհոլի արտադրության մեջ անփոխարինելի տարր: Կան ապացույցներ, որ նման միացությունն օգտագործվում է որպես ըմպելիքների կրեմ և սննդի հավելում: Տարրի յուրահատուկ էմուլգացնող հատկությունը գտել է իր նպատակը ապուրներում, պահածոյացված արգանակներում։
Օրենսդրություն և նյութ
Տարրերի օրական ընդունման համար սահմանված չափորոշիչները մոտավորապես 10 մգ են: Մարմնի մեջ բջջային կառուցվածքները կարողանում են ճեղքել E473 միացությունը: Դա տեղի է ունենում դանդաղ՝ ֆերմենտների օգնությամբ։ Արդյունքում ազատվում են շաքարներ և մի շարք ճարպաթթուներ։ E473 տարրը մի շարք նահանգներում սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու պաշտոնական թույլտվություն ունի իր անվնասության պատճառով: Էսթերները չեն պատկանում ալերգեն տարրերի կաստային, բացասաբար չեն ազդում օրգանիզմի վրա, չեն հրահրում գերզգայունություն։
Պահպանման պայմանները
Էմուլգատորների վերջնական պահպանման ժամկետը որոշվում է արտադրության ապրանքային ձևի բնութագրերով: Միջին հաշվով, այս ընդմիջումը հասնում է մի քանի տարի: Էմուլգատորները պետք է պահվեն չորության, արևի լույսից պաշտպանվածության և ջերմության երկարատև ազդեցության պայմաններում։
Փաթեթավորումը կատարվում է սերտորեն փակված տարաներում: Նյութը տեղափոխվում է ցանկացած տրանսպորտով, բայց միայն ծածկված օբյեկտներում: Տարրը ոչ թունավոր է, բոլորովին անվտանգ է ուրիշների համար: Պահպանեք այն փակ փաթեթների մեջ։ Չափազանց կարևոր է խոնավության ներթափանցումը կանխելու համար:
Տարրի արտադրությունն ու օգտագործումը թույլատրվում է ամբողջ աշխարհում։ Այն լիովին անվտանգ է, հետևաբար՝ հանգիստ կիրառելի է տնտեսության բոլոր ոլորտների համար։ Կապը ամուր արմատավորված է կյանքի բոլոր ոլորտներում, հաջողությամբ կիրառվում և բավականին զգալի օգուտներ է բերում մարդկությանը: