Գոմեշի սթեյք, ազդրի վերին մասը, միայն միս ՝ կալորիաներ և օգտակար նյութեր

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
ՍննդառությունԹիվըՆորմա **100 գ-ի մեջ նորմայի% -ընորմալ 100 կկալ%Նորմի 100% -ը
Կալորիականություն122 կկալ1684 կկալ7.2%5.9%1380
Սպիտակուցներ23.32 է76 է30.7%25.2%326 է
Ճարպեր2.43 է56 է4.3%3.5%2305 է
Ջուր73.95 է2273 է3.3%2.7%3074 է
մոխիր1.18 է~
Վիտամիններ
Վիտամին B1, թիամին0.217 մգ1.5 մգ14.5%11.9%691 է
Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին0.337 մգ1.8 մգ18.7%15.3%534 է
Վիտամին B5, պանտոտենիկ0.799 մգ5 մգ16%13.1%626 է
Վիտամին B6, պիրիդոկին0.562 մգ2 մգ28.1%23%356 է
Վիտամին B9, ֆոլաթթու14 մկգ400 մկգ3.5%2.9%2857 է
Վիտամին B12, կոբալամին1.55 մկգ3 մգ51.7%42.4%194 է
Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE0.17 մգ15 մգ1.1%0.9%8824 է
Վիտամին ՊՊ6.183 մգ20 մգ30.9%25.3%323 է
macronutrients
Կալիում, Կ390 մգ2500 մգ15.6%12.8%641 է
Կալցիում, Ca5 մգ1000 մգ0.5%0.4%20000 է
Մագնեզիում, մգ27 մգ400 մգ6.8%5.6%1481 է
Նատրիում, Na47 մգ1300 մգ3.6%3%2766 է
Sծումբ, Ս233.2 մգ1000 մգ23.3%19.1%429
Ֆոսֆոր, Պ237 մգ800 մգ29.6%24.3%338 է
Հետք տարրեր
Երկաթ, Fe2.66 մգ18 մգ14.8%12.1%677 է
Մանգան, Մն0.047 մգ2 մգ2.4%2%4255 է
Պղինձ, Cu131 մկգ1000 մկգ13.1%10.7%763 է
Սելեն, եթե35.3 մկգ55 մկգ64.2%52.6%156 է
Ցինկ, զն2.92 մգ12 մգ24.3%19.9%411 է
Էսթետիկ ամինաթթուներ
Արգինին *1.587 է~
Valine1.255 է~
Հիստիդին *0.854 է~
Isoleucine1.126 է~
Leucine2 է~
Lysine2.163 է~
Methionine0.631 է~
Threonine1.058 է~
Tryptophan0.176 է~
Ֆենիլալանիինը0.99 է~
Ամինաթթու
ալանինի1.553 է~
Aspartic թթու2.279 է~
Hydroxyproline0.291 է~
Glycine1.513 է~
Գլութամինաթթու3.798 է~
Proline1.194 է~
Սերինե0.97 է~
Tyrosine0.793 է~
ցիստեին0.278 է~
Ստերոլներ (ստերոլներ)
Խոլեստերին65 մգառավելագույնը 300 մգ
Հագեցած ճարպաթթուներ
Nasadenie ճարպաթթուներ1.039 էառավելագույնը ՝ 18.7 գ
8: 0 Կապրիլիկ0.001 է~
10: 0 Այծեղջյուր0.001 է~
12: 0 Լաուրիկ0.001 է~
14: 0 առեղծվածային0.044 է~
15: 0 հնգապետական0.013 է~
16: 0 Պալմիտիկ0.438 է~
17: 0 մարգարին0.037 է~
18: 0 Stearic0.5 է~
20: 0 Արախիդիկ0.005 է~
Միահագեցած ճարպաթթուներ0.95 էրոպե 16.8 գ5.7%4.7%
14: 1 Միրանդոլինա0.004 է~
16: 1 Պալմիտոլեիկ0.048 է~
17: 1 հեպտադեկենոիկ0.017 է~
18: 1 օլեիկ (օմեգա -9)0.873 է~
20: 1 Գադոլինիա (օմեգա -9)0.008 է~
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ0.114 է11.2-ից 20.6 գ-ից1%0.8%
18: 2 լինոլիկ0.088 է~
18: 3 լինոլենիկ0.013 է~
20: 3 Eicosatrienoic0.001 է~
20: 4 Արախիդոնիկ0.012 է~
Omega-3 ճարպային թթուներ0.013 է0.9-ից 3.7 գ-ից1.4%1.1%
Omega-6 ճարպային թթուներ0.101 է4.7-ից 16.8 գ-ից2.1%1.7%

Էներգիայի արժեքը 122 կկալ է:

  • սթեյք = 489 գ (596.6 կկալ)
Բիզոնի սթեյք ազդրի վերին մասից, միայն միս հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 14,5%, վիտամին B2 ՝ 18.7%, վիտամին B5 - 16%, վիտամին B6 - 28,1%, վիտամին B12 - 51,7%, վիտամին PP - 30,9, 15.6%, կալիումը ՝ 29.6%, ֆոսֆորը ՝ 14.8%, երկաթը ՝ 13,1%, պղինձը ՝ 64,2%, սելենինը ՝ 24,3%, ցինկը ՝ XNUMX%
  • Վիտամին B1 ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է: Այն մարմնին ապահովում է էներգետիկ և պլաստիկ նյութերով և ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակությամբ: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
  • Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
  • Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
  • Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների, տրիպտոֆանի նյութափոխանակության, լիպիդների և նուկլեինաթթուների վերափոխմանը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձեւավորմանը, հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար արյուն Ախորժակի իջեցումը ուղեկցում է վիտամին B6- ի անբավարար ընդունմանը և մաշկի խանգարումներին, հայտնաբերվածի զարգացմանը, սակավարյունությանը:
  • Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
  • Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
  • Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակներին և արյան ճնշման կարգավորմանը:
  • Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
  • երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
  • պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնով թթվածնի ապահովման գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
  • Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
  • ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիա 122 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, որքան օգտակար է բիզոնի սթեյքը ազդրի վերին հատվածից, միայն միս, կալորիաներ, սնուցիչներ, ազդրերի վերին հատվածից բիզոնի սթեյք ՝ օգտակար միս

Թողնել գրառում