Բովանդակություն
Շատերը թերագնահատում են բանջարեղենի պոտենցիալը ՝ համարելով, որ դրանք երկրորդական են, օրինակ ՝ մսի կամ ձկների կամընտիր հավելում: Վերջիններից, բոլորը հաճախ եփվում են, բացառությամբ գուցե աղանդերի, մինչդեռ բանջարեղենը նախատեսված է կողմնակի ուտեստի դերի համար, լավագույն դեպքում ՝ նախուտեստ հիմնական կերակուրից առաջ: Սա, համենայն դեպս, արդար չէ:
Բանջարեղենի եղբայրներին պետք է հարգել ոչ պակաս, քան սառնարանում գտնվող իրենց ավելի հաջողակ հարևաններին, և շատ այլ ապրանքներ կնախանձեն դրանց պատրաստման տարբեր ձևերի քանակով: Իհարկե, ես ոչ մեկին չեմ խրախուսում դառնալ բուսակեր, բայց կարող է պարզվել, որ այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք մի փոքր ավելի կսկսեք բանջարեղեն սիրել: Նրանք արժանի են դրան։
Թխել ջեռոցում
Թխած բանջարեղենը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ: Լավ նորությունն այն է, որ դուք կարող եք դա անել շատ բանջարեղենի հետ, եթե ոչ մեծ մասը: Օրինակ, գազարը դնել փայլաթիթեղի վրա, համեմել աղով, պղպեղով և չամանով, փակել փայլաթիթեղը և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Կարելի է թխել կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սամիթ, սոխ և այլն տարբեր ձևերով։
Թխած սունկ *
տապակել
Դրանով, կարծում եմ, հարցեր չեն լինի: Ես կարող եմ միայն խորհուրդ տալ սովորական տապակի փոխարեն օգտագործել վոկ և եփել բարձր կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը չկորցնի իր գույնն ու փխրունությունը: Որքան բարակ եք կտրում բանջարեղենը, այնքան արագ են դրանք եփում:Recipes:Տապակած ոստրե սունկ սոյայի սոուսով
Բրյուսելի կաղամբը սոճու ընկույզով
Սպանախ վայրի սնկով
Փայլ
Որպեսզի բանջարեղենը, օրինակ, գազարը պատրաստեն այս անսովոր եղանակով, պետք է եփել մինչև փափկացնելը, ապա տապակել օշարակի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Այս բաղադրատոմսի համար շատ մեծ տարբերակներ կան, բայց արդյունքը պետք է լինի պայծառ բանջարեղեն ՝ քաղցր համով, հաճելի աչքին փայլուն փայլով: Կարող եք նաև փայլեցնել ճակնդեղը, շաղգամը, սոխը կամ նույնիսկ քաղցր կարտոֆիլը, եթե կարողանաք ստանալ:
Գոլորշի
Շոգեխաշելը բանջարեղենը եփելու շատ առողջ միջոց է, որը վստահ եմ, որ ձեզնից շատերն օգտագործում են: Կանաչ բանջարեղենը կամ բրինձը շոգեխաշելով և համեմունքներով ագահ չլինելով՝ դուք կստանաք մի ուտեստ, որը համով չի զիջի ավելի ծանոթ կողմնակի ուտեստներին։
Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե
Ամենից հաճախ մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, բայց դուք կարող եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել ցանկացած արմատային բանջարեղենից կամ դդումի սորտերից՝ առանձին կամ բոլոր տեսակի համակցություններով, և ամեն անգամ դա կլինի առանձին ուտեստ՝ ընդգծված անհատականությամբ: Բացի այդ, հաջորդ անգամ փորձեք ձեր սովորական կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել մանրացված սխտոր, քերած պանիր, թակած խոտաբույսեր, մշկընկույզ, և արդյունքից կզարմանաք:
Պատրաստել աղցան
Աղցան կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից, կարծես դրանք ստեղծվել են դրա համար, ուստի չպետք է վախենալ փորձերից: Եթե աղցան մատուցում եք որպես կողմնակի ուտեստ, հիշեք, որ առաջին հերթին այն չպետք է չափազանց ծանր լինի, և երկրորդ `չպետք է շեղի ուտողի ուշադրությունը հիմնական ուտեստից (եթե, իհարկե, դա ձեր կարծիքով ամենասկզբից):
Բլանշ
Blanching-ը հիանալի է բոլոր բանջարեղենի համար, որոնք կարելի է հում ուտել: Եթե բանջարեղենը մի քանի ակնթարթ թաթախեք եռացող ջրի մեջ, դրանք դրսից եփվում են, բայց ներսից մնում են խրթխրթան ու փխրուն, ինչն ավելացնում է համն ու հյուսվածքը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սպիտակեցնել տերևավոր բանջարեղենը՝ սովորական գազարից մինչև կաղամբ: Տերեւները սպիտակեցրեք, քամեք քամոցով, որ չորանա, ապա համեմեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք աղով և սխտորով:
Պատրաստեք խմորով
Բանջարեղենի համար հարմար է նաև տեմպուրան՝ ճապոնացիների հորինած խմորով եփելու մեթոդը (ավելի ճիշտ՝ պորտուգալերենից փոխառված)։ Նրան հարմար են գազարը, բուլղարական պղպեղը, դդումը, ցուկկինին, կանաչ լոբին, բրոկկոլին, սոխը, սունկը և այլն։ Դա շատ պարզ է՝ թակած բանջարեղենը թաթախում են խմորի մեջ, այնուհետև տապակվում: Ծառայել բուսական տեմպուրան սոուսով որպես տաք նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ:
Հետաձգել
Շոգեխաշած բանջարեղենը մանկուց ծանոթ ուտեստ է, և հավանաբար ոչ ոք կարիք չունի սովորեցնել այն պատրաստել: Դե, եթե ինչ-որ պահի ձեզ թվում է, որ բանջարեղենը շոգեխաշելը ձանձրալի և անհետաքրքիր է, հիշեք, որ դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ջուր: Ցուկկինը արագ եռացրեք, ապա եփեք կրեմի մեջ ու չեք հիասթափվի։
Նյութեղեն
Ցուկկինին կամ աղացած միսով պղպեղը ծանոթ է բոլորին, ուստի, եթե ուզում ենք ինչ-որ արտասովոր բան պատրաստել, ստիպված կլինենք միացնել երևակայությունը։ Ի՞նչ կասեք սնկով լցոնած կարտոֆիլի կամ պանրով լցոնած փոքրիկ չերի լոլիկի մասին՝ որպես սառը խորտիկ: Պարզապես նայեք ձեր առկա ապրանքներին անսովոր տեսանկյունից և գաղափարների պակաս չեք ունենա:
Պատրաստել ինքնավստահ
Souvid-ը ճաշ պատրաստելու համեմատաբար նոր մեթոդ է, որի համար արտադրանքը փաթեթավորվում է վակուումային տոպրակների մեջ և եփում ջրային բաղնիքում եփման ջերմաստիճանում, և ոչ մի աստիճան բարձր: Սա թույլ է տալիս ստանալ զարմանալի համի և հյուսվածքի ուտեստներ, որոնք պահպանում են առավելագույն վիտամիններն ու սննդանյութերը, իսկ բանջարեղենը, բարեբախտաբար, նույնպես կարելի է պատրաստել այս կերպ։
Պատրաստեք կաթսա
Բանջարեղենային տապակը՝ ոսկեգույն պանրի կամ չորահացով կեղևով, համեղ, բավարարող և տաքացնող բանջարեղենային ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ միջոց է: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկ (օրինակ՝ սերուցք կամ գինի), լավ համեմել, շաղ տալ քերած պանիրով կամ պաքսիմատով և թխել մինչև փափկի:
Առայել մակարոնեղենով
Բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ, լինի դա իտալական մակարոնեղեն կամ արիշտա Հարավարևելյան Ասիայից: Առաջին դեպքում մակարոնեղենը եփեք առանձին, առանձին պատրաստեք բանջարեղեն, որը հնարավոր է արագ տապակել կամ շոգեխաշել ձեր սեփական հյութի մեջ, երկրորդում ՝ բանջարեղենը կարող է տապակվել լապշայով և վերցնել սոյա, ոստրե կամ ասիական այլ լայն տեսականի: սոուսներ որպես սոուս:
Խորովել
Խորովելը լավագույն փոխզիջումն է, եթե ցանկանում եք համեղ ուտեստ պատրաստել ՝ օգտագործելով նվազագույն ճարպ, և շատ բանջարեղեններ հիանալի են գրիլի վրա: Տաք սեզոնին ավելի լավ է մաքուր բանջարեղեն պատրաստել մաքուր օդում, բայց ձմեռը նաև ձեզ գրիլ ժխտելու պատճառ չէ. Օգնության կգա գրիլ տապակը կամ խոհանոցի էլեկտրական գրիլը:
Բլիթներ պատրաստել
Բանջարեղենով նրբաբլիթները մանկուց բոլորին ծանոթ հրաշալի ուտեստ են։ Ի դեպ, վաղուց ծանոթ ցուկկինիից ու կարտոֆիլից բլիթներ պատրաստել ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս պրասով կամ սովորական գազարով նուրբ, փափկամազ բլիթներ պատրաստելու գաղափարը: