Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 208 կկալ | 1684 կկալ | 12.4% | 6% | 810 է |
| Սպիտակուցներ | 15.4 է | 76 է | 20.3% | 9.8% | 494 է |
| Ճարպեր | 16.3 է | 56 է | 29.1% | 14% | 344 է |
| Ջուր | 67.2 է | 2273 է | 3% | 1.4% | 3382 է |
| մոխիր | 1.1 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.08 մգ | 1.5 մգ | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 2.7% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 90 մգ | 500 մգ | 18% | 8.7% | 556 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.65 մգ | 5 մգ | 13% | 6.3% | 769 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.35 մգ | 2 մգ | 17.5% | 8.4% | 571 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 6 մկգ | 400 մկգ | 1.5% | 0.7% | 6667 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3 մգ | 3 մգ | 100% | 48.1% | 100 է |
| Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.6 մգ | 15 մգ | 4% | 1.9% | 2500 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 3 մգ | 50 մկգ | 6% | 2.9% | 1667 է |
| Վիտամին ՊՊ | 5 մգ | 20 մգ | 25% | 12% | 400 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 270 մգ | 2500 մգ | 10.8% | 5.2% | 926 է |
| Կալցիում, Ca | 3 մգ | 1000 մգ | 0.3% | 0.1% | 33333 է |
| Մագնեզիում, մգ | 18 մգ | 400 մգ | 4.5% | 2.2% | 2222 է |
| Նատրիում, Na | 80 մգ | 1300 մգ | 6.2% | 3% | 1625 է |
| Sծումբ, Ս | 165 մգ | 1000 մգ | 16.5% | 7.9% | 606 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 178 մգ | 800 մգ | 22.3% | 10.7% | 449 է |
| Քլոր, Cl | 83.6 մգ | 2300 մգ | 3.6% | 1.7% | 2751 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2 մգ | 18 մգ | 11.1% | 5.3% | 900 է |
| Յոդ, ես | 2.7 մկգ | 150 մկգ | 1.8% | 0.9% | 5556 է |
| Կոբալտ, ընկ | 6 մկգ | 10 մկգ | 60% | 28.8% | 167 է |
| Մանգան, Մն | 0.035 մգ | 2 մգ | 1.8% | 0.9% | 5714 է |
| Պղինձ, Cu | 238 մկգ | 1000 մկգ | 23.8% | 11.4% | 420 է |
| Մոլիբդեն, մո | 9 մկգ | 70 մկգ | 12.9% | 6.2% | 778 է |
| Նիկել, Նի | 5.5 մկգ | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 120 մկգ | 4000 մգ | 3% | 1.4% | 3333 է |
| Քրոմ, քր | 8.7 մկգ | 50 մկգ | 17.4% | 8.4% | 575 է |
| Ցինկ, զն | 2.82 մգ | 12 մգ | 23.5% | 11.3% | 426 է |
Էներգիայի արժեքը 208 կկալ է:
Ոչխար, պարանոց հարուստ է նման վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպես նաև խոլինով և 18%, վիտամին B5 - 13%, վիտամին B6 - 17,5%, վիտամին B12 100%, վիտամին PP - 25%, ֆոսֆոր ՝ 22.3%, իսկ երկաթը ՝ 11.1%, կոբալտ 60% -ի համար, պղինձը `23,8%, մոլիբդենը` 12,9%, քրոմը `17,4%, ցինկը` 23,5%
- Choline լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, հանդես է գալիս որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների, տրիպտոֆանի նյութափոխանակության, լիպիդների և նուկլեինաթթուների վերափոխմանը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձեւավորմանը, հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար արյուն Ախորժակի իջեցումը ուղեկցում է վիտամին B6- ի անբավարար ընդունմանը և մաշկի խանգարումներին, հայտնաբերվածի զարգացմանը, սակավարյունությանը:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ֆերմենտները ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության մեջ:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնով թթվածնի ապահովման գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի բազմաթիվ ֆերմենտների համար կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chromium մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի գործողությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Պիտակ: կալորիաներ 208 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, օգտակար հանածոները, քան ոչխարը, պարանոցի հատվածը, կալորիաները, սնուցիչները, Գառան պարանոցի օգտակար հատկությունները
Էներգիայի արժեքը կամ կալորիականությունը Մարդու մարմնում սննդից ազատվող էներգիայի քանակն է մարսողական գործընթացում: Էներգետիկ արտադրանքի էներգիայի արժեքը չափվում է կիլոկալորիաներով (կկալ) կամ կիլոջոուլներով (կՋ) 100 գրամի դիմաց: Արտադրանք. Կկալը, որն օգտագործվում է սննդի էներգիայի արժեքը չափելու համար, կոչվում է նաև «սննդի կալորիականություն». հետևաբար, նշելով կալորիականությունը (կիլո)կալորիական նախածանցով, կիլոգրամը հաճախ բաց է թողնվում: Ռուսական արտադրանքի էներգետիկ արժեքների մանրամասն աղյուսակները կարող եք դիտել։
Սննդային արժեքը - արտադրանքի ածխաջրեր, ճարպեր և սպիտակուցներ:
Սննդամթերքի սննդային արժեքը - սննդամթերքի մի շարք հատկություններ, որոնց առկայությունը անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի ֆիզիոլոգիական բավարարող մարդու կարիքները:
Վիտամիններ, ինչպես մարդու, այնպես էլ ողնաշարավոր կենդանիների մեծ մասի դիետայում փոքր քանակությամբ անհրաժեշտ օրգանական նյութեր: Վիտամինների սինթեզը, որպես կանոն, իրականացվում է ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Վիտամինների ամենօրյա պահանջը կազմում է ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ: Ի տարբերություն անօրգանական վիտամինների ոչնչացնում են ուժեղ տաքացումը: Սննդամթերքի պատրաստման կամ մշակման ընթացքում շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորած» են: