Բովանդակություն
Յուրաքանչյուր ոք ունի իր փոքր ու մեծ հաճույքները: Ինչ-որ մեկը խենթանում է քաղցրավենիքից և երբեք չի կորցնի իրեն նուրբ նրբագեղությամբ հաճույք պատճառելու հնարավորությունը: Ինչ-որ մեկը երազում է ճանապարհորդել և իրեն զգում է ծնված հայտնագործող: Մենք առաջարկում ենք միավորել այս երկու հաճույքները մեկում և փորձել ավանդական աղանդեր տարբեր երկրներից: Հենց հիմա մենք գնում ենք հետաքրքիր քաղցր ճանապարհորդության:
Աստվածային համեղ տորթ
«Tarta de Santiago» - ն ամենատարածված կարկանդակն է Գալիցիայում և ամբողջ Իսպանիայում, որը կոչվում է երկրի հովանավոր սուրբ: Ըստ ավանդության ՝ այն առաջին անգամ թխվել է 1577 թվականին Սանտիագոյի համալսարանում ՝ պատվոգիր ստացած ուսուցիչների պատվին: Նրա ապրանքային նշանը մնում է շաքարավազի խաչաձեւ շեղբը `Սուրբ Jamesեյմս շքանշանի խորհրդանիշը:
Կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.
- նուշի ալյուր -250 գր
- շաքար `250 գր
- մեծ ձու - 4 հատ:
- դարչին - 2 թեյի գդալ:
- կիտրոնի համը՝ ըստ ճաշակի
- կարագ և ալյուր՝ կաղապարը պատրաստելու համար
- շաքարի փոշի ՝ զարդարանքի համար
Նուշի ալյուրը կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է հում նուշը մի փոքր սպիտակեցնել, մաքրել կեղևը և մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով կամ կոմբինատով:
Մի ամանի մեջ միացրեք նուշի ալյուրը, դարչինը, շաքարն ու կիտրոնի համը, խառնեք: Ձվերը հարել նույն տեղում և հունցել միատարր խմոր: Տորթի տապակը յուղով յուղել և դրա հատակը և պատերը շաղ տալ ալյուրով: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, գագաթը հարթել սպաթուլայի միջոցով և ուղարկել այն ջեռոց ՝ նախապես տաքացված մինչև 180 ° C: Թխել կարկանդակը 30-35 րոպե, այնուհետև հանել, թող հովանա և հանել կաղապարից:
Տորթն իսկապես ավանդական դարձնելու համար թղթից կտրեք «Սուրբ Jamesեյմս» շքանշանի խաչը, դրեք այն կենտրոնում և շաղ տալ շաքարի փոշիով տորթը մաղի միջով: Paperգուշորեն հանեք թղթի խաչը և կարկանդակը կտրեք մասերի:
Համեղ ճապոնական անակնկալ
Ճապոնացիները կարող են բրնձից պատրաստել բացարձակապես ամեն ինչ, այդ թվում՝ հայտնի մոխի տորթերը։ Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է մոչիգոմե բրնձի հատուկ տեսակ։ Այն հարում են ալյուրի վիճակի և խոնավացնում, ինչի արդյունքում քաղցր նոտաներ է ստանում։ Տարբեր միջուկներով և առանց մոչին Ճապոնիայի հիմնական ամանորյա աղանդերն է։
Տորթերի բաղադրիչները.
- կլոր բրինձ - 100 գ
- շաքար - 200 գ
- ջուր - 300 մլ
- եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ
- սննդային ներկեր
Բրինձը լվանում և չորացնում ենք, մանրակրկիտ մանրացնում սրճաղացով։ Բրնձի ալյուրը շաքարավազի հետ միացրեք կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի թանձր կպչուն զանգված։ Փռում ենք սեղանին, գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, մի փոքր փշրում։ Խմորը մի քանի մասի ենք բաժանում, որ սննդային ներկերով ներկենք։ Այժմ խմորից պինգ-պոնգի գնդակի չափ կոլոբոկ ենք պատրաստում։ Ներսում կարող եք դնել մի ամբողջ ելակ, մի կտոր բանան, մեկ քառակուսի շոկոլադ կամ մեկ գդալ հաստ ջեմ։ Այժմ դուք պետք է, որ mochi-ն ամբողջովին սառչի սառնարանում:
Բարձ քաղցր երազների համար
Արգենտինայում հատկապես տարածված են պաստելիտոնները։ Սրանք քաղցր կարկանդակներ են՝ ամենից հաճախ ներսից քաղցր կարտոֆիլի մարմելադով, որոնք տապակվում են խորով։ Այնուամենայնիվ, լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան: Սովորության համաձայն՝ դրանք ամենուր պատրաստում են գլխավոր տոներից մեկի՝ Արգենտինայի ազգի օրվա համար: Եվ տաք շոկոլադով լվանում են գունավոր նրբություն։
Բաղադրությունը:
- շերտավոր խմոր -1 շերտ
- շաքար - 1 բաժակ
- դարչին - 2 tbsp. լ
- լրացնելու համար ջեմ կամ շոկոլադե ընկույզի մածուկ
Մենք գլորում ենք շերտավոր խմորով շերտը, կտրում ենք քառակուսիների, գլորում ենք շաքարի և դարչինի խառնուրդի մեջ, բաժանում կիսով չափ: Քառակուսիների մի մասի վրա տարածեք 1 թեյի գդալ ջեմ կամ մակարոնեղեն, փակեք մնացած քառակուսիներով: Մենք սեղմում ենք եզրերը, դնում անկյունները միասին բարձերի նման մի բան պատրաստելու համար, կարկանդակները տապակում ենք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Մատուցելուց առաջ պաստելիտոսը շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Բանան-կարամելային երանություն
Բացի փշրվելուց և Սուրբ ննդյան պուդինգից, բրիտանացիները հպարտանում են իրենց մյուս աղանդերով `բանոֆֆի կարկանդակով: Բանան և փափուկ կարամելային տոֆի - ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այստեղից էլ, ըստ էության, անվանումը: Կարկանդակի ծննդավայրը համարվում է West Essex- ը, ավելի ճիշտ `« Քաղցած վանականը »կոչվող ռեստորանը: Այնտեղ էր, որ այն առաջին անգամ մատուցվեց 1972 թ.-ին: Դուք կարող եք պատրաստել այս կարկանդակի արագ և պարզ տարբերակը:
Դա անելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- կարագ -125 գ
- շաքար - 25 գ
- հավի ձու - 1 հատ:
- ալյուր -250 գ
- բանան - 5 հատ:
- խաշած խտացրած կաթ 0.5 բանկա
- սերուցք 35% - 400 մլ
- շաքարի փոշի - 1 tbsp. լ
- լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ:
- կակաո ՝ զարդարանքի համար
Մենք սառեցված կարագը կտրեցինք խորանարդի մեջ և արագ մանրացրեցինք փխրուն շաքարով, ձվով և մաղած ալյուրով: Մենք խմոր չենք հունցում. Պետք է մածուկ ստանանք, որը կես ժամով կտեղադրենք սառնարան: Հաջորդը, մենք սառեցնում ենք սառեցված զանգվածը կողմերով ձևի մեջ և 30 րոպե թխում 180 ° C ջերմաստիճանում: Խիտ յուղել հիմքը խաշած խտացրած կաթով, տարածել բանանները, կտրել երկայնական ափսեներ: Կրեմը հարել շաքարի փոշիով և լուծվող սուրճով: Decարդարեք բաննոֆիով կարկանդակի փարթամ գլխարկով, թույլ շաղ տալ կակաոյի հետ, և կարկանդակը կարող եք հյուրերին մատուցել:
Քաղցրավենիք հաշվարկով
Երբեմն տարբեր երկրներից աղանդերի պատմությունները շատ խոստումնալից են սկսվում: Այդպիսին էր բրազիլական ծագմամբ Brigadeiro քաղցրավենիքները: Բրիգադ Էդուարդո Գոմեսը երկու անգամ առաջադրվեց երկրի նախագահի պաշտոնի համար: Նա փորձում էր ընտրողներին հանգստացնել քաղցրավենիքով, որոնք հիշեցնում էին տրյուֆելները: Իսկ այդ ժամանակ քաղցրավենիքն անբավարար էր: Գոմեսը երբեք չի դարձել երկրի ղեկավար, բայց մարդկանց դուր է եկել քաղցրավենիքը:
Տնական քաղցրավենիքի համար բրիգադեյրոյին անհրաժեշտ կլինի.
- խտացրած կաթ -400 գ
- կակաո - 5 tbsp. լ
- կարագ - 20 գր
- աղ - 1 պտղունց
- հրուշակեղենի շաղ տալ - 100 գ
Կաթսայի մեջ լցնել խտացրած կաթ, մաղել կակաոն, դնել կարագ և մի պտղունց աղ: Theանգվածը եռացրեք, եփեք ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայով, մինչև այն ամբողջովին թանձրանա: Մենք այն զովացնում ենք և մեկ ժամով դնում սառնարան: Այժմ մենք ընկույզի չափ գնդիկներ ենք պատրաստում, գլորում դրանք շոկոլադե հրուշակեղենի շաղ տալով և ուղարկում դրանք կրկին կարծրացնելու համար:
Ավստրալական հիթ
Տարբեր երկրների ազգային աղանդերի շարքում անհնար է անտեսել ավստրալիական Lamington տորթերը: Նուրբ բիսկվիթի կտորները շոկոլադի և կոկոսի տաշեղների մեջ կդիմեն ցանկացած քաղցրացուցիչի: Ավստրալիայում նրանք պատրաստ են բոլոր տոներին ՝ առանց բացառության: Պատրաստեք այն և դուք:
Բաղադրությունը բիսկվիթի համար.
- հավի ձու - 3 հատ:
- շաքար `150 գր
- կարագ - 1 թեյի գդալ:
- ալյուր - 200 գ
Փայլի համար.
- մուգ շոկոլադ - 100 գր
- կարագ - 100 գր
- կաթ - 250 մլ
- շաքար - 2 tbsp. լ
- կոկոսի չիպսեր -100 գր
Թխվածքաբլիթի համար առանձին հարեք 3 դեղնուց 75 գ շաքարով և 3 սպիտակուցներ 75 գ շաքարով: Մենք դրանք միացնում ենք միասին, ավելացնում կարագ և ալյուր, խմորը հունցում: Դրանով լրացրեք ուղղանկյուն ձևը, 30 րոպե թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում, կտրեք նույնական հավասար խորանարդի: Մուգ շոկոլադը և կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Ավելացնել տաք կաթ և շաքարավազ, եփել մինչև որ խտանա: Թխվածքաբլիթի խորանարդները մենք գլորում ենք նախ շոկոլադի սոուսի մեջ, իսկ հետո կոկոսի չիպսերի մեջ, որից հետո թողնում ենք, որ կարծրանան:
Թխվածքաբլիթներ ժամանակի խորքից
Կորեական yakgwa թխվածքաբլիթները երկար պատմություն ունեն: Ենթադրվում է, որ այն առաջին անգամ թխվել է մ.թ.ա. I դարում և դրա համար օգտագործել աղացած հացահատիկ, մեղր, ուտելի արմատներ և ծաղիկներ: Այսօր խմորի մեջ լցնում են կոճապղպեղ, դարչին, քնջութի յուղ։ Սա Չուսոկի ազգային տոնի գլխավոր հյուրասիրությունն է, ինչպես նաև տարբեր կրոնական արարողությունները:
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- կոճապղպեղի արմատ - 50 գ
- մեղր - 5 tbsp. լ
- բրնձի գինի - 2 tbsp. լ
- ալյուր -130 գ
- դարչին - 1 թեյի գդալ:
- աղ և սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի
- քնջութի յուղ - 3 tbsp. լ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Օշարակի համար.
- ջուր - 200 մլ
- շագանակագույն շաքար -300 գ
- մեղր - 2 tbsp. լ
- դարչին -0.5 թեյի գդալ:
Կոճապղպեղի արմատից մի կտոր քերել նուրբ քերիչի վրա և քամել ավելորդ հեղուկը: Դուք պետք է ստանաք մոտ 3 ճաշի գդալ կոճապղպեղի հյութ: Չափել 2 ճաշի գդալ հյութ, ավելացնել մեղր և բրինձ գինի: Առանձին խառնել ալյուրը, դարչինը, մի պտղունց աղ և սպիտակ պղպեղ: Մենք այստեղ քնջութի յուղ ենք լցնում, քսում այն մաղով, ներկայացնում կոճապղպեղի սոուս, խմոր հունցում: Մենք այն գլորում ենք շերտով, կտրում ենք գանգուր ձևերով թխվածքաբլիթները և խորով տապակում դրանք: Այնուհետև մենք պատրաստում ենք օշարակը ջրից և շագանակագույն շաքարից `ավելացնելով մեղր, դարչին և 1 թեյի գդալ: կոճապղպեղի հյութ: Օշարակը լցնել տաք թխվածքաբլիթների վրա և թողնել, որ ներծծվեն մի քանի ժամ:
Գերմանական անտառները տարածված են
Black Forest տորթը կամ «Black Forest»-ը հորինել է Բադենից հրուշակագործ Ջոզեֆ Քելլերը: Նա առաջինն էր, ով որոշեց սովորական կարկանդակի միջուկին ավելացնել մի քիչ բալի թուրմ և թարմ հատապտուղներ։ Ի դեպ, այս աղանդերի սիրահար էր կոմպոզիտոր Ռիչարդ Վագները։
Տորթերի համար վերցրեք.
- հավի ձու - 5 հատ:
- շաքար `125 գր
- ալյուր -125 գ
- կակաո - 1 tbsp. լ
Լրացման համար `
- բալ - 300 գ
- շաքար - 100 գ
- ջուր - 3 tbsp. լ
- օսլա - 1 tbsp. լ
Օշարակի համար.
- շաքար `150 գր
- ջուր - 150 մլ
- կոնյակ - 30 մլ
Կրեմի համար վերցրեք 500 մլ 35% կրեմ:
Նախ պատրաստում ենք բիսկվիթ։ Ձվերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք թունդ փարթամ զանգվածի, ավելացնում կակաոյի հետ ալյուրը։ Խմորը լցնել կլոր ձևի 22 սմ տրամագծով, թխել 180 °C ջերմաստիճանում 40 րոպե և կտրատել երեք տորթի։ Միջուկի համար կաթսայի մեջ խառնել կեռասը շաքարավազի հետ։ Մեկ գդալ օսլա լուծում ենք ջրի մեջ և, երբ հատապտուղները եռում են, լցնում ենք կաթսայի մեջ, որից հետո մեկ րոպե պահում ենք կրակի վրա։
Առանձին, մենք օշարակը պատրաստում ենք շաքարավազից և ջրից, զովացնում ենք այն և ավելացնում կոնյակ: Կրեմը հարել փափուկ կրեմի մեջ:
Մենք տորթը ներծծում ենք օշարակով, խիտ քսուքով քսում և տարածում բալերի կեսը: Նույնը անում ենք երկրորդ տորթի հետ, ծածկում այն երրորդով և քսուքով քսում բոլոր կողմերից: Կողմերից մենք տորթը զարդարում ենք շոկոլադե չիպսերով, իսկ վերևում տարածում ենք թարմ կամ կոկտեյլ բալեր:
Պարզ հնդկական երջանկություն
Հնդկերենից թարգմանաբար, «գուլաբ ջամուն» համեղ անունը նշանակում է «վարդաջուր»: Բայց սա միակ բաղադրիչը չէ, որն օգտագործվում է այստեղ: Այս փխրուն գնդիկները պատրաստվում են փոշի կաթից, խորոված տապակած յուղի մեջ և առատորեն ջրվում քաղցր օշարակով:
Տանը ջամուն պատրաստելու համար վերցրեք.
- փոշի կաթ - 150 գ
- ալյուր - 50 գ
- հիլ - 0.5 թեյի գդալ:
- սոդա - 0.5 թեյի գդալ:
- կարագ - 3 tbsp. լ
- կաթ - 100 մլ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Օշարակի համար ձեզ հարկավոր է.
- ջուր - 400 մլ
- շաքար `400 գր
- վարդի ջուր - 3 tbsp. լ (կարելի է փոխարինել բուրավետիչով)
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.
Նախ, մենք օշարակը եփում ենք ջրից և շաքարից `ավելացնելով վարդաջուր և մի գդալ կիտրոնի հյութ: Գնդակների համար մաղել փոշի կաթը, ալյուրը, հիլը և սոդան: Մենք չոր զանգվածը քսում ենք կարագով, աստիճանաբար լցնում տաք կաթի մեջ և խմորը հունցում: Մենք պատրաստում ենք նույն գնդիկները և մաս-մաս տապակում մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ: Պատրաստի ջամունները դրվում են բանկայի մեջ, լցվում են օշարակով և թողնում ներծծվել 15-20 րոպե:
Ռում տիկին
Ֆրանսիական Savarin cupcake- ը ienուլիեն հրուշակեղենի եղբայրների ձեռքի ստեղծագործությունն է: Բնօրինակի օշարակի գաղտնիքը նրա ավագ եղբորը Օգյուստին հայտնեց ֆրանսիացի փիլիսոփա, երաժիշտ, խոհարար Jeanան Անթելմե Բրիլաթ-Սավարինը: Այս նրբության ամենամոտ ազգականը ռոմ կինն է:
Cupcake- ի համար.
- ալյուր -500 գ
- կաթ - 100 մլ
- խմորիչ - 30 գ
- ձու - 6 հատ:
- կարագ - 250 գր
- շաքար - 60 գ
- աղ - թեյի գդալ:
Ներծծման համար.
- ջուր - 500 մլ
- շաքար `125 գր
- ռոմ - 200 մլ
Կրեմի համար.
- սպիտակ շոկոլադ - 80 գր
- կաթ - 500 մլ
- ձու - 3 հատ:
- շաքար - 100 գ
- կարագ - 30 գր
- ալյուր - 60 գ
Հարդարման համար վերցրեք ձեր նախընտրած պտուղները:
Ալյուրը սահիկով մաղել և խորշ անել: Լցնել տաք կաթը նոսր խմորիչով, ինչպես նաև հարած ձվերով: Խմորը հունցել, թողնել մեկ ժամ տապի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք կարագը, շաքարն ու աղը, կրկին դրեք այն մեկ այլ ժամով: Տորթի տապակը խմորով լցրեք մեջտեղում փոսով, թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե ջեռոցում:
Մենք պատրաստում ենք ներծծումը ջրից, շաքարից և ռոմից: Լցնել պատրաստի տորթը և թողնել ամբողջ գիշեր: Վերջնական հպումը կրեմի միջուկն է: Սպիտակ շոկոլադը հալեցնել կաթի մեջ: Առանձին ծեծեք ձվերը, շաքարը, կարագը և 60 գ ալյուրը: Լցնել տաք շոկոլադե կաթի բարակ հոսքով, հարել հարիչով և սառը: Մատուցելուց առաջ սերուցքը դնել սավարենի ներսում և զարդարել մրգերով:
Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահամեղ աղանդերը աշխարհի տարբեր երկրներից: Հուսով ենք, որ դուք ոգեշնչված կլինեք այս գաղափարներից և կուրախացնեք ձեր տան քաղցրավենիքները մի նուրբ բանով: Բայց ճանապարհորդությունն, իհարկե, այստեղ չի ավարտվում: Եթե գիտեք այլ ազգային նրբություններ, որոնց մասին մենք չենք նշել հոդվածում, անպայման գրեք դրանց մասին մեկնաբանություններում: Իսկ առաջարկվող աղանդերից ո՞րն է ձեզ ամենից շատ դուր եկել:
Լուսանկարը `pinterest.ru/omm1478/