Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 150 կկալ | 1684 կկալ | 8.9% | 5.9% | 1123 է |
| Սպիտակուցներ | 29.45 է | 76 է | 38.8% | 25.9% | 258 է |
| Ճարպեր | 2.67 է | 56 է | 4.8% | 3.2% | 2097 է |
| Ջուր | 65.9 է | 2273 է | 2.9% | 1.9% | 3449 է |
| մոխիր | 1.45 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.26 մգ | 1.5 մգ | 17.3% | 11.5% | 577 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.73 մգ | 1.8 մգ | 40.6% | 27.1% | 247 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 9 մկգ | 400 մկգ | 2.3% | 1.5% | 4444 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 372 մգ | 2500 մգ | 14.9% | 9.9% | 672 է |
| Կալցիում, Ca | 4 մգ | 1000 մգ | 0.4% | 0.3% | 25000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 28 մգ | 400 մգ | 7% | 4.7% | 1429 է |
| Նատրիում, Na | 54 մգ | 1300 մգ | 4.2% | 2.8% | 2407 է |
| Sծումբ, Ս | 294.5 մգ | 1000 մգ | 29.5% | 19.7% | 340 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 210 մգ | 800 մգ | 26.3% | 17.5% | 381 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 4.2 մգ | 18 մգ | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Մանգան, Մն | 0.022 մգ | 2 մգ | 1.1% | 0.7% | 9091 է |
| Պղինձ, Cu | 213 մկգ | 1000 մկգ | 21.3% | 14.2% | 469 է |
| Սելեն, եթե | 12.9 մկգ | 55 մկգ | 23.5% | 15.7% | 426 է |
| Ցինկ, զն | 1.68 մգ | 12 մգ | 14% | 9.3% | 714 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.938 է | ~ | |||
| Valine | 1.31 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 1.401 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 է | ~ | |||
| Leucine | 2.489 է | ~ | |||
| Lysine | 2.462 է | ~ | |||
| Methionine | 0.838 է | ~ | |||
| Threonine | 1.362 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 1.166 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.716 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.79 է | ~ | |||
| Glycine | 1.323 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 4.427 է | ~ | |||
| Proline | 1.349 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.244 է | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.262 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 126 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Pasadena ճարպաթթուներ | 0.97 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.03 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.45 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.63 է | րոպե 16.8 գ | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.01 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 0.63 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.58 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.33 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.1 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.16 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.1 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.49 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 10.4% | 6.9% |
Էներգիայի արժեքը 150 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (127.5 կկալ)
- կտոր, եփած (1 կգ հում մսի բերք, առանց ոսկորների) = 340 գ (510 կկալ)
Անթիլոպ, թխած հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 17,3%, վիտամին B2 - 40,6%, կալիում - 14,9%, ֆոսֆոր - 26,3%, երկաթ ՝ 23,3%, պղինձ ՝ 21,3 %, սելեն `23,5%, ցինկ` 14%
- Վիտամին B1 ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է: Այն մարմնին ապահովում է էներգետիկ և պլաստիկ նյութերով և ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակությամբ: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակների, արյան ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնով թթվածնի ապահովման գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներում և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը: