Տնական մակարոնեղենի համը գնահատելու համար հարկավոր չէ իտալացի լինել: Այն չի կարելի համեմատել խանութներում առաջարկվող տեսականու հետ: Մեկ անգամ փորձելով ճիշտ, բարձրորակ մածուկը, պարզապես անհնար է այն փոխել գործարանային անալոգների հետ:
Հնարավոր է և հնարավոր է մակարոնեղեն պատրաստել տանը ՝ առանց սուպեր խոհարար լինելու: Պարզապես հետևեք մեր ուղեցույցներին:
1. Տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել կոշտ ցորենի ալյուր.
2. Յուրաքանչյուր 100 գր. ալյուր անհրաժեշտ է վերցնել 1 հավի ձու;
3. Նախքան խմորը հունցելը, համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք և խմորը երկար հունցել ՝ մինչև հարթ, առաձգական, մոտ 15-20 րոպե:
4. Համոզվեք, որ պատրաստի խմորը հանգստանա, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան 30-ով:
5. Խմորի իդեալական հաստությունը գլորումից հետո 2 մմ է;
6. Խմորը կտրելուց հետո մակարոնեղենը բարակ շերտով տարածեք և թողեք չորանա սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Տնական մակարոնեղենը երկար ժամանակ չի պահվում, այն միանգամից եփում և ուտում են, բայց եթե այն պատրաստել եք պահուստով, ավելի լավ է մակարոնեղենը սառեցրեք և պահեք սառնարանում մինչև ճիշտ պահը:
Տնական մակարոնեղենի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 կգ
- Ձու - 6-7 հատ:
- Waterուր - 20 մլ
Պատրաստման եղանակը.
1. Ալյուրը սահիկով մաղել և վերևում ընկճվածություն անել:
2. Ձվերը լցնել մեջը։ Խմորը հունցել։ Եթե խմորը շատ կտրուկ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
3. Խմորը գլորում գնդակի մեջ և փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով: Թողնել սառնարանում 30 րոպե:
4. Խմորը գլորում ենք:
5. Խմորը կտրատել: Եթե հատուկ մեքենա չունեք, կտրելու համար, նախ դանակն ընկղմեք ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը չմնա դրան: Այս կերպ Դուք ինքներդ կարող եք հարմարեցնել մակարոնեղենի հաստությունն ու լայնությունը:
Կտորելու համար մակարոնեղենը կտրատելու համար կարող եք օգտագործել սուր բարակ դանակ կամ անիվ: Որպեսզի շերտերն ավելի հարթ լինեն, խմորի թերթիկը ալյուրով փոշոտեք, ապա մանրացրեք: Ստացված ժապավենները պետք չէ փակել - ձեր մածուկը պետք է մի փոքր չորանա:
Բարի ախորժակ!