Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 199 կկալ | 1684 կկալ | 11.8% | 5.9% | 846 է |
| Սպիտակուցներ | 29.31 է | 76 է | 38.6% | 19.4% | 259 է |
| Ճարպեր | 8.24 է | 56 է | 14.7% | 7.4% | 680 է |
| Ջուր | 60.86 է | 2273 է | 2.7% | 1.4% | 3735 է |
| մոխիր | 1.55 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.13 մգ | 1.5 մգ | 8.7% | 4.4% | 1154 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.43 մգ | 1.8 մգ | 23.9% | 12% | 419 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.46 մգ | 5 մգ | 9.2% | 4.6% | 1087 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.14 մգ | 2 մգ | 7% | 3.5% | 1429 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.58 մկգ | 3 մգ | 86% | 43.2% | 116g |
| Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.16 մգ | 15 մգ | 1.1% | 0.6% | 9375 է |
| Վիտամին ՊՊ | 7.89 մգ | 20 մգ | 39.5% | 19.8% | 253 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 189 մգ | 2500 մգ | 7.6% | 3.8% | 1323 է |
| Կալցիում, Ca | 21 մգ | 1000 մգ | 2.1% | 1.1% | 4762 է |
| Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Նատրիում, Na | 55 մգ | 1300 մգ | 4.2% | 2.1% | 2364 է |
| Sծումբ, Ս | 293.1 մգ | 1000 մգ | 29.3% | 14.7% | 341 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 240 մգ | 800 մգ | 30% | 15.1% | 333 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.34 մգ | 18 մգ | 13% | 6.5% | 769 է |
| Մանգան, Մն | 0.028 մգ | 2 մգ | 1.4% | 0.7% | 7143 է |
| Պղինձ, Cu | 130 մկգ | 1000 մկգ | 13% | 6.5% | 769 է |
| Սելեն, եթե | 2 մգ | 55 մկգ | 3.6% | 1.8% | 2750 է |
| Ցինկ, զն | 3.29 մգ | 12 մգ | 27.4% | 13.8% | 365 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.741 է | ~ | |||
| Valine | 1.581 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.928 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.414 է | ~ | |||
| Leucine | 2.28 է | ~ | |||
| Lysine | 2.588 է | ~ | |||
| Methionine | 0.752 է | ~ | |||
| Threonine | 1.254 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.343 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 1.193 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.763 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.58 է | ~ | |||
| Glycine | 1.431 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 4.253 է | ~ | |||
| Proline | 1.229 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.09 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.985 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.35 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 114 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 3.58 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.02 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.02 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.22 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.73 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.31 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.22 է | րոպե 16.8 գ | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.17 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 3.01 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.47 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.31 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.14 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.03 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.14 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.34 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 7.2% | 3.6% |
Էներգիայի արժեքը 199 կալորիա է:
- 3 ունցիա = 85 գ (169.2 կկալ)
- մանր կտրատել, բացառությամբ աղբի (բերքը 1 հում մանրից, աղբով, 85 գ քաշով) = 30 գ (59.7 կկալ)
Գառան, փափկամիս, Նոր Զելանդիա, սառեցված, միայն նիհար բաժանվող, բաց կրակի վրա տապակած հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2- ը `23.9%, վիտամին B12` 86%, վիտամին PP` 39,5%, ֆոսֆոր` 30%, երկաթ `13%, պղինձ` 13%, ցինկ `27,4%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցները և ածխաջրերի կլանման գործընթացները, որոնք ներգրավված են հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Պիտակ: կալորիաները 199 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, որոնք օգտակար են, քան գառան միսը, փափկամիսը, Նոր Զելանդիան, սառեցված, միայն բաժանելի նիհար, բաց կրակի վրա բոված, կալորիաներ, սննդարար նյութեր, գառան միս, փափկամիս, Նոր Զելանդիա, սառեցված , միայն բաժանելի նիհար, բոված բաց կրակի վրա