Tempranillo-ն իսպանական ամենահայտնի չոր կարմիր գինին է:

Tempranillo-ն Իսպանիայում թիվ մեկ չոր կարմիր գինին է։ Սոմելիներն ասում են, որ այն ունի Cabernet Sauvignon-ի կառուցվածք և Կարինյան ծաղկեփունջ։ Երիտասարդ Tempranillo գինին զարմանալիորեն թարմ է և մրգային, բայց կաղնե տակառի մեջ հնացնելուց հետո այն ձեռք է բերում ծխախոտի, կաշվի և փոշու նոտաներ:

Սա աշխարհում չորրորդ ամենահայտնի կարմիր խաղողի տեսակն է, ինչպես նաև այն ինը «ազնիվ կարմիր գինիներից» մեկն է։ Բացի այդ, Tempranillo-ի հիման վրա է (թեև Tinta Roriz անունով) նավահանգիստների մեծ մասը պատրաստվում է:

պատմություն

Որոշ ժամանակ այս սորտը համարվում էր Pinot Noir-ի ազգականը, ըստ լեգենդի, որը Իսպանիա են բերել ցիստերցիական վանականները: Այնուամենայնիվ, գենետիկական ուսումնասիրությունները չեն հաստատել այս վարկածը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ իսպանական հողերում գինեգործությունը հայտնի է դեռևս փյունիկյան ժամանակներից, այսինքն՝ այն ունի առնվազն երեք հազար տարի, մինչև 1807 թվականը Տեմպրանիլո սորտի մասին հատուկ պատմական հիշատակումներ չկան: Մենք նաև չգիտենք, թե արդյոք այն հայտնի է եղել դրսում: Իսպանիայի մինչև XNUMX դարը: Թերևս XNUMX-րդ դարում խաղողը բերվել է իսպանացի կոնկիստադորների կողմից Լատինական և Հարավային Ամերիկա, քանի որ արգենտինական խաղողի որոշ տեսակներ գենետիկորեն մոտ են դրան, բայց սա միայն տեսություն է:

Բայց հաստատ հայտնի է, որ XNUMX-րդ դարում Tempranillo-ն տարածվել է ամբողջ աշխարհում, այս բազմազանությունը սկսել է մշակվել ոչ միայն Եվրոպայում, այլև ԱՄՆ-ում (Կալիֆորնիա):

Հետաքրքիր փաստեր

1. Tempranillo-ն ամենատարածված տեսակն է Ռիոխայի գինու հայտնի տարածաշրջանում:
2. Tempranillo անվանումը առաջացել է իսպաներեն temprano բառից, որը նշանակում է վաղ։ Սորտը ստացել է իր անվանումը, քանի որ այն ավելի վաղ է հասունանում, քան մյուս ավտոխթոն խաղողի տեսակները:
3. Տեմպրանիլոյի վազերը հեշտ է տարբերել մյուսներից՝ շնորհիվ իրենց տերեւների հատուկ ձևի։ Աշնանը դրանք դառնում են վառ կարմիր և ավելի տեսանելի։
4. Կա նաև Tempranillo-ի սպիտակ տարբերակ՝ Tempranillo Blanco: Այս գինու ծաղկեփնջում զգացվում են արևադարձային մրգերի երանգներ, բայց դա հեռու է կարմիր «եղբոր» ժողովրդականությունից:

Գինու հատկանիշ

Tempranillo-ի ծաղկեփնջում գերակշռում են բալը, թուզը, լոլիկը, մայրին, ծխախոտը, վանիլը, մեխակը և սամիթը: Երբ ծերանում է, քիմքը բացահայտում է մուգ մրգերի, չոր տերևների և հին կաշվի նոտաներ:

Խմիչքի գույնը տատանվում է ռուբինից մինչև նռնաքար:

Tempranillo-ն հազվադեպ է խմում երիտասարդներին, ավելի հաճախ հնեցնում է կաղնե տակառներում 6-18 ամիս: Պատրաստի ըմպելիքը հասնում է 13-14.5% ծավալի ուժի:

Արտադրական շրջաններ

Տեմպրանիլո արտադրական տարբեր շրջաններից կարելի է ճանաչել պիտակի վրա նշված անունով։

• Ռիոխայում (Ռիոխա) և Նավարայում (Նավարա) այս գինին դառնում է թանիկ՝ դարչինի, պղպեղի և բալի թեթև նոտաներով: Մասնավորապես, այստեղ է արտադրվում տեսակի ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մեկը՝ Campo Viejo-ն։
• Ribera del Duero, Toro, Cigales շրջաններում Tempranillo-ն ունի հարուստ մուգ կարմիր գույն, այս գինին նույնիսկ ավելի tannic է, քան Ռիոխայում, և մոշի նրբությունները գերակշռում են նրա բույրը:
• Ի վերջո, լավագույն ներկայացուցիչները արտադրվում են Լա Մանչա (Լա Մանչա) և Ռիբերա Դել Գուադիանա (Ռիբերա Դել Գվադիանա) շրջաններում:

Իսպանիան Tempranillo-ի հիմնական, բայց ոչ միակ արտադրողն է: Շուկայում կարելի է գտնել նաև գինի Պորտուգալիայից, Արգենտինայից, Ավստրալիայից, Կալիֆորնիայից:

Tempranillo գինու տեսակները

Ըստ ազդեցության՝ Tempranillo-ն բաժանվում է 4 կատեգորիայի.

1. Vin Joven-ը երիտասարդ գինի է, առանց հնացման։ Հազվադեպ է արտահանվում, առավել հաճախ այն խմում են հենց իրենք՝ իսպանացիները։
2. Crianza – 2 տարի ծերացում, որից առնվազն 6 ամիսը կաղնու մեջ:
3. Reserva – 3 տարի հնեցում, որից առնվազն մեկ տարի տակառում:
4. Gran Reserva – 5 տարի հնեցումից, որից առնվազն 18 ամիսը տակառում:

Ինչպես ընտրել Tempranillo

Եթե ​​դուք կենտրոնանում եք միայն գույնի վրա, ապա այս տեսակի որակյալ ներկայացուցիչը պետք է ունենա ռուբինի հարուստ uXNUMXbuXNUMX նռնաքարի երանգ, ապակու մեջ հստակ կարմիր եզրով:

Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք համտեսել ըմպելիքը գնելուց առաջ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք գինու տանիններին և թթվայնությանը. Tempranillo-ում այս երկու ցուցանիշներն էլ միջինից բարձր են և լավ հավասարակշռված:

Ինչ վերաբերում է գնին, ապա երիտասարդ գինին կարելի է վաճառել նույնիսկ մի քանի եվրոյով, սակայն իսկապես բարձրորակ և հնեցված Tempranillo-ի արժեքը սկսվում է մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր եվրոյից։

Ինչպես խմել Tempranillo

Tempranillo-ն լավագույնս համադրվում է կարմիր մսի և խոզապուխտով, բայց կարելի է համադրել նաև խորոված բանջարեղենի, մակարոնեղենի, մեքսիկական խոհանոցի, ապխտած ուտեստների կամ օսլայի պարունակությամբ մթերքների հետ:

Մատուցելիս Tempranillo-ն չի սառչում; բավական է նախապես բացել շիշը և թողնել այն «շնչել» մոտ մեկ ժամ։ Պատշաճ պահպանման դեպքում չբացված գինին կարող է պահվել վինոթեքում մինչև 10 տարի։