Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 210 կկալ | 1684 կկալ | 12.5% | 6% | 802 է |
| Սպիտակուցներ | 27.12 է | 76 է | 35.7% | 17% | 280 է |
| Ճարպեր | 10.5 է | 56 է | 18.8% | 9% | 533 է |
| Ջուր | 61.38 է | 2273 է | 2.7% | 1.3% | 3703 է |
| մոխիր | 1.45 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 3.2% | 1500 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.28 մգ | 1.8 մգ | 15.6% | 7.4% | 643 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 104 մգ | 500 մգ | 20.8% | 9.9% | 481 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.69 մգ | 5 մգ | 13.8% | 6.6% | 725 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.14 մգ | 2 մգ | 7% | 3.3% | 1429 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 23 մկգ | 400 մկգ | 5.8% | 2.8% | 1739 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.11 մկգ | 3 մգ | 103.7% | 49.4% | 96 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | 10 մկգ | 1% | 0.5% | 10000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.6% | 7500 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքինոն, | 5.7 մկգ | 120 մկգ | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Վիտամին ՊՊ | 6.15 մգ | 20 մգ | 30.8% | 14.7% | 325 է |
| Betaine | 13.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 324 մգ | 2500 մգ | 13% | 6.2% | 772 է |
| Կալցիում, Ca | 21 մգ | 1000 մգ | 2.1% | 1% | 4762 է |
| Մագնեզիում, մգ | 29 մգ | 400 մգ | 7.3% | 3.5% | 1379 է |
| Նատրիում, Na | 83 մգ | 1300 մգ | 6.4% | 3% | 1566 |
| Sծումբ, Ս | 271.2 մգ | 1000 մգ | 27.1% | 12.9% | 369 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 217 մգ | 800 մգ | 27.1% | 12.9% | 369 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.19 մգ | 18 մգ | 12.2% | 5.8% | 822 է |
| Մանգան, Մն | 0.028 մգ | 2 մգ | 1.4% | 0.7% | 7143 է |
| Պղինձ, Cu | 137 մկգ | 1000 մկգ | 13.7% | 6.5% | 730 է |
| Սելեն, եթե | 31.3 մկգ | 55 մկգ | 56.9% | 27.1% | 176 է |
| Ցինկ, զն | 6.6 մգ | 12 մգ | 55% | 26.2% | 182 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.611 է | ~ | |||
| Valine | 1.463 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.859 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.308 է | ~ | |||
| Leucine | 2.109 է | ~ | |||
| Lysine | 2.395 է | ~ | |||
| Methionine | 0.696 է | ~ | |||
| Threonine | 1.161 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.317 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 1.104 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.631 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.387 է | ~ | |||
| Glycine | 1.324 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.935 է | ~ | |||
| Proline | 1.137 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.008 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.911 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.324 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 93 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 3.88 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.02 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.03 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.29 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 2.08 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.28 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 4.24 է | րոպե 16.8 գ | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.32 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 3.83 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.94 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.7 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.15 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.09 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.15 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.79 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 16.8% | 8% |
Էներգիայի արժեքը 210 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (178.5 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 202 գ (424.2 կկալ)
Բաց կրակի վրա բոված գառան, ուսի և թիակի մասեր հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2- ը `15.6%, խոլինը` 20.8%, վիտամին B5` 13,8%, վիտամին B12` 103,7%, վիտամին PP` 30,8%, կալիում `13%, ֆոսֆոր` 27,1%, երկաթը ՝ 12.2% -ով, պղինձը ՝ 13,7%, սելենինը ՝ 56,9%, ցինկը ՝ 55%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Choline լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, հանդես է գալիս որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակներին և արյան ճնշման կարգավորմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը. գործընթացները ենթադրում են հյուսվածքների թթվածնով ապահովում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիա 210 կալորիա, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, օգտակար հանածոներ, քան օգտակար Գառան, ուսի և սկեպուլյար մասերը, բաց կրակի վրա խորոված, կալորիաներ, սննդանյութեր, գառան օգտակար հատկությունները, բաց կրակի վրա խորոված ուսն ու ուսը