Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 290 կկալ | 1684 կկալ | 17.2% | 5.9% | 581 է |
| Սպիտակուցներ | 23.27 է | 76 է | 30.6% | 10.6% | 327 է |
| Ճարպեր | 21.12 է | 56 է | 37.7% | 13% | 265 է |
| Ջուր | 54.33 է | 2273 է | 2.4% | 0.8% | 4184 է |
| մոխիր | 1.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 2.3% | 1500 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.24 մգ | 1.8 մգ | 13.3% | 4.6% | 750 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.66 մգ | 5 մգ | 13.2% | 4.6% | 758 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.13 մգ | 2 մգ | 6.5% | 2.2% | 1538 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 20 մգ | 400 մկգ | 5% | 1.7% | 2000 |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.2 մկգ | 3 մգ | 73.3% | 25.3% | 136 է |
| Վիտամին ՊՊ | 7.05 մգ | 20 մգ | 35.3% | 12.2% | 284 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 250 մգ | 2500 մգ | 10% | 3.4% | 1000 է |
| Կալցիում, Ca | 18 մգ | 1000 մգ | 1.8% | 0.6% | 5556 է |
| Մագնեզիում, մգ | 24 մգ | 400 մգ | 6% | 2.1% | 1667 է |
| Նատրիում, Na | 64 մգ | 1300 մգ | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Sծումբ, Ս | 232.7 մգ | 1000 մգ | 23.3% | 8% | 430 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 185 մգ | 800 մգ | 23.1% | 8% | 432 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.17 մգ | 18 մգ | 12.1% | 4.2% | 829 է |
| Մանգան, Մն | 0.021 մգ | 2 մգ | 1.1% | 0.4% | 9524 է |
| Պղինձ, Cu | 122 մկգ | 1000 մկգ | 12.2% | 4.2% | 820 է |
| Սելեն, եթե | 25.2 մկգ | 55 մկգ | 45.8% | 15.8% | 218 է |
| Ցինկ, զն | 3.52 մգ | 12 մգ | 29.3% | 10.1% | 341 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.383 է | ~ | |||
| Valine | 1.256 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.737 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.123 է | ~ | |||
| Leucine | 1.81 է | ~ | |||
| Lysine | 2.055 է | ~ | |||
| Methionine | 0.597 է | ~ | |||
| Threonine | 0.996 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.272 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 0.947 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.4 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.048 է | ~ | |||
| Glycine | 1.137 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.377 է | ~ | |||
| Proline | 0.976 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.865 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.782 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.278 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 93 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 9.08 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.05 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.09 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.82 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 4.59 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.87 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 8.65 է | րոպե 16.8 գ | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.62 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 7.77 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.69 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.24 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.37 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.08 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.37 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.32 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 28.1% | 9.7% |
Էներգիայի արժեքը 290 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (246.5 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 265 գ (768.5 կկալ)
Գառ, բոստան, բաժանվող նիհար և ճարպ, կտրատել մինչև 1/8 ″ ճարպ, ընտրովի, տապակած հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B2 և 13.3%, վիտամին B5 - 13.2%, վիտամին B12 - 73,3%, վիտամին PP - 35,3%, ֆոսֆոր ՝ 23.1%, երկաթ, կամ 12.1%, պղինձ - 12.2% -ով, սելենինը `45,8%, ցինկը` 29.3% -ով
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը. գործընթացները ենթադրում են հյուսվածքների թթվածնով ապահովում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն `290 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, օգտակար հանածոներ, քան գառան, մեջքը, բաժանվող ճարպը և ճարպը, կտրատել մինչև 1/8 ″ ճարպ, ընտրովի, տապակած, կալորիաներ, սնուցիչներ, գառանու օգտակար հատկություններ, մեջք, առանձնացված նիհար և ճարպ ՝ մինչև 1/8 ″ ճարպ, ընտրովի, տապակած