Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
Կալորիականություն | 283 կկալ | 1684 կկալ | 16.8% | 5.9% | 595 է |
Սպիտակուցներ | 32.81 է | 76 է | 43.2% | 15.3% | 232 է |
Ճարպեր | 15.89 է | 56 է | 28.4% | 10% | 352 է |
Ջուր | 49.96 է | 2273 է | 2.2% | 0.8% | 4550 է |
մոխիր | 1.75 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.06 մգ | 1.5 մգ | 4% | 1.4% | 2500 է |
Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.23 մգ | 1.8 մգ | 12.8% | 4.5% | 783 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.62 մգ | 5 մգ | 12.4% | 4.4% | 806 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.12 մգ | 2 մգ | 6% | 2.1% | 1667 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 21 մկգ | 400 մկգ | 5.3% | 1.9% | 1905 |
Վիտամին B12, կոբալամին | 2.91 մկգ | 3 մգ | 97% | 34.3% | 103 է |
Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.5% | 7500 է |
Վիտամին ՊՊ | 5.96 մգ | 20 մգ | 29.8% | 10.5% | 336 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 261 մգ | 2500 մգ | 10.4% | 3.7% | 958 է |
Կալցիում, Ca | 26 մգ | 1000 մգ | 2.6% | 0.9% | 3846 է |
Մագնեզիում, մգ | 27 մգ | 400 մգ | 6.8% | 2.4% | 1481 է |
Նատրիում, Na | 79 մգ | 1300 մգ | 6.1% | 2.2% | 1646 է |
Sծումբ, Ս | 328.1 մգ | 1000 մգ | 32.8% | 11.6% | 305 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 204 մգ | 800 մգ | 25.5% | 9% | 392 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 2.67 մգ | 18 մգ | 14.8% | 5.2% | 674 է |
Մանգան, Մն | 0.032 մգ | 2 մգ | 1.6% | 0.6% | 6250 է |
Պղինձ, Cu | 132 մկգ | 1000 մկգ | 13.2% | 4.7% | 758 է |
Սելեն, եթե | 37 մկգ | 55 մկգ | 67.3% | 23.8% | 149 է |
Ցինկ, զն | 7.52 մգ | 12 մգ | 62.7% | 22.2% | 160 է |
Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.949 է | ~ | |||
Valine | 1.77 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 1.039 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.583 է | ~ | |||
Leucine | 2.552 է | ~ | |||
Lysine | 2.897 է | ~ | |||
Methionine | 0.842 է | ~ | |||
Threonine | 1.404 է | ~ | |||
Tryptophan | 0.383 է | ~ | |||
Ֆենիլալանիինը | 1.336 է | ~ | |||
Ամինաթթու | |||||
ալանինի | 1.973 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.888 է | ~ | |||
Glycine | 1.602 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 4.761 է | ~ | |||
Proline | 1.376 է | ~ | |||
Սերինե | 1.22 է | ~ | |||
Tyrosine | 1.103 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.392 է | ~ | |||
Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
Խոլեստերին | 117 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Nasadenie ճարպաթթուներ | 6.17 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.03 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.05 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.5 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 3.24 է | ~ | |||
18: 0 Stearic | 2 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 6.45 է | րոպե 16.8 գ | 38.4% | 13.6% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.47 է | ~ | |||
18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 5.81 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.38 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 12.3% | 4.3% | |
18: 2 լինոլիկ | 1.02 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.24 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.11 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.24 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 26.7% | 9.4% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.13 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 24% | 8.5% |
Էներգիայի արժեքը 283 կալորիա է:
- 3 ունցիա = 85 գ (240.6 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 174 գ (492.4 կալորիա)
Գառ, ուս և ուս, միայն նիհար, խաշած հարուստ այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 12,8%, վիտամին B5 - 12,4%, վիտամին B12 - 97%, վիտամին PP - 29,8%, ֆոսֆոր - 25,5%, երկաթ ՝ 14.8%, պղինձ ՝ 13.2%, սելեն ՝ 67,3%, ցինկ ՝ 62,7%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը. գործընթացները ենթադրում են հյուսվածքների թթվածնով ապահովում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Պիտակ: կալորիաներ ՝ 283 կկալ, քիմիական կազմը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, որոնք օգտակար են ոչխարի, ուսի և ուսի համար, միայն նիհար, թանձրացված, կալորիաներ, սնուցիչներ, Գառան, ուսի և ուսի օգտակար հատկություններ, միայն նիհար, շոգեխաշած