Սոյայի առավելությունները
1. Սոյայի սերմերը հարուստ են սպիտակուցներով `երկրի վրա ապրող բոլոր նյութերի հիմքը: Եթե իդեալական սպիտակուցը ներկայացված է 100 միավորի տեսքով, ապա կովի կաթի սպիտակուցը 71 միավոր է, սոյայիը `69 (!):
2. Սոյան պարունակում է բազմաինհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք մարմնին անհրաժեշտ են կյանքը պահպանելու համար:
3. Սոյայի յուղը պարունակում է ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք օգնում են մաքրել լյարդը, ունենալ հակաօքսիդիչ ազդեցություն և օգտակար են շաքարախտի համար:
4. Սոյայի մեջ պարունակվող տոկոֆերոլները կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր են, որոնք կարող են բարձրացնել մարմնի անձեռնմխելիությունը և հատկապես օգտակար են տղամարդկանց համար ՝ ուժը վերականգնելու համար:
5. Սոյան վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների պահեստ է, այն պարունակում է β- կարոտին, վիտամին E, B6, PP, B1, B2, B3, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, ծծումբ, սիլիցիում, նատրիում, ինչպես նաև երկաթ, մանգան, բոր, յոդ…
6. Սոյայի օգտագործումը կարող է իջեցնել մարմնում վատ խոլեստերինի մակարդակը:
7. Կարմիր միսը սոյայի մթերքով փոխարինելիս նկատվում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքի բարելավում։
8. Սոյը խորհուրդ է տրվում բոլոր դիետաներին, ինչպես նաև այլ լոբազգիներ, որոնք մարմնին ապահովում են հագեցվածության երկար զգացողություն:
Սոյայի վնաս
Այսօր սոյան չափազանց տարածված է, դրա ամենամեծ պահանջարկը բուսակերների, մարզիկների և նիհարողների շրջանում է: Այն ավելացվում է բազմաթիվ ապրանքների մեջ, ինչը, ի վերջո, վնասում է ապրանքի համբավը. արտադրողները տարվել են մսամթերքի մեջ սոյա ավելացնելով, այնուհետև, աճող պահանջարկի հետևանքով, նրանք սկսել են փորձարկել սոյայի գենետիկական մոդիֆիկացիան: Սա հակազդեցություն առաջացրեց սպառողների շրջանում և հանգեցրեց զանգվածային հակասոյայի քարոզչության: Բայց մի՞թե ամեն ինչ այդքան պարզ է:
1. Ենթադրվում է, որ սոյայի վրա հիմնված նորածինների խառնուրդը կարող է առաջացնել աղջիկների վաղ սեռական հասունություն և տղաների վարքային խանգարումներ, որոնք հետագայում կարող են հանգեցնել ֆիզիկական և հոգեկան խանգարումների: Հայտարարությունը չափազանց երկիմաստ է, քանի որ Japanապոնիայում սոյան շատ տարածված է, այն ուտում են ցանկացած տարիքում, և, ի դեպ, դա երկարակյացների ազգ է: Բացի այդ, օրինակ, սոյայի յուղը պարունակում է լեցիտին, որը ծայրամասային և կենտրոնական նյարդային համակարգի էական մասն է, ինչը նշանակում է, որ այն օգտակար է աճող մարմնի համար: Սոյայի նկատմամբ թերահավատությունը հիմնականում արմատավորված է սոյայի և ԳՄՕ-ների միջև արմատացած կապի մեջ: Այնուամենայնիվ, օրինակ, մանկական սննդի մեջ օգտագործվող սոյայի յուղը նախապես շատ մանրակրկիտ մաքրվում և զտվում է արտադրության ընթացքում:
2. 1997 թվականին հետազոտությունները ցույց տվեցին, որ սոյան վնասակար է վահանաձև գեղձի համար: Սոյան պարունակում է որոշակի քանակությամբ ստումոգեն նյութեր, որոնք խանգարում են վահանագեղձի բնականոն գործունեությանը: Այսինքն, եթե ձեր սննդակարգում յոդի զգալի պակաս ունեք, ապա դա կարող է պատճառ լինել դադարեցնելու չափազանցված (!) Սոյայի սպառումը (սովորական սպառումը `2-4 չափաբաժին (1 չափաբաժին` 80 գ) սոյա շաբաթական) . Յոդի պակասը պետք է համալրվի յոդացված աղով, ջրիմուռներով և / կամ վիտամինային հավելումներով:
3. Սոյան կարող է ալերգիա առաջացնել, ինչպես շատ այլ մթերքներ:
4. Հետազոտությունները ցույց են տվել սոյայի սպառման և մտավոր գործունեության միջև կապը. Սոյայի սնունդը մեծացնում է Ալցհեյմերի հիվանդության հավանականությունը: Սոյայի մեջ պարունակվող իզոֆլավոնները տարբեր կերպ են գնահատվում գիտնականների կողմից, ոմանք ասում են, որ դրանք օգնում են ամրապնդել մտավոր ունակությունները, իսկ մյուսները `մրցում են բնական էստրոգենների հետ ուղեղի բջիջների ընկալիչների համար, ինչը, ի վերջո, կարող է հանգեցնել նրա աշխատանքի խափանման: Գիտնականների ուշադրության կենտրոնում `tofu, tk: մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ առարկաների կողմից դրա մշտական օգտագործումը հանգեցնում է ուղեղի քաշի կորստի, այն է `նվազման:
5. Սոյայի մթերքները կարող են արագացնել օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։ Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի գիտնականները փորձ են անցկացրել համստերների վրա, որոնք պարբերաբար սնվում էին սոյայի մթերքներով։ Ինչպես ցույց են տվել հետազոտության արդյունքները, նման կենդանիներն ավելի արագ են ծերացել, քան վերահսկիչ խմբի կրծողները։ Սոյայի սպիտակուցն է մեղավոր, ասում են գիտնականները։ Այնուամենայնիվ, նույն նյութն օգտագործվում է կոսմետիկայի, մասնավորապես մաշկի քսուքների մեջ. արտադրողների կարծիքով, այն բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, խթանում է մաշկի բջիջների ակտիվությունը և կանխում կնճիռների առաջացումը։ Հետաքրքիր փաստ է նաև, որ սոյան պարունակում է տոկոֆերոլներ՝ E խմբի վիտամիններ, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը։
Վերադառնալով Ռուսաստանի Գիտությունների ակադեմիայի ուսումնասիրություններին, պետք է ասել, որ գիտնականները խորհուրդ են տալիս նվազեցնել սոյայի վտանգավոր հատկությունները նրա երկար խմորման միջոցով: Սա կոչվում է խմորված սոյա:
Սոյայի հատկությունների նման ոչ միանշանակ մեկնաբանությունը կարելի է բացատրել նրանով, որ հետազոտությունը կարող է հիմնված լինել տարբեր որակի մակարդակի արտադրանքի վրա։ Բնական սոյայի մշակումն ավելի դժվար է, ընդ որում՝ ցածր բերքատվությունը։ Սա ստիպում է շատ արտադրողների դիմել գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանքի մշակմանը։
Գիտնականները մի բանի շուրջ հաստատ համաձայն են. Սոյը պետք է չափավոր օգտագործել և զգուշորեն մոտենալ իր ընտրությանը. Նախապատվությունը տալ միայն բարձրորակ և ապացուցված սննդին: