Բովանդակություն
Շատ է խոսվել դեղաբույսերի առողջության օգուտների մասին, նույնքան էլ փաստագրված և ապացուցված: Հետևաբար, չի կարելի հերքել, որ խոտաբույսերը խրախուսում են ձեզ հասնել դրանց՝ թե՛ իրենց բուժիչ հատկությունների, թե՛ գերող բույրերի պատճառով, որոնք սովորաբար ուղեկցում են դրանց: Ամռանը հատկապես տարածված են լայն տարածում գտած և թարմ դեղաբույսերը՝ մ. սամիթ, մաղադանոս, ռեհան. Մենք պետք է հասնենք նրանց ցանկացած քանակությամբ, քանի որ նրանց կանաչ տերևները թաքցնում են առողջությունը:
Խոտաբույսեր և դրանց հատկությունները
Խոտաբույսերը օգտագործում են բոլորը, ովքեր խոհանոցում տարբեր մասնագիտություններ պատրաստելիս գնահատում են դրանց անուշաբույր և համային հատկությունները։ Բույսերի տերևավոր մասերը օգտագործվում են որպես հավելումներ, համեմունքներ և բուժիչ նյութեր։ Նրանք խմբավորվում են մի քանի ընտանիքների՝ նեխուր (օրինակ՝ մաղադանոս, սամիթ, համեմ), անանուխ և սոխ։ Հանրաճանաչ բուժիչ դեղաբույսերն ունեն համային հատկություններ, որոնք առաջանում են յուղերի բարձր կոնցենտրացիայից: Դրանցում պարունակվող միացությունները դրական են ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա. ասում են, որ դրանք նույն ազդեցությունն ունեն, ինչ բանջարեղենն ու մրգերը: Խոտաբույսերի լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ դրանք պարունակում են հանքանյութեր՝ հիմնականում կալիում, երկաթ, մագնեզիում, ինչպես նաև վիտամիններ՝ A, C, ֆոլաթթուներ, հակաօքսիդանտներ և քլորոֆիլ, որը ներկում է դրանք կանաչ:
Խոտաբույսերի հատկությունները մարսողական համակարգի աշխատանքի ոլորտում դրանք հիմնականում վերաբերում են մարսողությանն աջակցելուն, լեղաթթուների արտազատմանը խթանելուն, գազերի առաջացման կանխարգելմանը։ Բացի այդ, նրանք արգելակում են բակտերիաների աճը, որոնք առաջացնում են թունավորումներ:
Խոտաբույսերի հակաօքսիդանտները կանխում են բորբոքումները, չեզոքացնում են ալերգիայի ախտանիշները, կանխում քաղցկեղի զարգացումը։ Բացի այդ, նրանք արգելակում են ճարպերի օքսիդացումը, ինչը նշանակում է, որ սնունդը չի մրմնջում, և աթերոսկլերոտիկ սալաքար չի ձևավորվում։ Նրանք նաև կանխում են թրոմբների առաջացումը և նպաստում արյան շրջանառությանը։
Մսամթերքին և մարինադներին ավելացված խոտաբույսերը պահպանում են այս ապրանքները: Ավելի լավ է դրանք թարմ ուտել կամ տերևներն ավելացնել ճաշատեսակի պատրաստման վերջում, քանի որ ավելի երկար տաքանալու հետ նրանք կորցնում են իրենց սկզբնական արժեքները և դառնում դառն։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ, պատառոտված կամ թակած խոտաբույսեր՝ նախապես պատրաստված կերակուրները զարդարելու համար։
Ռեհան - հատկություններ և կիրառություն
Թարմ ռեհան խրախուսում է ձեզ հասնել դրան հիմնականում նրա հետաքրքիր բալզամիկ-կիտրոնի բույրի և թարմացնող համի պատճառով: Ռեհանի հատկությունները բարձրացնել մարմնի հակաօքսիդիչ կարողությունը. Ասվում է նաև, որ սովորական ռեհան օգտակար է արթրիտի և աղիների բորբոքումների բուժման համար։ Այս խոտաբույսը շատ պատրաստակամորեն օգտագործվում է խոհանոցում՝ այն պատրաստելով լոլիկից, աղցաններից, սպիտակ սոուսներից և պեստոյից պատրաստված ուտեստներով։
Այգու սամիթ – բուժիչ հատկություններ
Սամիթ գրավում է նաև իր բնորոշ կծու հոտով և համով։ Այն պարունակում է վիտամիններ և բազմաթիվ հանքային միացություններ, որոնք արգելակում են բորբոքային պրոցեսները, բարելավում են արյան շրջանառությունը և նպաստում մարմնից ջրի հեռացմանը: Ձեռք մեկնելով խոհանոցում սամիթավելացնելով այն կարտոֆիլի, սառը ապուրների, ձվի, սոուսների, թթու բանջարեղենի մեջ:
Մաղադանոս – սննդարար հատկություններ
Մաղադանոսի հատկությունները առավել հաճախ վերաբերում են դրանց բաղադրության մեջ հակաօքսիդանտ ապիգենինի պարունակությանը: Նեխուրի համով այս շատ հայտնի խոտը պարունակում է միացություններ, որոնք աջակցում են իմունային համակարգը, հանգստացնում են հոդացավերը և արգելակում միզուղիների վարակների զարգացումը: Մաղադանոս այն ունի նաև միզամուղ հատկություն՝ լավացնելով լյարդի աշխատանքը և դետոքսիկացումը: Բացի այդ, այն օգտագործվում է այլ մթերքներ ուտելուց հետո բերանից առաջացող տհաճ հոտը չեզոքացնելու համար։ Նատկա Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է խոհանոցում՝ ավելացնելով այն տարբեր տեսակի մսի, ձկան, բանջարեղենի և սոուսների մեջ։