Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
Կալորիականություն | 122 կկալ | 1684 կկալ | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Սպիտակուցներ | 23.32 է | 76 է | 30.7% | 25.2% | 326 է |
Ճարպեր | 2.43 է | 56 է | 4.3% | 3.5% | 2305 է |
Ջուր | 73.95 է | 2273 է | 3.3% | 2.7% | 3074 է |
մոխիր | 1.18 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.217 մգ | 1.5 մգ | 14.5% | 11.9% | 691 է |
Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.337 մգ | 1.8 մգ | 18.7% | 15.3% | 534 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.799 մգ | 5 մգ | 16% | 13.1% | 626 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.562 մգ | 2 մգ | 28.1% | 23% | 356 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 14 մկգ | 400 մկգ | 3.5% | 2.9% | 2857 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 1.55 մկգ | 3 մգ | 51.7% | 42.4% | 194 է |
Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.17 մգ | 15 մգ | 1.1% | 0.9% | 8824 է |
Վիտամին ՊՊ | 6.183 մգ | 20 մգ | 30.9% | 25.3% | 323 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 390 մգ | 2500 մգ | 15.6% | 12.8% | 641 է |
Կալցիում, Ca | 5 մգ | 1000 մգ | 0.5% | 0.4% | 20000 է |
Մագնեզիում, մգ | 27 մգ | 400 մգ | 6.8% | 5.6% | 1481 է |
Նատրիում, Na | 47 մգ | 1300 մգ | 3.6% | 3% | 2766 է |
Sծումբ, Ս | 233.2 մգ | 1000 մգ | 23.3% | 19.1% | 429 |
Ֆոսֆոր, Պ | 237 մգ | 800 մգ | 29.6% | 24.3% | 338 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 2.66 մգ | 18 մգ | 14.8% | 12.1% | 677 է |
Մանգան, Մն | 0.047 մգ | 2 մգ | 2.4% | 2% | 4255 է |
Պղինձ, Cu | 131 մկգ | 1000 մկգ | 13.1% | 10.7% | 763 է |
Սելեն, եթե | 35.3 մկգ | 55 մկգ | 64.2% | 52.6% | 156 է |
Ցինկ, զն | 2.92 մգ | 12 մգ | 24.3% | 19.9% | 411 է |
Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.587 է | ~ | |||
Valine | 1.255 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.854 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 է | ~ | |||
Leucine | 2 է | ~ | |||
Lysine | 2.163 է | ~ | |||
Methionine | 0.631 է | ~ | |||
Threonine | 1.058 է | ~ | |||
Tryptophan | 0.176 է | ~ | |||
Ֆենիլալանիինը | 0.99 է | ~ | |||
Ամինաթթու | |||||
ալանինի | 1.553 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.279 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.291 է | ~ | |||
Glycine | 1.513 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 3.798 է | ~ | |||
Proline | 1.194 է | ~ | |||
Սերինե | 0.97 է | ~ | |||
Tyrosine | 0.793 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.278 է | ~ | |||
Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
Խոլեստերին | 65 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Nasadenie ճարպաթթուներ | 1.039 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
8: 0 Կապրիլիկ | 0.001 է | ~ | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.001 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.001 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.044 է | ~ | |||
15: 0 հնգապետական | 0.013 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 0.438 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.037 է | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.5 է | ~ | |||
20: 0 Արախիդիկ | 0.005 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.95 է | րոպե 16.8 գ | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Միրանդոլինա | 0.004 է | ~ | |||
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.048 է | ~ | |||
17: 1 հեպտադեկենոիկ | 0.017 է | ~ | |||
18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 0.873 է | ~ | |||
20: 1 Գադոլինիա (օմեգա -9) | 0.008 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.114 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 1% | 0.8% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.088 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.013 է | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.012 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.013 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 1.4% | 1.1% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.101 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 2.1% | 1.7% |
Էներգիայի արժեքը 122 կկալ է:
- սթեյք = 489 գ (596.6 կկալ)
Բիզոնի սթեյք ազդրի վերին մասից, միայն միս հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 14,5%, վիտամին B2 ՝ 18.7%, վիտամին B5 - 16%, վիտամին B6 - 28,1%, վիտամին B12 - 51,7%, վիտամին PP - 30,9, 15.6%, կալիումը ՝ 29.6%, ֆոսֆորը ՝ 14.8%, երկաթը ՝ 13,1%, պղինձը ՝ 64,2%, սելենինը ՝ 24,3%, ցինկը ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է: Այն մարմնին ապահովում է էներգետիկ և պլաստիկ նյութերով և ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակությամբ: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների, տրիպտոֆանի նյութափոխանակության, լիպիդների և նուկլեինաթթուների վերափոխմանը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձեւավորմանը, հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար արյուն Ախորժակի իջեցումը ուղեկցում է վիտամին B6- ի անբավարար ընդունմանը և մաշկի խանգարումներին, հայտնաբերվածի զարգացմանը, սակավարյունությանը:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակներին և արյան ճնշման կարգավորմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնով թթվածնի ապահովման գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիա 122 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, որքան օգտակար է բիզոնի սթեյքը ազդրի վերին հատվածից, միայն միս, կալորիաներ, սնուցիչներ, ազդրերի վերին հատվածից բիզոնի սթեյք ՝ օգտակար միս